Panestekt hummer med sopp og eplesider
Lær hvordan du lager deilige panestekte hummer med villsopp og eplesider. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs middag hjemme.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4 (ca. 680 g) levende hummer
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4-5 ss ekstra virgin olivenolje
- Smør til å smøre stekepannen
- 225 g ferske kantareller, steinsopp, østerssopp eller en blanding av villsopp (eller dyrket eksotisk sopp som shiitake eller østerssopp)
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2,4 dl tørr eplesider (tørr hvitvin kan brukes som erstatning)
- 115 g usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
Ingredienser
- 4 (ca. 680 g) levende hummer
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4-5 ss ekstra virgin olivenolje
- Smør til å smøre stekepannen
- 225 g ferske kantareller, steinsopp, østerssopp eller en blanding av villsopp (eller dyrket eksotisk sopp som shiitake eller østerssopp)
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2,4 dl tørr eplesider (tørr hvitvin kan brukes som erstatning)
- 115 g usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
Slik gjør du:
- Drep hummerne ved å stikke en skarp, spiss kniv inn i kroppen bak hodet.
- Fjern strikkene fra klørne. Vri av halen, og del forsiktig langs med kroppen. Vri av klørne og knokene fra kroppene; skill klørne fra knokene. Bruk baksiden av kniven til å knekke klørne litt. Del kroppene. Fjern tarmsystemet fra halekjøttet. Legg hummerne i ett lag i en ovnsfast form, med halen og skallet ned. Strø over havsalt og svart pepper på hummerkjøttet, etterfulgt av en raus mengde olivenolje.
- Forvarm ovnen til den varmeste innstillingen.
- I en ikke-reaktiv stekepanne, smurt med litt smør, surres soppen over høy varme i 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- Plasser hummerne i ovnen, og stek til skallet er nesten jevnt rødt og kjøttet er ugjennomsiktig, i opptil 7-8 minutter i en vanlig ovn.
- Ta hummerne ut av ovnen. Tilsett sopp og sjalottløk. Hell eplesider over hummerne, og fordel smørbitene rundt på fatet. Sett hummerne tilbake i ovnen, og fortsett å steke, og sjekk ofte, til smøret er helt smeltet, ca. 2-3 minutter. Rør forsiktig i pannen for å blande væskene til en sausaktig emulsjon. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov. Server hummerne på middagsfat, og øs sausen over.
Om denne retten
Denne elegante oppskriften på panestekt hummer er en avskjed til sommerens milde smaker og en velkommende hilsen til høstens innhøsting. Hummeren, hentet direkte fra Maines kystvann, blir fløyelsmyk etter å ha blitt stekt sammen med en rik miks av sesongens ville sopper. Krydret med eplesider og rik med smør, er dette en rett som bringer luksus og nostalgi til ethvert høstbord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å knekke hummerklørne før steking for å la smakene trenge inn i kjøttet.
- 2La hummeren ligge i ovnen bare lenge nok til at den nettopp blir ugjennomsiktig – ikke overstek den for å beholde den deilige, myke konsistensen.
- 3Bruk en tørr, syrlig eplesider for å balansere rettens rike smak – hvitvin fungerer også fint som erstatning.
Serveringsforslag
Serveres best med et utvalg av ferskt, grovt brød for å suge opp all den deilige sausen. Et glass tørr, krydret hvitvin vil også løfte denne luksusretten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt hummer med sopp og eplesider?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt hummer med sopp og eplesider. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt hummer med sopp og eplesider?▼
Total tilberedningstid for Panestekt hummer med sopp og eplesider er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt hummer med sopp og eplesider vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt hummer med sopp og eplesider?▼
En porsjon av Panestekt hummer med sopp og eplesider inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
