Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus
Oppdag en gourmetoppskrift med panstekt piggvar fylt med vill sopp, servert med Yukon Gold poteter, sautert spinat og rik rødvinssaus. Perfekt til helgekosen.
Om denne retten
Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Fire 3-unse biter av piggvar med bein, teskje salt, teskje svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Fire 3-unse biter av piggvar med bein
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 appelsin, revet skall
- 1 spiseskje olivenolje, pluss 4 spiseskjeer til å brune fisken
- 2,4 dl rødvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 225 gram vill sopp, hakket
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, ca. 85 gram hver
- Salt og pepper
- 4,7 dl rødvin
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl redusert kalvefond
- 1 spiseskje kaldt smør
- Salt og pepper
- 1 bunt spinat
- 1 teskje olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- Fire 3-unse biter av piggvar med bein
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 appelsin, revet skall
- 1 spiseskje olivenolje, pluss 4 spiseskjeer til å brune fisken
- 2,4 dl rødvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 225 gram vill sopp, hakket
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, ca. 85 gram hver
- Salt og pepper
- 4,7 dl rødvin
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl redusert kalvefond
- 1 spiseskje kaldt smør
- Salt og pepper
- 1 bunt spinat
- 1 teskje olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland salt, pepper, timian, appelsinskall og olivenolje. Tilsett rødvin og bland godt. Legg i en plastpose med breiflabb, forsegle og mariner i kjøleskapet i 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Varm smør i en non-stick panne. Tilsett hvitløk og sautér i smør til det er lett gyllent. Tilsett sopp og kok til vannet har fordampet. Krydre med salt og pepper og avkjøl.
- 3Med en epleskreller, lag et hull langs poteten og behold kjernen. Fyll poteten med nok soppfyll til å fylle innsiden. Kutt av endene på kjernene og bruk dem som topper for å forsegle endene av poteten. Gni inn potetene med olivenolje, salt og pepper. Pakk inn i folie og stek i 45 minutter.
- 4Lag saus ved å redusere rødvin, balsamicoeddik, sjalottløk og laurbærblad til den er lett tykkere. Tilsett kalvefond og la det småkoke. Sil av og visp inn kaldt smør. Krydre med salt og pepper.
- 5Ta fisken ut av marinaden. Tørk den godt og krydre med salt. Varm opp 4 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne til den er veldig varm over høy varme. Legg i fisken og brun den på alle sider. Ferdigkok i ovnen til fisken er gjennomstekt, ca. 8–10 minutter.
- 6Sautér spinat med olivenolje i en stor panne til den faller sammen, og krydre med salt og pepper.
- 7Legg spinaten i hauger midt på to store tallerkener. Plasser fisken rundt spinaten på klokken 12 og 6. Skjær potetene i skrå snitt, trim endene slik at de ligger flatt, og plasser dem på klokken 9 og 3. Hell vinssausen over fisken og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus?▼
En porsjon av Panestekt steinbiter med villmushroomfylte Yukon Gold-poteter, sautert spinat og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
