Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater
Oppskrift på pan seared mako shark servert med søte karamelliserte yams og en frisk fava bønne- og tomat ragout, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, makohajsteaks, Salt og pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 4 makohajsteaks
- Salt og pepper
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl hakkede persilleblader
- Karamelliserte yam og epler, oppskrift følger
- Bønneragout med favabønner og tomat, oppskrift følger
- 1 middels stor yam
- 1 middels stor eple (anbefalt: Braeburn)
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 450 g favabønner, skrellet
- 450 g cherrytomater
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 4 makohajsteaks
- Salt og pepper
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl hakkede persilleblader
- Karamelliserte yam og epler, oppskrift følger
- Bønneragout med favabønner og tomat, oppskrift følger
- 1 middels stor yam
- 1 middels stor eple (anbefalt: Braeburn)
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 450 g favabønner, skrellet
- 450 g cherrytomater
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor stekepanne, varm opp 4 spiseskjeer olivenolje. Krydre hver haikjøtt med salt og pepper, og stek deretter kjøttet i olivenolje over middels varme. Når haien er lett brunet på én side, snu kjøttet og stek den andre siden. Ta haien ut av pannen og sett til side. I samme panne, tilsett hvitløk og sjalottløk for å riste dem lett. Deglaser pannen med hvitvin og tilsett persille. La sausen redusere til halvparten. For å servere, legg haikjøttet på en tallerken. Legg de karamelliserte yam- og epleskivene oppå haikjøttet, og øs deretter over fava bønner og tomatragout.
- 2Skjær yam og eple i tynne skiver på langs. I en middels stor panne, varm opp smør og olivenolje over middels varme. Tilsett de skivede yam- og epleskivene i pannen og karamelliser dem til sausen tykner og yam- og epleskivene blir møre.
- 3I en middels stor kjele, kok opp akkurat nok vann til å dekke fava bønnene. Blansjer fava bønnene ved å koke dem i 3 til 4 minutter. Ta bønnene ut og legg dem umiddelbart i en isvannbad. Når de er avkjølt, fjern skinnene. Skjær cherrytomater i små biter, omtrent på størrelse med bønnene. Bland fava bønnene og tomatene i en middels stor bolle. I en middels stor stekepanne, svett sjalottløk i smør og olivenolje i ca. 2 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk. La det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett bønnene og tomatene i pannen, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater?▼
Total tilberedningstid for Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater?▼
En porsjon av Panert Mako-haj med karamelliserte yam og en ragout av favabønner og tomater inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
