Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus
Oppskrift på pan stekt jumbo krabbekake servert med frisk jicama og chayote salat, akkompagnert av kremet kokos thai rød karri saus. Perfekt for en eksotisk hovedrett.
Om denne retten
Panerte jumbo krabbekaker er en utsøkt og tradisjonell rydlingsrett fra det karibiske øyhavet. Denne versionen er pusset opp med en uventet kombinasjon av smaker - den sprø, panerte kaken får en ekstra kompleks smaksprofil med den friske jicama- og chayotesalaten, samt den krydrede, kokosmelksbaserte thai-sausen. Det er en rett som passer perfekt til en laidback middag med familie og venner.
Ingredienser
- 55 gram jumbo hummerkjøtt, tørket
- 1 teskje brunoise-kuttet rød paprika
- 1 teskje brunoise-kuttet rødløk
- 1/2 teskje finhakkede gressløk
- 1 teskje majones
- 1/4 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 klype Caribbean Jerk-krydder
- 2 spiseskjeer fin panko-rasp, pluss 2 ekstra spiseskjeer
- Vegetabilsk olje, til steking
- Jicama- og chayotesalat, oppskrift følger
- Kokos- og thailandsk rød karrysauce, oppskrift følger
- 1 spiseskje jicama, juliennet
- 1 spiseskje chayote, juliennet
- 1/8 rød paprika, juliennet
- 3 gressløk, finhakket
- 1/2 teskje fersk limesaft
- 1/4 teskje Mirin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 stilk sitrongress
- 1/2 teskje revet ingefær
- 1 kaffirlimeblad
- 1,2 dl sukker
- 1/8 teskje rød currypaste
- 1/2 boks thailandsk kokosmelk
Ingredienser
- 55 gram jumbo hummerkjøtt, tørket
- 1 teskje brunoise-kuttet rød paprika
- 1 teskje brunoise-kuttet rødløk
- 1/2 teskje finhakkede gressløk
- 1 teskje majones
- 1/4 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 klype Caribbean Jerk-krydder
- 2 spiseskjeer fin panko-rasp, pluss 2 ekstra spiseskjeer
- Vegetabilsk olje, til steking
- Jicama- og chayotesalat, oppskrift følger
- Kokos- og thailandsk rød karrysauce, oppskrift følger
- 1 spiseskje jicama, juliennet
- 1 spiseskje chayote, juliennet
- 1/8 rød paprika, juliennet
- 3 gressløk, finhakket
- 1/2 teskje fersk limesaft
- 1/4 teskje Mirin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 stilk sitrongress
- 1/2 teskje revet ingefær
- 1 kaffirlimeblad
- 1,2 dl sukker
- 1/8 teskje rød currypaste
- 1/2 boks thailandsk kokosmelk
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle, unntatt de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler. Form blandingen med hendene til én stor kake, ca. 2,5 cm tykk. Vend deretter kaken i de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler.
- 2Varm opp nok olje i en 25 cm stor stekepanne over middels varme, slik at oljen når opp til 0,5 cm opp langs sidene. Legg forsiktig krabbekaken i den varme oljen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4–5 minutter på hver side.
- 3For å servere, legg Jicama- og Chayoteslawen på et serveringsfat og topp med krabbekaken. Drypp over kokos- og thailandsk rød karrysauce både på fatet og på krabbekaken.
- 4Bland alle ingrediensene i en liten bolle med en slikkepott. Bruk en hullsleiv til å legge slawen på tallerkener, slik at blandingen ikke blir for flytende.
- 5La det småkoke i en liten kjele over middels varme, sammen med sitrongress, ingefær, limeblad og sukker, med 1/2 kopp vann, til det er litt redusert, ca. 15–25 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt over en varmebestandig bolle, og sett til side væsken.
- 6I en separat liten kjele over høy varme, kok opp currypasta og 1 spiseskje kokosmelk til den blir brun. Tilsett deretter sakte resten av kokosmelken. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert med en fjerdedel. Rør inn den reserverte sukkermiksen, og la det småkoke til sausen tykner og får en konsistens som dekker baksiden av en skje (nappe-konsistens). Hell sausen over krabbekaken og rundt på fatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å forme krabbekaken godt slik at den holder formen under steking.
- 2Legg kaken forsiktig i oljen for å unngå at den revner.
- 3La sausen småkoke i 15-25 minutter for å få en perfekt tykk og krydret konsistens.
Serveringsforslag
Den søte og krydrede rødkurrysausen, kombinert med den sprø krabbekaken og den spreke, syrlige salaten, gir en perfekt balanse av smaker og teksturer. Servér retten med et kjølig, tropisk cocktail for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus?▼
Total tilberedningstid for Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus?▼
En porsjon av Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayotesalat, samt kokosnøtt thai-rød currysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
