Panert geitost
Oppskrift på sprø panert geitost, perfekt som forrett eller kveldssnacks. Enkel å lage, med deilig smak og tekstur.
Om denne retten
Denne klassiske panerte geitosten er en sann delikatesse som tar oss rett tilbake til vår norske gastronomiske arv. Geitosten, med sin kremet konsistens og nøtteaktige smak, blir foredlet gjennom en crispy, gyldenbrun panering som omfavner dens naturlige egenskaper på en nydelig måte. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan vi kan ta tradisjonelle norske ingredienser og skape et raffinert og moderne uttrykk som både tilfredsstiller ganen og appellerer til øyet.
Ingredienser
- 1. 2 porsjoner vasket salatblader, som mesclun, vendt i vinaigrette eller 2 Granny Smith- epler, kjernet og skåret i tynne skiver
- Vegetabilsk olje til steking
- 0,6 dl mel
- 1 egg, lett pisket
- 3,6 dl ferske brødsmuler
- Åtte sirkler av fersk geitost, hver 1 1/2 tomme i diameter og 1/2 tomme tykk
Ingredienser
- 1. 2 porsjoner vasket salatblader, som mesclun, vendt i vinaigrette eller 2 Granny Smith- epler, kjernet og skåret i tynne skiver
- Vegetabilsk olje til steking
- 0,6 dl mel
- 1 egg, lett pisket
- 3,6 dl ferske brødsmuler
- Åtte sirkler av fersk geitost, hver 1 1/2 tomme i diameter og 1/2 tomme tykk
Fremgangsmåte
- 1Forbered middagsfat med en seng av dresset mesclun-salat eller epleskiver.
- 2I en dyp gryte, varm opp sakte til 350 grader, med nok vegetabilsk olje til å helt dekke diskene når de frityrstekes. Mens dette varmes opp, sett mel, egg og brødsmuler i tre separate grunne tallerkener; dypp hver osteskive i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i ferske brødsmuler, og pass på at paneringen dekker alle overflater og at ingen ost er synlig.
- 3Med en hullsleiv eller skummer, senk den panerte osten forsiktig ned i oljen. Ikke overfyll, ellers vil oljetemperaturen synke betydelig og osten bli fet. Stek i kun 45 sekunder eller til skorpen er dyp gyldenbrun. La det renne av seg kort på absorberende papir, og server umiddelbart på pyntede tallerkener.
- 4Variasjoner: du kan marinere geitosten først i en blanding av olivenolje, knuste svarte pepperkorn, urter og hvitløk. Tørk av før du panerer.
- 5Bland noen malte pekannøtter eller valnøtter med brødsmulene.
- 6Før du panerer, legg en ansjosfilet eller hakkede hermetiske grønne chili mellom to 1/4 tommers runde skiver av mozzarella.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden geitost for best mulig konsistens og smak.
- 2Passer godt å marinere osten i en blanding av olivenolje, hvitløk og urter før panering for ekstra smaksutfoldelse.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for høy, ellers blir panéringen for mørk før osten er varm og myk inni.
Serveringsforslag
Denne panerte geitosten er et flott alternativ til forrett eller lett lunsj. Server den på en seng av frisk salat, ledsaget av et glass krisp, tørr hvitvin for å balansere rettens fettinnhold og fremheve geitosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert geitost?▼
Total tilberedningstid for Panert geitost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert geitost?▼
En porsjon av Panert geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
