Panestekte hummer
Lær hvordan du lager deilige pan-ristede hummer med vår enkle oppskrift. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs middag hjemme.
Om denne retten
Denne elegante oppskriften på panestekt hummer er en avskjed til sommerens milde smaker og en velkommende hilsen til høstens innhøsting. Hummeren, hentet direkte fra Maines kystvann, blir fløyelsmyk etter å ha blitt stekt sammen med en rik miks av sesongens ville sopper. Krydret med eplesidereddik og rik med smør, er dette en rett som bringer luksus og nostalgi til ethvert høstbord.
Ingredienser
- 1. 4 (1 ½ pund) livlige Maine-hummer
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 til 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Smør til å smøre stekepannen
- 225 gram ferske kantareller, bøtteropp, østerssopp eller en blanding av ville sopper (dyrkede eksotiske sopper som shiitake eller østerssopp)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2,4 dl tørr eplesider (tørr hvitvin kan brukes som erstatning)
- 115 gram usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
Ingredienser
- 1. 4 (1 ½ pund) livlige Maine-hummer
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 til 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Smør til å smøre stekepannen
- 225 gram ferske kantareller, bøtteropp, østerssopp eller en blanding av ville sopper (dyrkede eksotiske sopper som shiitake eller østerssopp)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2,4 dl tørr eplesider (tørr hvitvin kan brukes som erstatning)
- 115 gram usaltet smør, kuttet i små biter, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Drep hummerne med en skarp, spiss kniv som stikkes inn i kroppen bak hodet.
- 2Fjern bandasjene fra klørne. Twist av halen, og del forsiktig langs med kroppen. Twist av klørne og knokene fra kroppene; skill klørne fra knokene. Bruk en skarp støt med baksiden av kniven for å knekke klørne litt. Del kroppene. Fjern tarmsystemet fra halekjøttet. Legg hummerne i ett lag i en ovnsfast ildfast form, med halen og skallet ned. Strø over havsalt (helst fra Maine) og svart pepper på hummerkjøttet, etterfulgt av en raus mengde olivenolje.
- 3Forvarm ovnen til den varmeste innstillingen. (Se Kok's Note)
- 4I en ikke-reaktiv stekepanne, smørtet med litt smør, surres soppen over høy varme i 2 eller 3 minutter. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 5Plasser hummerne i ovnen, og stek til skallet er nesten jevnt rødt og kjøttet er ugjennomsiktig, i opptil 7 eller 8 minutter i en vanlig ovn.
- 6Ta hummerne ut av ovnen. Tilsett sopp og sjalottløk. Hell over eplesidereddik over hummerne, og fordel smørbitene rundt på fatet. Sett hummerne tilbake i ovnen, og fortsett å steke, og sjekk ofte, til smøret er helt smeltet, ca. 2 eller 3 minutter. Rør forsiktig i pannen for å blande væskene til en sausaktig emulsjon. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov. Server hummerne på middagsfat, og øs sausen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å knekke hummerkløene før steking for å la smakene trenge inn i kjøttet.
- 2La hummeren ligge i ovnen bare lenge nok til at den nettopp blir ugjennomsiktig - ikke overstekes for å beholde den deilige, myke konsistensen.
- 3Bruk en tørr, sur eplesider for å balansere rettens rike smak - hvitvin fungerer også fint som erstatning.
Serveringsforslag
Serveres best med et utvalg av ferskt, grovt brød for å suge opp all den deilige sausen. Et glass tørr, krydret hvitvin vil også løfte denne luksusporten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekte hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekte hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekte hummer?▼
Total tilberedningstid for Panestekte hummer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekte hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekte hummer?▼
En porsjon av Panestekte hummer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
