Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater
Lær hvordan du lager smakfull pancetta-innpakket svinekjøtt fylt med brødkrumme og friske tomater. En elegant og enkel hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne pancetta-innpakkede svinekjøttretten er en smaksrik og moderne klassiker. Med et deilig sprøstekt ytterlag av pancetta og et saftig, fylt indre, er dette en rett som virkelig imponerer gjestene dine. Inspirert av den italienske tradisjonen med kjøttrullader, gir brødsmulerfyllet og tomatsausen en herlig kontrast i tekstur og smak.
Ingredienser
- 285 gram benfri svinefilet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 16 tynne skiver pancetta
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 kurv med cherrytomater (ca. 300 g), delt i to
- 1,2 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 285 gram benfri svinefilet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 16 tynne skiver pancetta
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 kurv med cherrytomater (ca. 300 g), delt i to
- 1,2 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Bank kjøttkaker mellom ark av vokspapir til en tykkelse på 1/8 tommer. Legg to skiver pancetta overlappende på arbeidsflaten for å danne en oval som er lik størrelsen på svinekjøttet. Plasser ett svinekjøttstykke oppå pancettan. Gjenta med resten av pancettan og svinekjøttet. Bland parmesan, brødsmuler, persille og hvitløk i en liten bolle. Rør inn 2 spiseskjeer olje. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen på kjøttkakene. Brett inn de korte endene og rull opp svinekjøttet og pancettan, slik at fyllet er helt innkapslet. Bruk tannpirkere for å sikre rullene. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg rullene i pannen og stek til pancettan er sprø, og snu dem ofte, ca. 2 minutter. Overfør rullene til en tallerken. Fjern tannpirkerne. Tilsett løk og fennikelfrø i stekesjyen i pannen; sautér til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett tomater; sautér i 5 minutter. Hell i vin og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Legg rullene tilbake i pannen. Dekk til og la det småkoke på lav varme til svinekjøttet er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Server varm.
- 2Bank kjøttkaker mellom ark av vokspapir til en tykkelse på 1/8 tommer. Legg to skiver pancetta overlappende på arbeidsflaten for å danne en oval som er lik størrelsen på svinekjøttet. Plasser ett svinekjøttstykke oppå pancettan. Gjenta med resten av pancettan og svinekjøttet. Bland parmesan, brødsmuler, persille og hvitløk i en liten bolle. Rør inn 2 spiseskjeer olje. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen på kjøttkak
Tips og Varianter
- 1Påse at kjøttet er banket ut tynn nok, slik at det er lett å rulle sammen med fyllet.\nFor en enda sprøere pancetta, kan du forhåndssteike skivene før du pakker inn kjøttet.\nSjekk at svinekjøttet er gjennomstekt ved å stikke inn en tannpirker - den skal gå gjennom uten motstand.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Drysle gjerne noen ekstra brødsmuler og fersk persille over rett før servering for en deilig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater?▼
Total tilberedningstid for Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater?▼
En porsjon av Pancetta-innpakket svinekjøtt med brødsmulerfyll og tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
