Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar
Oppskrift på pan roast louisiana blackfish kombinert med søt mais, fersk krabbe og luksuriøs kaviar for en smakfull og eksklusiv rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer revet Parmesan, hvetemel, (113 gram) svartefiskfileter, med skinn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl revet Parmesan
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 6 (113 gram) svartefiskfileter, med skinn
- 4. 1 teskje sitronsaft
- 5. Havsalt
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. Silver Queen maispudding, oppskrift følger
- 8. Sauté av krabbe og babymais, oppskrift følger
- 9. Silver Queen skum, oppskrift følger
- 10. 6 teskjeer Louisiana-kaviar, til pynt
- 11. 1 teskje finhakket frisk gressløk, til pynt
- 12. 1 teskje friske gressløksblomster, til pynt
- 13. 6 små kvister frisk dill, til pynt
- 14. 6 små kvister frisk kjørvel, til pynt
- 15. 1 liter kremfløte
- 16. 450 gram Silver Queen maiskjerner
- 17. Kasjersalt
- 18. Cayennepepper
- 19. 10 egg
- 20. 2 spiseskjeer smør
- 21. 680 gram jumbo hummerkjøtt, renset
- 22. 6 små ferske babymais, blansjert og skåret i runde skiver
- 23. 1 teskje sitronsaft
- 24. Sterk peppersaus
- 25. Havsalt
- 26. 2 stilker sitrongress
- 27. 4,7 dl fiskekraft eller fumet
- 28. 2,4 dl Silver Queen maiskjerner
- 29. Havsalt
- 30. 1 spiseskje smør
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl revet Parmesan
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 6 (113 gram) svartefiskfileter, med skinn
- 4. 1 teskje sitronsaft
- 5. Havsalt
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. Silver Queen maispudding, oppskrift følger
- 8. Sauté av krabbe og babymais, oppskrift følger
- 9. Silver Queen skum, oppskrift følger
- 10. 6 teskjeer Louisiana-kaviar, til pynt
- 11. 1 teskje finhakket frisk gressløk, til pynt
- 12. 1 teskje friske gressløksblomster, til pynt
- 13. 6 små kvister frisk dill, til pynt
- 14. 6 små kvister frisk kjørvel, til pynt
- 15. 1 liter kremfløte
- 16. 450 gram Silver Queen maiskjerner
- 17. Kasjersalt
- 18. Cayennepepper
- 19. 10 egg
- 20. 2 spiseskjeer smør
- 21. 680 gram jumbo hummerkjøtt, renset
- 22. 6 små ferske babymais, blansjert og skåret i runde skiver
- 23. 1 teskje sitronsaft
- 24. Sterk peppersaus
- 25. Havsalt
- 26. 2 stilker sitrongress
- 27. 4,7 dl fiskekraft eller fumet
- 28. 2,4 dl Silver Queen maiskjerner
- 29. Havsalt
- 30. 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 11. I en grunne bolle, bland Parmesanost og mel. Skjær lett inn et kryssmønster på skinnsiden av filetene flere ganger uten å skjære i kjøttet. Krydre porsjonene av svartfisk med salt og en liten mengde sitronsaft. Vend den krydrede fisken i Parmesan- og melblandingen.
- 22. I en stor, tykk stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje. Legg i filetene med skinnsiden ned. Kok til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter. Vend fisken og kok til den er akkurat gjennomkokt, ca. 2 minutter. Når fisken er ferdigkokt, fjern den fra pannen og legg den på tørkepapir for å hvile i et varmt sted et øyeblikk, mens tallerkenen settes sammen.
- 33. For å servere, fjern Silver Queen maispudding fra formene og legg den i store, flate boller. Over den varme puddingen legger du en porsjon fisk. Over fisken skjeer du på krabbesauté og babymais. Forsiktig heller du en liten øse med Silver Queen-skum rundt fisken. Med to teskjeer former du kaviaren til queneller eller eggformede biter og legger dem over fisken, ved siden av mais- og krabbebedet. Lett pynt med gressløk, gressløksblomster, dill og kjørvel.
- 44. Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit.
- 55. I en 4-liters kjele, kok opp krem og mais. Reduser varmen og la det småkoke til maisen er mør, ca. 5 minutter. Hell blandingen i en blender og kjør til den er jevn. Krydre etter smak med salt og cayennepepper. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en bolle.
- 66. I en annen bolle, visp eggene. Hell sakte den varme maisblandingen i eggene under konstant visping for å unngå at eggene koagulerer. Hell eggekremen i individuelle porsjonsformer eller former, helst non-stick. Sett formene i en langpanne og hell varmt vann i langpannen slik at det når halvveis opp på sidene av formene. Stek til eggekremen er akkurat stivnet, ca. 20 minutter.
- 77. I en middels stor stekepanne over middels høy varme, smelt smør. Tilsett krabbe og mais, kok under omrøring til blandingen er gjennomvarm, ca. 2–3 minutter. Rør inn sitronsaft, fjern fra varmen og krydre med hot sauce og salt.
- 88. Kutt sitrongress i 5 cm lange biter og knus dem lett med bakkanten av en kniv. Legg sitrongresset i et stykke osteklede og knyt det igjen.
- 99. Kombiner sitrongress, kraft og mais i en kjele. La det forsiktig koke opp, la det småkoke i 15 minutter, fjern fra varmen og la det trekke i 15 minutter. Fjern ostekledet, kjør blandingen glatt i en blender, og sil den gjennom en fin sil, press på faststoffene for å trekke ut mest mulig smak.
- 1010. Når den er klar til bruk, kok opp buljongen, krydre etter smak med salt, visp inn smør og skum med en håndholdt stavmikser.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar?▼
Total tilberedningstid for Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar?▼
En porsjon av Panestekt Louisiana svartfisk med mais, krabbe og kaviar inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
