Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole
Oppdag hvordan du lager en smakfull pan-seared braisert halibut servert med puttanesca saus, gnocchi og escarole. En elegant og enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Den panerte og stekte halibuten i denne retten er en sann delikatesse. Den spesielle puttanesca-sausen med sine syrlige og saltede smaker gir en fantastisk kontrast til den hvite, faste fisken. Sammen med de kremet-myke gnocchiene og den bitre escarolen får vi en kompleks og balansertrett som passer perfekt til en laidback middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1 (280 gram) halibutfilet med skinn, 285 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 bunt flatbladet italiensk persille, vasket, stilker fjernet og hakket
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 (800 gram) boks med hele, skrelte tomater, knust med hendene
- 0,6 dl kapers, skylt
- 2,4 dl kalamataoliven med stein, knust
- Gnocchi, oppskrift følger
- Escarole, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 tett bunt escarole, vasket og hakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hvetemel
- 2 store egg
- 455 gram ricottaost
- 1/4 revet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 (280 gram) halibutfilet med skinn, 285 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 bunt flatbladet italiensk persille, vasket, stilker fjernet og hakket
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 (800 gram) boks med hele, skrelte tomater, knust med hendene
- 0,6 dl kapers, skylt
- 2,4 dl kalamataoliven med stein, knust
- Gnocchi, oppskrift følger
- Escarole, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 tett bunt escarole, vasket og hakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hvetemel
- 2 store egg
- 455 gram ricottaost
- 1/4 revet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lett salt og pepper over halibuten. Ha 1 spiseskje olivenolje i en middels stor, non-stick panne. Når oljen skinner, legger du halibuten med skinnsiden ned i pannen. Stek på begge sider i 2 minutter eller til ønsket farge er oppnådd. Sett halibuten til side. I en middels stor sautépanne over middels varme, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, rød pepperflak og persille, og sautér i 2 minutter. Deretter tilsetter du 3 av de 4 hvitløksfeddene, og lar det koke i ytterligere ett minutt. Deglaser pannen med 1/2 kopp hvitvin, og tilsett tomater, kapers, oliven og halibut. La det koke på lav varme til det meste av væsken har fordampet og fisken er fast å ta på.
- 2For anretting: Plasser escarole i midten av tallerkenen; legg halibuten oppå escarolen, og omring fisken og escarolen med gnocchi. Avslutt med saus etter behov.
- 3Ha olivenolje, hvitløk og rød pepperflak i en liten sautépanne over middels varme. Når hvitløken begynner å bli brun, tilsett grovhakket escarole til den er visnet, og krydre med en klype salt og pepper. Avslutt med hvitvin.
- 4På en ren skjæreflate (skjærebrett), plasser melet og spre det ut for å lage en fordypning på ca. 15 cm i diameter. I midten av fordypningen legger du egg, oster, salt og pepper. Rør sammen, og tilsett deretter melet litt etter litt for å gjøre deigen sammenhengende. Fortsett å elte til deigen er tørr å ta på (tilsett mer mel om nødvendig). Kutt små biter av deigen, kjevle ut til 15 cm lange pølser med 2,5 cm i diameter, og bruk en stor kokkekniv til å kutte i 2,5 cm lange biter. Når de er ferdige, legg dem i kokende vann; gnocchien er ferdig når de flyter opp til overflaten. Sil av vannet.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt fersk halibut for best resultat - den nydelige, naturlige smaken av fisken kommer best frem når den ikke er overstekt.
- 2Hvis du ikke finner kalamataoliven, kan du bruke vanlige svarte oliven i stedet. Bare husk å knuse dem litt for å frigjøre smakene.
- 3For en ekstra kremet konsistens på gnocchiene, kan du bytte ut en liten del av ricottaosten med mozzarella.
Serveringsforslag
Dette er en meget komplett rett i seg selv, men et glass tørr hvitvin eller en enkel grønn salat kan bidra til å løfte hele måltidet ytterligere. Avslutt gjerne med noen friske urter strødd over toppen for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole?▼
Total tilberedningstid for Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole?▼
En porsjon av Panert og brakt halibut stekt i panne, servert med puttanesca-saus, gnocchi og escarole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
