Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter
Lær hvordan du lager saftig pan-seared strip biff med rik rødvinsaus og kremet rosa pepperkornsmør. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne panerte stripsteiken med rødvinsaus og rosa pepperbåter er en smaksintens og elegant oppskrift som kombinerer de rike smakene av den møre biffskiven med den fyldige, krydrede sausen. Oppskriften stammer fra den klassiske franske kokkekulturen, men har fått et moderne preg med bruken av rosa pepper og sjalottløk. Denne retten er perfekt for en spesiell anledning eller en fin middag med familie og venner.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang), romtemperert
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1 teskje honning
- 1 teskje hele rosa pepperkorn
- Grovt kosher-salt
- 1 10-unse New York stripbiff (ca. 3,2–3,8 cm tykk)
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 teskje finhakket fersk timian
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsaltet storfekraft eller lavsaltet kyllingkraft
- Sellerirot- og pastinakkpuré
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang), romtemperert
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1 teskje honning
- 1 teskje hele rosa pepperkorn
- Grovt kosher-salt
- 1 10-unse New York stripbiff (ca. 3,2–3,8 cm tykk)
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 teskje finhakket fersk timian
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsaltet storfekraft eller lavsaltet kyllingkraft
- Sellerirot- og pastinakkpuré
Fremgangsmåte
- 1For rosa pepperkornsmør: Bland de fire første ingrediensene i en liten bolle; rør med en gaffel til pepperkornene er lett knust. Krydre med grovt salt og svart pepper. Legg et lite stykke plastfolie på arbeidsflaten; plasser smørblandingen oppå plasten. Bruk plastfolien som hjelpemiddel, og form smørblandingen til en sylinder med diameter på 3,8 cm; pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. Ta ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
- 2Bland de fire første ingrediensene i en liten bolle; rør med en gaffel til pepperkornene er lett knust.
- 3Krydre med grovt salt og svart pepper. Legg et lite stykke plastfolie på arbeidsflaten; plasser smørblandingen oppå plasten. Bruk plastfolien som hjelpemiddel, og form smørblandingen til en sylinder med diameter på 3,8 cm; pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. Ta ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
- 4For biffen: Gni biffen inn med 1 teskje olje; strø over timian på begge sider, og krydre med grovt salt og 1/4 teskje svart pepper. La biffen stå i romtemperatur i 30 minutter. Varm opp en middels stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Legg i biffen; stek til ønsket stekegrad, 3 til 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffen til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett 1 teskje olje i pannen; ha i sjalottløk og surr til den er lett myk, og skrap opp de brune bitene. Hell i vinen; kok opp til væsken er redusert til halvparten, rør ofte, ca. 1 minutt. Tilsett buljong; kok opp til sausen er tykkere, ca. 2 minutter. Visp inn 3 ss rosa pepperkornsmør. Krydre sausen med grovt salt og pepper. Skjær biffen mot fibrene i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse. Fordel på tallerkener. Topp med saus; server med puré.
- 5Gni biffen inn med 1 teskje olje; strø over timian på begge sider, og krydre med grovt salt og 1/4 teskje svart pepper. La den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 6Varm opp en middels stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Legg i biffen; stek til ønsket stekegrad, 3 til 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffen til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett 1 teskje olje i pannen; ha i sjalottløk og surr til den er lett myk, og skrap opp de brune bitene. Hell i vinen; kok opp til væsken er redusert til halvparten, rør ofte, ca. 1 minutt. Tilsett buljong; kok opp til sausen er tykkere, ca. 2 minutter. Visp inn 3 ss rosa pepperkornsmør. Krydre sausen med grovt salt og pepper.
- 7Skjær biffen mot fibrene i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse. Fordel på tallerkener. Topp med saus; server med puré.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffskiven får god kontakt med pannen for å få en flott stekeskorpe.
- 2Bruk god kvalitet rødvin for å oppnå den dype, komplekse smaken i sausen.
- 3La rosa pepperkornsmøret få god tid til å trekke smak før bruk, for maksimal aroma og smak.
Serveringsforslag
Servér den panerte stripsteiken med den kremet, krydrede rødvinsausen og den luftige sellerirot- og pastinakkpuréen. En frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter?▼
Total tilberedningstid for Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter?▼
En porsjon av Panert stripesteik med rødvinsaus og rosa pepperbåter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
