Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade
Oppskrift på saftig ovnsstekt svinekjøtt med pancetta og friske urter, servert med en søt og fyldig fikenmarmelade. Perfekt til en smakfull middag.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl tørr rødvin
- 7,1 dl vann
- 340 g tørkede svarte Mission-fikener, stilket, kuttet i 0,5 cm terninger
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss finmalt havsalt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 (ca. 1,6 kg) benfrie svinefileter, bundet for å holde formen (3175 g totalt)
- 85 g tynne skiver pancetta
Ingredienser
- 9,5 dl tørr rødvin
- 7,1 dl vann
- 340 g tørkede svarte Mission-fikener, stilket, kuttet i 0,5 cm terninger
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss finmalt havsalt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 (ca. 1,6 kg) benfrie svinefileter, bundet for å holde formen (3175 g totalt)
- 85 g tynne skiver pancetta
Slik gjør du:
- Til marmeladen: Kok opp rødvin, vann, fikener, sukker og sitronjuice i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Rør konstant til sukkeret er oppløst.
- La blandingen koke til den er tykkere og har redusert til ca. 9,5 dl (4 kopper). Rør av og til, dette tar omtrent 45 minutter.
- Hell marmeladen over i en stor bolle og la den avkjøle helt. Marmeladen kan lages en uke i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.
- Til svinekjøttet: Bruk en foodprosessor til å purere olivenolje, salvie, timian, rosmarin, havsalt og pepper til en nesten glatt blanding.
- Legg svinekjøttet i en stor, tykkbunnet stekeplate. Gni urteblandingen over begge stekene. Dekk med plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Krydre svinekjøttet rikelig med salt og pepper. Legg pancettaskivene oppå kjøttet, og overlapp om nødvendig.
- Stek svinekjøttet i ovnen til et kjøttermometer satt inn i midten av kjøttet viser 63°C. Dette tar omtrent 1,5 time.
- Overfør stekene til et serveringsfat. Fjern snoren og la dem hvile i 15 til 30 minutter før oppskjæring (den indre temperaturen vil øke med ca. 5 grader).
- Server svinekjøttet med fikenmarmeladen.
Om denne retten
Denne svinekjøttretten er en hyllest til de rike smakene fra Italia. Kombinasjonen av sprø pancetta, aromatiske urter og en søt, intens fikenmarmelade skaper en uimotståelig balanse. Oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan forvandles til en festmiddag gjennom velvalgte teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste pancettaen du kan finne – den gir en deilig spekket tekstur og en intens, saltet smak.
- 2La kjøttet hvile i kjøleskapet over natten sammen med urteblandingen for å la smakene utvikle seg maksimalt.
- 3For å få den perfekte steketemperaturen, bruk et kjøttermometer. Dette sikrer at kjøttet blir mørt og saftig uten å bli tørt.
Serveringsforslag
Den rike, kompakte fikenmarmeladen er et supert tilbehør til det sprø, krydrede svinekjøttet. Server retten med en enkel grønn salat og en god, fyldig rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade?▼
En porsjon av Urterostet svinekjøtt med pancetta og fikenmarmelade inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
