Indrefilet av storfe med rødvinsreduksjon, grillede grønnsaker og hvitløksmos

Ingredienser

• 3 porsjoner indrefilet av storfe
• 4 ss smør
• 4 ss vegetabilsk olje
• Salt
• Pepper
• 4.7 dl storfekraft
• 2.4 dl rødvin
• 2.5 dl sopp, skivet tynt
• 2 squash, skivet tynt
• 2 gulrøtter, skrelt og skivet tynt
• Olivenolje
• 2 bakepoteter
• Melk
• Smør
• Hvitløkssalt

Slik gjør du:

1. Krydre hver del av indrefileten grundig med salt og pepper.
2. Varm opp smør og olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Brun det krydrede kjøttet til overflaten er brun og lett sprø.
4. Senk varmen til lav og la kjøttet steke i omtrent 20 minutter, snu det hvert tredje til fjerde minutt, til det er stekt til ønsket temperatur.
5. Hell 4.7 dl storfekraft og 2.4 dl rødvin i en middels stor kjele.
6. La væsken småkoke over middels varme i omtrent 20 til 30 minutter, eller til blandingen er litt redusert.
7. Tilsett skivet sopp, salt og pepper i sausen, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. Varm opp en grillpanne over middels varme.
9. Smør bunnen av pannen med olivenolje.
10. Legg de skivede squash- og gulrotstykkene i pannen og grill til de blir litt møre.
11. Ta grønnsakene av varmen og krydre med salt og pepper umiddelbart.
12. I en stor kjele, kok opp nok vann til å dekke 2 poteter.
13. Kok potetene til de er møre.
14. Sil av vannet og mos potetene.
15. Tilsett melk, smør og hvitløkssalt i kjelen.
16. Mos alle ingrediensene sammen til du oppnår ønsket kremaktig konsistens.