Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto
Oppskrift på panert og stekt alaskahalibut servert med ponzu, lemongrass saus og sitrusrispilaf. Enkel og smakfull hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom lekker alaskahavabbor, japansk umami-infusert ponzusaus og frisk, tropisk sitrongressssaus. Det er en uvanlig, men velbalansert kombinasjon som løfter enkle hvitfiskfileter til nye høyder. Retten har sitt utspring i moderne vestlig fiskekoking, men drar tråder til asiatiske smaker og teknikker for en spennende fusjon.
Ingredienser
- 1. 1 ss kosher salt
- 2. 2 ss grovkvernet svart pepper
- 3. 4 veldig ferske hellefiskfileter, uten skinn, ca. 170 gram hver
- 4. 2 ss rapsolje
- 5. Salt og pepper
- 6. 1 tomat, hakket
- 7. 2 ss hakket gressløk
- 8. 1 ss sitronsaft
- 9. 2 ss ponzu
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. 1,2 dl rapsolje
- 12. 9,5 dl vannkresse, vasket og plukket
- 13. Salt og pepper
- 14. Sitronrispilaf, oppskrift følger
- 15. Sitrongresssaus, oppskrift følger
- 16. 2 ss rapsolje
- 17. 1 stor løk, hakket
- 18. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 19. 1 ss sitronskall
- 20. 4,7 dl jasminris
- 21. 1,2 dl hvitvin
- 22. 7,1 dl kyllingkraft
- 23. 2 ss hakket persille
- 24. 2 ss rapsolje
- 25. 1 ss finhakket hvitløk
- 26. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 27. 4 ss finhakket sjalottløk
- 28. 1 ss hakket sitrongress
- 29. 4 ss ponzu (kan erstatte med fersk sitronsaft)
- 30. 4,7 dl kyllingkraft
- 31. 4 store artisjokkhjerter, blansjert og skåret i 3 mm skiver
- 32. 2 ss smør
- 33. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1 ss kosher salt
- 2. 2 ss grovkvernet svart pepper
- 3. 4 veldig ferske hellefiskfileter, uten skinn, ca. 170 gram hver
- 4. 2 ss rapsolje
- 5. Salt og pepper
- 6. 1 tomat, hakket
- 7. 2 ss hakket gressløk
- 8. 1 ss sitronsaft
- 9. 2 ss ponzu
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. 1,2 dl rapsolje
- 12. 9,5 dl vannkresse, vasket og plukket
- 13. Salt og pepper
- 14. Sitronrispilaf, oppskrift følger
- 15. Sitrongresssaus, oppskrift følger
- 16. 2 ss rapsolje
- 17. 1 stor løk, hakket
- 18. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 19. 1 ss sitronskall
- 20. 4,7 dl jasminris
- 21. 1,2 dl hvitvin
- 22. 7,1 dl kyllingkraft
- 23. 2 ss hakket persille
- 24. 2 ss rapsolje
- 25. 1 ss finhakket hvitløk
- 26. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 27. 4 ss finhakket sjalottløk
- 28. 1 ss hakket sitrongress
- 29. 4 ss ponzu (kan erstatte med fersk sitronsaft)
- 30. 4,7 dl kyllingkraft
- 31. 4 store artisjokkhjerter, blansjert og skåret i 3 mm skiver
- 32. 2 ss smør
- 33. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland salt og pepper på en stor tallerken som er stor nok til å romme filetene. Dypp kveitefileten i salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett oljen og sving pannen for å dekke den. Når oljen glitrer, legg i kveiten og stek den, 4 til 6 minutter på hver side, til den er brun.
- 22. I en middels bolle, visp sammen sitronsaft, ponzu, sjalottløk og druekjerneolje. Vend vinaigretten inn i vannkress og smak til med salt og pepper.
- 33. Anretting: Plasser en ringform på hver tallerken og fyll den med ris. Fjern ringformen og legg en jevn mengde salat oppå risen. Legg en filet oppå salaten og drypp sausen rundt på tallerkenen. Strø over cherrytomater og gressløk på toppen av sausen.
- 44. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett oljen og sving pannen for å dekke den. Når oljen glitrer, tilsett løk, ingefær og sitrusskall, og stek under omrøring til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett ris og kok opp, og rør til risen er ugjennomsiktig, ca. 5 minutter. Hell i vinen og la den redusere med 80 prosent. Tilsett kyllingkraft, dekk til risen med aluminiumsfolie og sett på laveste varme i 25 til 30 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel og strø over hakket persille.
- 55. Varm opp en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett oljen og sving pannen for å dekke den. Når oljen glitrer, tilsett hvitløk, ingefær, sjalottløk og sitrongress, og sautér under omrøring til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett ponzu og la det koke inn med 50 prosent. Tilsett kyllingkraft og la det koke inn igjen med 50 prosent. Kjør blandingen med en stavmikser til den er jevn. Tilsett artisjokkskivene og kok i flere minutter til de er akkurat møre. Pisk inn 2 ss smør og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at havabborfiletene er aller ferskest mulig for best kvalitet og smak.
- 2Bruk litt mindre ponzu enn oppskriften foreskriver hvis du foretrekker en mindre intens umami-smak.
- 3Røre lett i risottoen med gaffel for å unngå at den blir klumpete.
Serveringsforslag
Den friske, aromatiske sitrongresssausen og den creamy sitronrisottoen kompletterer den panerte havabborens sprøhet og sødme perfekt. Servér retten med et glass frisk, syrlig hvitvin for en avbalansert, gastronomisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto?▼
Total tilberedningstid for Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto?▼
En porsjon av Panert Alaskahavabbor med ponzusaus, sitrongresssaus og sitronrisotto inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
