Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus
Oppdag en gourmetoppskrift med panestekt steinbit fylt med vill sopp, servert med Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rik rødvinsaus. Perfekt til helgekosen.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 4 stk steinbitfileter (ca. 85 g hver)
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 1 ss hakket fersk timian
- Skall av 1 appelsin, revet
- 1 ss olivenolje (til marinade)
- 2.4 dl rødvin (til marinade)
- 2 ss usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 225 g vill sopp, hakket
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, ca. 85 g hver
- Salt og pepper (til poteter)
- 4.7 dl rødvin (til saus)
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 0.6 dl redusert kalvefond
- 1 ss kaldt smør (til saus)
- Salt og pepper (til saus)
- 1 bunt spinat
- 1 ts olivenolje (til spinat)
- Salt og pepper (til spinat)
- 4 ss olivenolje (til steking av fisk)
Ingredienser
- 4 stk steinbitfileter (ca. 85 g hver)
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 1 ss hakket fersk timian
- Skall av 1 appelsin, revet
- 1 ss olivenolje (til marinade)
- 2.4 dl rødvin (til marinade)
- 2 ss usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 225 g vill sopp, hakket
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, ca. 85 g hver
- Salt og pepper (til poteter)
- 4.7 dl rødvin (til saus)
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 0.6 dl redusert kalvefond
- 1 ss kaldt smør (til saus)
- Salt og pepper (til saus)
- 1 bunt spinat
- 1 ts olivenolje (til spinat)
- Salt og pepper (til spinat)
- 4 ss olivenolje (til steking av fisk)
Slik gjør du:
- Bland salt, pepper, timian, appelsinskall og 1 ss olivenolje i en liten bolle. Tilsett 2.4 dl rødvin og bland godt. Legg steinbitfiletene i en plastpose med marinaden, forsegl og mariner i kjøleskapet i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Varm smør i en non-stick panne. Tilsett hvitløk og sautér til det er lett gyllent. Tilsett sopp og kok til vannet har fordampet. Krydre med salt og pepper, og avkjøl.
- Bruk en epleskreller eller et lite skje til å lage et hull langs poteten, og behold kjernen. Fyll poteten med nok soppfyll. Kutt av endene på kjernene og bruk dem som topper for å forsegle endene av poteten. Gni potetene inn med olivenolje, salt og pepper. Pakk inn i folie og stek i ovnen i 45 minutter.
- Lag sausen ved å redusere 4.7 dl rødvin, balsamicoeddik, sjalottløk og laurbærblad til den er lett tykkere. Tilsett kalvefond og la det småkoke. Sil av og visp inn kaldt smør. Krydre med salt og pepper.
- Ta fisken ut av marinaden. Tørk den godt og krydre med salt. Varm opp 4 ss olivenolje i en stor stekepanne til den er veldig varm over høy varme. Legg i fisken og brun den på alle sider. Ferdigkok i ovnen til fisken er gjennomstekt, ca. 8–10 minutter.
- Sautér spinat med 1 ts olivenolje i en stor panne til den faller sammen, og krydre med salt og pepper.
- Legg spinaten i hauger midt på to store tallerkener. Plasser fisken rundt spinaten. Skjær potetene i skrå snitt, trim endene slik at de ligger flatt, og plasser dem på tallerkenen. Hell rødvinsausen over fisken og server umiddelbart.
Om denne retten
Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer steinbitfileter (ca. 85 g hver), salt, svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus?▼
En porsjon av Panestekt steinbit med soppfylte poteter og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
