Panang Tofu Curry Oppskrift | Autentisk Thailandsk Vegetarrett

Ingredienser

4porsjoner

1.5 ss olivenolje

1.2 dl finhakket sjalottløk

2 ss finrevet, skrelt ingefær

4 hvitløksfedd, finhakket

0.6 dl økologisk peanøttsmør

2 ts gurkemeie

1 ts malt spisskummen

1 ts sterk chilipaste (f.eks. sambal oelek)

2.4 dl vann

1 boks (395 g) økologisk lett kokosmelk

3 kaffirlimeblader eller 3 ss fersk limejuice og 1.5 ts finrevet limeskall

1 ss gyllenbrunt sukker (godt pakket)

2 pakker (à 395 g) økologisk fast tofu, avrent og skåret i 2.5 cm terninger

3.6 dl skiver av skrelt gulrot, ca. 0.6 cm tykke (ca. 3 mellomstore gulrøtter)

1 stor rød paprika, skåret i ca. 2 cm biter

Ingredienser

4porsjoner

1.5 ss olivenolje

1.2 dl finhakket sjalottløk

2 ss finrevet, skrelt ingefær

4 hvitløksfedd, finhakket

0.6 dl økologisk peanøttsmør

2 ts gurkemeie

1 ts malt spisskummen

1 ts sterk chilipaste (f.eks. sambal oelek)

2.4 dl vann

1 boks (395 g) økologisk lett kokosmelk

3 kaffirlimeblader eller 3 ss fersk limejuice og 1.5 ts finrevet limeskall

1 ss gyllenbrunt sukker (godt pakket)

2 pakker (à 395 g) økologisk fast tofu, avrent og skåret i 2.5 cm terninger

3.6 dl skiver av skrelt gulrot, ca. 0.6 cm tykke (ca. 3 mellomstore gulrøtter)

1 stor rød paprika, skåret i ca. 2 cm biter

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.

Tilsett sjalottløk, ingefær og hvitløk; kok til sjalottløken er myk, ca. 6 minutter.

Rør inn peanøttsmør, gurkemeie, spisskummen og chilipaste; stek under omrøring til det dufter godt, 1 til 2 minutter.

Visp inn 2.4 dl vann, deretter kokosmelk, limeblader (eller limejuice og -skall) og brunt sukker; la det småkoke.

Smak til med salt.

Tilsett tofu, gulrøtter og paprika; la det småkoke over middels varme til gulrøttene er møre, juster varmen til medium-lav hvis det begynner å koke, og rør forsiktig av og til, ca. 20 minutter.

Smak til med salt før servering.

FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering.

Om denne retten

Panang Tofu Curry er en sømløs blanding av søt, krydret og frisk smak som virkelig treffer de rette tonene. Denne autentiske thailandske retten kombinerer den myke og næringsrike tofuen med en kremet kokoskarri som byr på et mangfold av smaker – fra den jordlige gurkemeien til den syrlige limesmaken og den lette, nøtteaktige nyansen fra peanøttsmøret. Det er en rett som passer perfekt til både hverdagsmåltider og mer høytidelige anledninger.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, fast tofu for best konsistens.

2For en ekstra kremet og fyldig saus, kan du blande inn litt ekstra kokosmelk.

3For flere lag av smak, kan du prøve å steke tofuen lett før den tilsettes i karrien.

Serveringsforslag

Panang Tofu Curry er en komplett rett i seg selv, men den løftes ytterligere med en neve fersk koriander, noen ristede cashewnøtter og en porsjon duftende jasminris.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Panang Tofu Curry med kokosmelk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panang Tofu Curry med kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Panang Tofu Curry med kokosmelk?▼

Total tilberedningstid for Panang Tofu Curry med kokosmelk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Panang Tofu Curry med kokosmelk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Panang Tofu Curry med kokosmelk?▼

En porsjon av Panang Tofu Curry med kokosmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.