Pancetta- og sesamdekkede neper
Oppskrift på vendepeller dekorert med sprø pancetta og sesamfrø, perfekt som forrett eller siderett
Om denne retten
Disse sprø, sesambarkede nepebåtene innhyllet i luftig pancetta er en hyllest til høstens overskudd av neper. Opprinnelig en tradisjonell italiensk forrett, har vi gitt denne klassiske kombinasjonen et moderne twist med et crunch-lag av ristede sesamfrø. Perfekt som en delikat og spennende forrett til middagen eller en uformell sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 16 veldig tynne skiver pancetta (italiensk bacon; omtrent én pakke på 85 gram)
- 2. 2 store neper (hver ca. 225 gram), skrelt, hver delt i 8 båter
- 3. 1 stort egg
- 4. 1 ½ kopper sesamfrø (ca. 200 gram)
- 5. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
Ingredienser
- 1. 16 veldig tynne skiver pancetta (italiensk bacon; omtrent én pakke på 85 gram)
- 2. 2 store neper (hver ca. 225 gram), skrelt, hver delt i 8 båter
- 3. 1 stort egg
- 4. 1 ½ kopper sesamfrø (ca. 200 gram)
- 5. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
Fremgangsmåte
- 11. Pakk inn én skive pancetta rundt en pastinakkbåt, og dekk mesteparten av pastinakken. Gjenta med de resterende pancettaskivene og pastinakkbåtene. Legg et bakepapirkledd stekebrett med kant. Visp egget i en middels bolle for å blande, og ha sesamfrø i en annen middels bolle. Dypp hver pastinakkbåt innpakket i pancetta i det vispede egget for å dekke, og dypp deretter i sesamfrø, vend for å dekke generøst på alle sider. Legg dem på det forberedte stekebrettet. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Pastinakker kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Hell nok vegetabilsk olje i en tung, middels stor kjele til å nå en dybde på 5 cm. Fest et dypfrysetermometer til sidene av kjelen og varm opp oljen til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner, legg sesamdekte pastinakkbåter i oljen og fritér til sesamfrøene er gylne, ca. 1 minutt (pastinakkene vil bli veldig sprø). Overfør pastinakkene til tørkepapir for å renne av. Arranger pastinakkene på det bakepapirkledde stekebrettet og stek bare til pastinakkene begynner å bli myke, ca. 7 minutter. Strø rikelig med salt og pepper.
- 22. Pakk inn én skive pancetta rundt en pastinakkbåt, og dekk mesteparten av pastinakken. Gjenta med de resterende pancettaskivene og pastinakkbåtene.
- 33. Legg et bakepapirkledd stekebrett med kant. Visp egget i en middels bolle for å blande, og ha sesamfrø i en annen middels bolle. Dypp hver pastinakkbåt innpakket i pancetta i det vispede egget for å dekke, og dypp deretter i sesamfrø, vend for å dekke generøst på alle sider. Legg dem på det forberedte stekebrettet. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Pastinakker kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Hell nok vegetabilsk olje i en tung, middels stor kjele til å nå en dybde på 5 cm. Fest et dypfrysetermometer til sidene av kjelen og varm opp oljen til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner, legg sesamdekte pastinakkbåter i oljen og fritér til sesamfrøene er gylne, ca. 1 minutt (pastinakkene vil bli veldig sprø). Overfør pastinakkene til tørkepapir for å renne av. Arranger pastinakkene på det bakepapirkledde stekebrettet og stek bare til pastinakkene begynner å bli myke, ca. 7 minutter. Strø rikelig med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk veldig tynne skiver av pancetta for best resultat - de tynne skivene krøller seg bedre rundt nepebåtene.
- 2- Kontroller oljetemperaturen nøye for å få jevn sprøhet på sesamfrøene - for høy temperatur brenner dem.
- 3- Ikke overcook nepebåtene i ovnen, du vil bare at de skal bli myke og varme, ikke brune.
Serveringsforslag
Serveres varm som en forrett, eventuelt med en frisk salat med sitrusvinaigrette for å balansere de rike, smakfulle nepebåtene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta- og sesamdekkede neper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta- og sesamdekkede neper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta- og sesamdekkede neper?▼
Total tilberedningstid for Pancetta- og sesamdekkede neper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta- og sesamdekkede neper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta- og sesamdekkede neper?▼
En porsjon av Pancetta- og sesamdekkede neper inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
