Paneer-curry med erter
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull paneer curry med erter. Perfekt for en vegetarisk hovedrett som er enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle paneer-curryen er et autentisk indisk kjøkkentalent som kombinerer de myke, nøtteaktige paneerbiterene med friske, spreke erter i en fyldig krydderblanding. Retten har dype røtter i den nordindiske kokekunsten og er et perfekt valg for en middag fylt av livlige smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 450 gram paneer eller fast eller ekstra-fast tofu, kuttet i terninger på 2–3 cm
- 5 spiseskjeer usli ghee, delt
- 1 stor løk, kuttet i biter på 2–5 cm
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 serranoskrell, finhakket med frø
- 1 boks på 800 gram knuste tomater med tilsatt puré
- 1,2 dl vann
- 1 teskje gurkemeie
- 3,6 dl ferske, skrelte erter (fra ca. 700 gram erter i belgen) eller 3,6 dl frosne erter, tint
- 1 teskje garam masala
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- Dampet basmatiris
Ingredienser
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 450 gram paneer eller fast eller ekstra-fast tofu, kuttet i terninger på 2–3 cm
- 5 spiseskjeer usli ghee, delt
- 1 stor løk, kuttet i biter på 2–5 cm
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 serranoskrell, finhakket med frø
- 1 boks på 800 gram knuste tomater med tilsatt puré
- 1,2 dl vann
- 1 teskje gurkemeie
- 3,6 dl ferske, skrelte erter (fra ca. 700 gram erter i belgen) eller 3,6 dl frosne erter, tint
- 1 teskje garam masala
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- Dampet basmatiris
Fremgangsmåte
- 1Ha melet i en middels stor bolle. Tilsett paneer og vend det inn i melet. Varm opp 2 spiseskjeer ghee i en tykk, stor non-stick panne over middels høy varme. Rist av overflødig mel fra paneeren; tilsett den i pannen og kok til den er brunet i flekker, og snu den av og til, ca. 4 minutter. Overfør paneeren til en tallerken og sett til side. Sett pannen til side. Ha løkbitene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å finhakke løken, men den skal ikke bli vannaktig. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene ghee i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og rør til de er aromatiske, ca. 1 minutt. Tilsett den finhakkede løken og kok den til den begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett finhakket ingefær, finhakket hvitløk, malt koriander og finhakket serranoskilt med frø; rør i 1 minutt. Tilsett knuste tomater med puré, ½ kopp vann og gurkemeie; la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til blanturen tykner litt og smakene blander seg, og rør av og til, ca. 15 minutter. Tilsett skrelte, ferske erter og den kokte paneeren; vend forsiktig inn for jevn fordeling. La blanturen småkoke over middels lav varme til ertene er møre og paneeren er gjennomvarm, og vend av og til, ca. 5 minutter. Rør inn garam masala og koriander. Krydre curryen med salt og pepper etter smak. Server med dampet basmatiris.
- 2Ha melet i en middels stor bolle. Tilsett paneer og vend det inn i melet. Varm opp 2 spiseskjeer ghee i en tykk, stor non-stick panne over middels høy varme. Rist av overflødig mel fra paneeren; tilsett den i pannen og kok til den er brunet i flekker, og snu den av og til, ca. 4 minutter. Overfør paneeren til en tallerken og sett til side. Sett pannen til side.
- 3Ha løkbitene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å finhakke løken, men den skal ikke bli vannaktig. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene ghee i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og rør til de er aromatiske, ca. 1 minutt. Tilsett den finhakkede løken og kok den til den begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett finhakket ingefær, finhakket hvitløk, malt koriander og finhakket serranoskilt med frø; rør i 1 minutt. Tilsett knuste tomater med puré, ½ kopp vann og gurkemeie; la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til blanturen tykner litt og smakene blander seg, og rør av og til, ca. 15 minutter.
- 4Tilsett skrelte, ferske erter og den kokte paneeren; vend forsiktig inn for jevn fordeling. La blanturen småkoke over middels lav varme til ertene er møre og paneeren er gjennomvarm, og vend av og til, ca. 5 minutter. Rør inn garam masala og koriander. Krydre curryen med salt og pepper etter smak. Server med dampet basmatiris.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best aroma og smak.
- 2Pass på at paneeren får riktig stekefarge for en nydelig sprøhet.
- 3La curryen småkoke litt ekstra for at smakene skal trekke ordentlig inn.
Serveringsforslag
Server den varme paneer-curryen over dampet basmatiris, og pynt med fersk koriander og sitronkiler for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paneer-curry med erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paneer-curry med erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paneer-curry med erter?▼
Total tilberedningstid for Paneer-curry med erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paneer-curry med erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paneer-curry med erter?▼
En porsjon av Paneer-curry med erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
