Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter
Lær å lage en smakfull stripesteik med kremet grønn peppersaus og saltbakte poteter. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 400 g) stripesteik, trimmet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss grønne pepperkorn, helst i lake, lett knust
- 0.6 dl brandy
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts sitronsaft
- 2 ts sitronzest
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1.2 dl kalvekraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kvister fersk estragon, vasket, tørket, finhakket
- 680 g små fingerling-poteter, vasket og tørket
- En klype grovt havsalt
- 15 laurbærblader
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 400 g) stripesteik, trimmet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss grønne pepperkorn, helst i lake, lett knust
- 0.6 dl brandy
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts sitronsaft
- 2 ts sitronzest
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1.2 dl kalvekraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kvister fersk estragon, vasket, tørket, finhakket
- 680 g små fingerling-poteter, vasket og tørket
- En klype grovt havsalt
- 15 laurbærblader
Slik gjør du:
- For biffene:
- Varm opp to støpejernsgryter som er store nok til å romme to av de fire stykkene storfe, til de begynner å ryke synlig.
- Krydre biffene på begge sider med salt og pepper.
- Slå av varmen under grytene, og bruk en tang til å legge biffene i pannen én og én i ett lag.
- Skru på varmen igjen under gryten og brun den første siden i 3 til 5 minutter. Prøv å motstå fristelsen til å vende eller flytte dem mens de steker.
- Vend biffene og brun den andre siden i 3 til 5 minutter.
- Legg biffene på en rist og la dem hvile mens du lager sausen.
- Fjern overflødig fett fra én av grytene som ble brukt til å steke biffene, og sett til side den andre gryten til potetene.
- Tilsett 1 ss smør og sjalottløk, og stek til de er gjennomsiktige, i 3 til 5 minutter.
- Tilsett grønne pepperkorn og brandy, og kok til væsken nesten er fordampet.
- Rør inn sennep, sitronsaft, sitronskall og Worcestershire-saus.
- Rør gryten slik at alle smakene begynner å blande seg.
- Tilsett kalvekraft og la det koke til ønsket konsistens, og rør inn estragon.
- For potetene:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Legg potetene i en ildfast form med lokk som er akkurat stor nok til å romme potetene.
- Vend dem med litt havsalt og laurbærblad.
- Dekk til formen og sett den midt i ovnen for å steke i 25 til 30 minutter.
- Når potetene er møre når du stikker i dem med en knivspiss, tar du formen ut av ovnen og fjerner laurbærbladene.
- Varm opp den reserverte gryten som biffene ble stekt i over middels varme, og tilsett potetene i stekevæsken fra biffene.
- Stek til de er gyldne og litt sprø. Krydre med salt etter smak.
- Anrett potetene på bunnen av fire middagsfat, legg biffene oppå, og hell sausen over. Server umiddelbart.
Om denne retten
Stripesteiken med den friske, smakfulle grønne peppersausen er en klassisk helgerett som garantert vil bli en favoritt. De saltbakte fingerling-potetene tilfører perfekt tekstur og en rik, jordlig smak som skaper et harmonisk samspill med den saftige, pepperkrydrede steiken. Denne retten passer utmerket både til en avslappet kveld hjemme og en festligere anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, unge pepperkorn for en mer intens smak.
- 2Skyll potetene grundig før du salter dem for å unngå at de blir for salte.
- 3La steiken hvile noen minutter før servering for at saftige safter trekker seg inn igjen.
Serveringsforslag
Stripesteiken med grønn peppersaus og saltbakte poteter passer utmerket sammen med et glass kraftig rødvin eller en aromatisk øl. Avslutt gjerne måltidet med en frisk, krisp grønn salat for å runde av det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter?▼
En porsjon av Stripesteik med grønn peppersaus og saltbakte poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
