Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole
Oppdag hvordan du lager en smakfull pannestekt og braisert halibut servert med puttanesca saus, gnocchi og escarole. En elegant og enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 1 (280 g) halibutfilet med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss 2 ss
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 1 bunt flatbladet italiensk persille, vasket, stilker fjernet og hakket
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 (800 g) boks med hele, skrelte tomater, knust med hendene
- 0.6 dl kapers, skylt
- 2.4 dl kalamataoliven med stein, knust
- 2.4 dl hvetemel
- 2 store egg
- 455 g ricottaost
- 0.6 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 1 (280 g) halibutfilet med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss 2 ss
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 1 bunt flatbladet italiensk persille, vasket, stilker fjernet og hakket
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 (800 g) boks med hele, skrelte tomater, knust med hendene
- 0.6 dl kapers, skylt
- 2.4 dl kalamataoliven med stein, knust
- 2.4 dl hvetemel
- 2 store egg
- 455 g ricottaost
- 0.6 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Krydre halibuten lett med salt og pepper.
- Ha 1 ss olivenolje i en middels stor non-stick panne. Når oljen er varm, legg halibuten med skinnsiden ned i pannen.
- Stek på begge sider i 2 minutter, eller til ønsket farge er oppnådd. Sett halibuten til side.
- I en middels stor sautépanne over middels varme, tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, rød pepperflak og persille, og sautér i 2 minutter.
- Deretter tilsetter du 3 av de 4 hvitløksfeddene, og lar det koke i ytterligere ett minutt.
- Deglaser pannen med 1.2 dl hvitvin, og tilsett tomater, kapers, oliven og halibut.
- La det koke på lav varme til det meste av væsken har fordampet og fisken er fast å ta på.
- Forbered escarole:
- Ha 1 ss olivenolje, 1 finhakket hvitløksfedd og 1 ts rød pepperflak i en liten sautépanne over middels varme.
- Når hvitløken begynner å bli brun, tilsett grovhakket escarole til den er visnet, og krydre med en klype salt og pepper.
- Avslutt med 0.6 dl hvitvin.
- Forbered gnocchi:
- På en ren skjæreflate, plasser melet og spre det ut for å lage en fordypning på ca. 15 cm i diameter.
- I midten av fordypningen legger du egg, ricottaost, parmesanost, salt og pepper.
- Rør sammen, og tilsett deretter melet litt etter litt for å gjøre deigen sammenhengende.
- Fortsett å elte til deigen er tørr å ta på (tilsett mer mel om nødvendig).
- Kutt små biter av deigen, kjevle ut til 15 cm lange pølser med 2.5 cm i diameter, og bruk en stor kokkekniv til å kutte i 2.5 cm lange biter.
- Når de er ferdige, legg dem i kokende vann; gnocchien er ferdig når de flyter opp til overflaten. Sil av vannet.
- For anretting:
- Plasser escarole i midten av tallerkenen.
- Legg halibuten oppå escarolen, og omring fisken og escarolen med gnocchi.
- Avslutt med saus etter behov.
Om denne retten
Den pannestekte og braiserte halibuten i denne retten er en sann delikatesse. Den spesielle puttanesca-sausen med sine syrlige og saltede smaker gir en fantastisk kontrast til den hvite, faste fisken. Sammen med de kremet-myke gnocchiene og den lett bitre escarolen får vi en kompleks og balansert rett som passer perfekt til en avslappet middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt fersk halibut for best resultat – den nydelige, naturlige smaken av fisken kommer best frem når den ikke er overstekt.
- 2Hvis du ikke finner kalamataoliven, kan du bruke vanlige svarte oliven i stedet. Bare husk å knuse dem litt for å frigjøre smakene.
- 3For en ekstra kremet konsistens på gnocchiene, kan du bytte ut en liten del av ricottaosten med mozzarella.
Serveringsforslag
Dette er en meget komplett rett i seg selv, men et glass tørr hvitvin eller en enkel grønn salat kan bidra til å løfte hele måltidet ytterligere. Avslutt gjerne med noen friske urter strødd over toppen for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole?▼
En porsjon av Pannestekt og braisert halibut med puttanesca, gnocchi og escarole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
