Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker
Oppskrift på panert rattlesnake servert med braiserte purre, sitron kapersaus og sesongens grønnsaker, perfekt for en unik hovedrett.
Om denne retten
Denne panestekte rattlesnake-retten er et sannsynlig møte mellom den amerikanske sørvesten og den norske mattradisjonen. Det kraftfulle og mørke kjøttet fra den eksotiske slangen blir forenklet og tilpasset nordiske smaker og teknikker, og resultatet er en uventet, men uimotståelig kombinasjon. En perfekt rett for eventyrere som søker litt spenning på middagsbordet.
Ingredienser
- 6 rattlesnakefileter, skinnet
- Allsidig mel til jevning
- Vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram eplesmoked bacon
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 tomat, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer kapers, ristet
- 1 sitron, presset
- Baby frisée, plukket og renset
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje olivenolje
- Finhakket persille
- Basilikumblader, chiffonade og stekt
- Sauterte sesonggrønnsaker, oppskrift følger
- 2,4 dl haricots verts, renset
- 2,4 dl baby-globkarameller
- 2,4 dl gule voksbønner
- Kyllingkraft til sautering
- Smør til sautering
Ingredienser
- 6 rattlesnakefileter, skinnet
- Allsidig mel til jevning
- Vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram eplesmoked bacon
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 tomat, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer kapers, ristet
- 1 sitron, presset
- Baby frisée, plukket og renset
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje olivenolje
- Finhakket persille
- Basilikumblader, chiffonade og stekt
- Sauterte sesonggrønnsaker, oppskrift følger
- 2,4 dl haricots verts, renset
- 2,4 dl baby-globkarameller
- 2,4 dl gule voksbønner
- Kyllingkraft til sautering
- Smør til sautering
Fremgangsmåte
- 1Rattlesnake: Vend alle skinnede rattlesnake-filéter i mel, og stek deretter begge sider til de er brune, i en middels stor stekepanne med vegetabilsk olje på middels varme.
- 2Sitron-kapersaus: Varm kyllingkraften i en kjele. I en separat middels stor stekepanne, stek det eplesmoked baconet. Fjern baconbitene. Tilsett finhakket hvitløk og finhakkede sjalottløk i baconfettet. Hell i den varme kyllingkraften og rør til alle ingrediensene er godt blandet. Avslutt sausen med smør, hakket tomat, ristede kapers og saften av én sitron. Varm sausen på lav varme.
- 3For å servere: Plasser rattlesnake-filétene oppå de stekte grønnsakene, og øs sitron-kapersausen over. Strø hakket persille og stekte basilikumblader over sausen. Pynt til slutt tallerkenen med frisée som er vendt i sitronsaft og extra virgin olivenolje.
- 4Kok grønnsakene i en stekepanne på middels varme med litt kyllingkraft og smør til de er lett møre. Server varme.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rattlesnake-filetene er fullstendig tørre før de vendes i mel for beste bruning
- 2- Tilsett litt sitronsaft i kyllingkraften for å balansere fettheten fra baconet
- 3- Stek basilikumen rett før servering for å bevare den friske, grønne fargen
Serveringsforslag
Den panestekte rattlesnaken, med sin intense smak, balanseres flott av de søte, sprø grønnsakene og den friske, sure sitron-kapersausen. Server retten med et glass kald, tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker?▼
En porsjon av Panestekt rattlesnake på brasede purre med sitron-kapersaus og sesongens grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
