Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso
Lær hvordan du lager en smakfull pancetta og taleggio lasagne med friske treviso-rødbeter. En perfekt rett for en smakfull middag som kombinerer italienske smaker.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske lasagnen får her en spennende vri med de søte og bitre smalahovedraddisene fra Treviso. Den fyldige smaken fra pancettaen og den kreminøse taleggio-osten skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker. Denne lasagnen passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 225 gram tynne skiver av pancetta (italiensk bacon), hakket
- 4,7 dl tynne skiver av sellerihjerter
- 4 dl hakket løk
- 455 gram Treviso-radicchio eller rød endiv (fire mellomstore hoder), delt i fire på langs, kjernet ut, deretter skåret diagonalt i tynne strimler (omtrent 14,2 dl), delt
- 3 teskjeer hakket frisk timian, delt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9 lasagneplater (hver 7 x 3 tommer)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl hel melk
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt hvit pepper
- 340 gram Taleggio-ost,* skorpen fjernet, osten skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- 2 spiseskjeer grovt tørt brødsmuler (helst fra italiensk brød uten skorpe)
- Olivenolje
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 225 gram tynne skiver av pancetta (italiensk bacon), hakket
- 4,7 dl tynne skiver av sellerihjerter
- 4 dl hakket løk
- 455 gram Treviso-radicchio eller rød endiv (fire mellomstore hoder), delt i fire på langs, kjernet ut, deretter skåret diagonalt i tynne strimler (omtrent 14,2 dl), delt
- 3 teskjeer hakket frisk timian, delt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9 lasagneplater (hver 7 x 3 tommer)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl hel melk
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt hvit pepper
- 340 gram Taleggio-ost,* skorpen fjernet, osten skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- 2 spiseskjeer grovt tørt brødsmuler (helst fra italiensk brød uten skorpe)
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet og pasta: Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta, selleri og løk. Sauter til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 12 minutter. Overfør 1/2 kopp skivet Treviso til en liten bolle og sett til side til pynt. Tilsett resten av Treviso, 2 teskjeer timian og hvitløk i pannen. Vend det forsiktig til Treviso faller sammen, ca. 3 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper. Kok lasagnenudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, og rør av og til. Sil av nudlene. Legg nudlene i ett lag på et stort stykke plastfolie; dekk med et annet lag for å unngå at de tørker ut. FORHANDSVARE: Fyllet og pastaen kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur.
- 2Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta, selleri og løk. Sauter til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 12 minutter. Overfør 1/2 kopp skivet Treviso til en liten bolle og sett til side til pynt. Tilsett resten av Treviso, 2 teskjeer timian og hvitløk i pannen. Vend det forsiktig til Treviso faller sammen, ca. 3 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper.
- 3Kok lasagnenudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, og rør av og til. Sil av nudlene. Legg nudlene i ett lag på et stort stykke plastfolie; dekk med et annet lag for å unngå at de tørker ut. FORHANDSVARE: Fyllet og pastaen kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur.
- 4Til sausen: Smelt smør i en middels stor, tykk kjele over middels-lav varme. Tilsett mel og visp
Tips og Varianter
- 1Ikke kast de grønne bladene av Treviso-raddisen - de gir mye smak og er perfekte til pynt!
- 2La lasagnenudlene ligge i kaldt vann etter koking for å unngå at de kleber seg sammen.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du erstatte deler av melken med kremfløte.
Serveringsforslag
Server lasagnen med et friskt salat av rucola og cherrytomater, samt et glass frisk, fruktig rødvin for å komplett-ere denne autentiske italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso?▼
Total tilberedningstid for Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso?▼
En porsjon av Pancetta- og Taleggio-lasagne med Treviso inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
