Pancetta, estragon, asparges
Lær hvordan du lager en deilig forrett med pancetta, estragon og asparges. En enkel oppskrift som passer perfekt til vår- og sommermåltider.
Om denne retten
Den kreative kombinasjonen av sprø pancetta, frisk estragon og sprø, grønne aspargesstenger gjør denne retten til noe helt spesielt. Oppskriften har røtter i den italienske cucina povera-tradisjonen, der enkle ingredienser forvandles til smakseksplosjoner. Servert som en delikat og elegant forrett, er dette en perfekt start på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- ¾ pund tykkskåret pancetta
- olivenolje, eller etter behov
- 2,4 dl tynne skivede sjalottløk
- 3 bunt(er) fersk asparges, diagonalt skåret
- 2 spiseskjeer tørket estragon
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- ¾ pund tykkskåret pancetta
- olivenolje, eller etter behov
- 2,4 dl tynne skivede sjalottløk
- 3 bunt(er) fersk asparges, diagonalt skåret
- 2 spiseskjeer tørket estragon
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
- 2Fordel pancettaen på det forberedte stekebrettet.
- 3Stek i den forvarmede ovnen til pancettaen er sprø, ca. 20 minutter. Ta pancettaen ut av ovnen og legg den på et skjærebrett, og hakk den opp. Hell fettet fra stekebrettet over i en stekepanne; tilsett olivenolje i pannen.
- 4Varm opp fettet og olivenoljen i stekepannen over middels varme; kok og rør inn sjalottløk, asparges, estragon og pancetta i den varme fettet-olje-blandingen; smak til med salt og pepper. Dekk til stekepannen og kok til aspargesen er mør, ca. 15–20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Stek pancettaen til den er gyllen og sprø - ikke for myk. Bruk de spinkle, unge aspargesstenglene for best mulig resultat. Bland estragon og pancetta godt inn i grønnsakene for å få en jevn smaksfordeling. Smak underveis og juster krydringen etter behov.
Serveringsforslag
Servér retten lunken, gjerne med et glass krisp hvitvin eller et lett øl. En frisk salat med sitrusnøtter og parmesan kan være en fin ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta, estragon, asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta, estragon, asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta, estragon, asparges?▼
Total tilberedningstid for Pancetta, estragon, asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta, estragon, asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta, estragon, asparges?▼
En porsjon av Pancetta, estragon, asparges inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
