Pané Frattau
Oppskrift på pané frattau, en tradisjonell sardisk rett med brød, tomatsaus og ost. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Pané Frattau er en fantastisk tradisjonell rett fra Sardinia som forener enkle, men smaksrike ingredienser til et herlig resultat. Med en base av luftige, ristet brød som dyppes i hjemmelaget buljong og toppet med en fyldig, tomatsaus og et kremet, posjert egg, er dette en rett som virkelig viser hvordan enkle råvarer kan skape et utrolig godt måltid. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan den sardiske kjøkkenkulturen, med dens fokus på friske, lokale produkter og dyktige håndverksteknikker, kan frembringe noe så enkelt, men samtidig så utrolig smakfullt.
Ingredienser
- 1. 1. 4 ark med noteark
- 2. 2. Brød
- 3. 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, helst hjemmelaget
- 4. 3. 1 ½ pund ferske tomater eller drennet hermetiske tomater, helst importert italienske
- 5. 4. 4 spiseskjeer olivenolje
- 6. 5. 1 liten fedd hvitløk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 7. 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 7. 5 store ferske basilikumblader
- 9. 8. Grovkornet salt
- 10. 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 11. 10. 4 ekstra store egg
- 12. 11. Ferskrevet Pecorino Sardo eller Pecorino Romano
Ingredienser
- 1. 1. 4 ark med noteark
- 2. 2. Brød
- 3. 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, helst hjemmelaget
- 4. 3. 1 ½ pund ferske tomater eller drennet hermetiske tomater, helst importert italienske
- 5. 4. 4 spiseskjeer olivenolje
- 6. 5. 1 liten fedd hvitløk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 7. 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 7. 5 store ferske basilikumblader
- 9. 8. Grovkornet salt
- 10. 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 11. 10. 4 ekstra store egg
- 12. 11. Ferskrevet Pecorino Sardo eller Pecorino Romano
Fremgangsmåte
- 11. Kutt de ferske tomatene i biter, og legg deretter ferske eller hermetiske tomater i en middels stor kjele sammen med olivenolje, hvitløk, salt og pepper etter smak, samt basilikabladene; la det småkoke i 15 minutter. Sil innholdet i kjelen gjennom en kjøttkvern med det minste hullsaget, over i en keramikk- eller glassbolle. Sett den siltede sausen tilbake i kjelen og la den koke inn i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg brødskivene fra carta da musica, én av gangen, på et stort serveringsfat, hell over 1 kopp av buljongen og la det trekke i 5 minutter. Overfør forsiktig hver brødskive til en individuell tallerken. Hell ¼ av den fortsatt varme tomatsausen over hver skive og fordel den med en øse. Brett inn de overhengende kantene av brødet for å gjenskape formen på retten. Gjenta denne prosessen med alle 4 brødskivene. Sett en middels stor kjele med 3 kopper kaldt vann på middels varme. Når vannet koker, tilsett salt etter smak og hvitvinseddik. Knekk ett egg i vannet, og bruk en liten skje til forsiktig å brette den hvite over eggeplommen; la det småkoke i 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre det posjerte egget (uovo in camicia) til brødet og tomatsausen på en av rettene. Gjenta samme prosess med de andre tre eggene. Strø rikelig med revet ost over de fire porsjonene, og server.
- 22. Kutt de ferske tomatene i biter, og legg deretter ferske eller hermetiske tomater i en middels stor kjele sammen med olivenolje, hvitløk, salt og pepper etter smak, samt basilikabladene; la det småkoke i 15 minutter.
- 33. Sil innholdet i kjelen gjennom en kjøttkvern med det minste hullsaget, over i en keramikk- eller glassbolle. Sett den siltede sausen tilbake i kjelen og la den
Tips og Varianter
- 1Bruk helst friske, modne tomater for best mulig smak - import fra Italia gir et mer autentisk preg.
- 2For en enda kremsiere saus, kan du presse tomatene gjennom en rivist før du koker dem inn.
- 3Pass på å ikke koke egget for lenge - det skal fortsatt ha en flytende plomme for best mulig tekstur.
Serveringsforslag
Servér Pané Frattau med et glass frisk, hvitvin for å komplettere rettens fylde og syre. Et enkelt, grønt salat med sitrusdressing kan også være en fin ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pané Frattau?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pané Frattau. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pané Frattau?▼
Total tilberedningstid for Pané Frattau er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pané Frattau vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pané Frattau?▼
En porsjon av Pané Frattau inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
