Panestekt entrecôte med frisk maisrelish

Ingredienser

• 2.5 dl hvitvinseddik
• 0.5 dl sukker
• 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 kvister fersk timian
• 2 ts olivenolje
• 1 liten gul løk, hakket
• 1 liten rød paprika, hakket
• 0.5 til 1 liten jalapeñopepper, frøet og finhakket
• 1 ts salt
• 4.5 dl ferske eller frosne maiskjerner
• 5 vårløk, bare de hvite delene, hakket
• 3 ss hakket fersk gressløk
• 1 entrecôte (ca. 400 g) som er minst 4 cm tykk, delt i to
• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 kvister fersk timian eller rosmarin

Slik gjør du:

1. For maisrelish:
2. I en liten kjele, kok opp eddik og sukker, og rør om for å løse opp sukkeret.
3. Reduser varmen og tilsett hvitløk, ingefær og timian. La det småkoke i 10 minutter, til blandingen er redusert til ca. 1.75 dl.
4. Fjern kjelen fra varmen.
5. Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, rød paprika, jalapeño og salt.
6. Kok under omrøring til paprikasaftene mykner.
7. Rør inn mais og vårløk. La det koke i ytterligere 2 minutter.
8. Tilsett eddikblandingen i maisblandingen, og la det småkoke i 5 minutter.
9. Avkjøl til romtemperatur i kjøleskapet. Rør inn gressløk.
10. For panestekt entrecôte:
11. Krydre biffene med salt og pepper.
12. Strø litt olje på en non-stick panne, og tørk den deretter ren.
13. Varm opp pannen, og legg i biffene. Stek på middels-høy varme i 3 minutter til de er brune på den ene siden.
14. Snu biffene og stek i ytterligere 3 minutter.
15. Tilsett friske urter i pannen. Fortsett å steke biffene, og snu dem fra side til side, til de er ferdige (totalt 13 til 15 minutter for medium rare).
16. Ta biffene ut av pannen og la dem hvile i 10 minutter.
17. Skjær opp og server med romtemperert maisrelish på toppen.