Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus
Oppskrift på panert klapperslange servert med braiserte purre, sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker, perfekt for en unik hovedrett.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 6 klapperslangefileter, uten skinn
- Mel til panering
- Vegetabilsk olje
- Salt
- Pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 115 g eplerøkt bacon
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 1 tomat, uten frø og finhakket
- 2 ss kapers, ristet
- 1 sitron, presset
- Baby frisée, plukket og renset
- 1 sitron, presset
- 1 ss olivenolje
- Finhakket persille
- Basilikumblader, chiffonade og stekt
- Sauterte sesonggrønnsaker
- 2.4 dl haricots verts, renset
- 2.4 dl baby-gulrøtter
- 2.4 dl gule voksbønner
- Kyllingkraft til sautering
- Smør til sautering
Ingredienser
- 6 klapperslangefileter, uten skinn
- Mel til panering
- Vegetabilsk olje
- Salt
- Pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 115 g eplerøkt bacon
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 1 tomat, uten frø og finhakket
- 2 ss kapers, ristet
- 1 sitron, presset
- Baby frisée, plukket og renset
- 1 sitron, presset
- 1 ss olivenolje
- Finhakket persille
- Basilikumblader, chiffonade og stekt
- Sauterte sesonggrønnsaker
- 2.4 dl haricots verts, renset
- 2.4 dl baby-gulrøtter
- 2.4 dl gule voksbønner
- Kyllingkraft til sautering
- Smør til sautering
Slik gjør du:
- Vend alle skinnede klapperslangefileter i mel. Krydre med salt og pepper.
- Stek filetene på begge sider til de er brune i en middels stor stekepanne med vegetabilsk olje på middels varme.
- Varm kyllingkraften i en kjele.
- I en separat middels stor stekepanne, stek det eplerøkte baconet. Fjern baconbitene og sett til side.
- Tilsett finhakket hvitløk og finhakket sjalottløk i baconfettet. Stek til mykt.
- Hell i den varme kyllingkraften og rør til alle ingrediensene er godt blandet.
- Avslutt sausen med smør, hakket tomat, ristede kapers og saften av én sitron. Varm sausen på lav varme.
- Kok haricots verts, baby-gulrøtter og gule voksbønner i en stekepanne på middels varme med litt kyllingkraft og smør til de er lett møre. Server varme.
- Plasser klapperslangefiletene oppå de stekte grønnsakene.
- Øs sitron-kapersausen over fisken og grønnsakene.
- Strø hakket persille og stekte basilikumblader over sausen.
- Pynt til slutt tallerkenen med frisée som er vendt i sitronsaft og extra virgin olivenolje.
Om denne retten
Denne panestekte klapperslange-retten er et sannsynlig møte mellom den amerikanske sørvesten og den norske mattradisjonen. Det kraftfulle og mørke kjøttet fra den eksotiske slangen blir forenklet og tilpasset nordiske smaker og teknikker, og resultatet er en uventet, men uimotståelig kombinasjon. En perfekt rett for eventyrere som søker litt spenning på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at klapperslangefiletene er fullstendig tørre før de vendes i mel for best bruning.
- 2- Tilsett litt sitronsaft i kyllingkraften for å balansere fettheten fra baconet.
- 3- Stek basilikumen rett før servering for å bevare den friske, grønne fargen.
Serveringsforslag
Den panestekte klapperslangen, med sin intense smak, balanseres flott av de søte, sprø grønnsakene og den friske, sure sitron-kapersausen. Server retten med et glass kald, tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus?▼
En porsjon av Panestekt klapperslange med sitron-kapersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
