Panang-karripasta
Lær hvordan du lager panang curry paste hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for autentiske thairetter som gir en rik og krydret smak.
Om denne retten
Panang-karripasta er en autentisk og dvelende krydderbombe fra den thailandske gastronomien. Denne komplekse, aromatiske retten er et resultat av århundrelange handelsruter og kulturmøter mellom Sørøst-Asia og Midtøsten. Syrlig, krydret og fyrig, men samtidig balansert og intens - dette er en spise som virkelig setter ganen i sving!
Ingredienser
- 1. 10 tørkede røde chilipepper
- 2. 4 store grønne chilipepper
- 3. 1 spiseskje korianderfrø
- 4. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 5. 4 nellikspiker
- 6. 2 kardemommekapsler
- 7. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 8. 5 hvitløksfedd, hakket
- 9. 2 spiseskjeer tynne skiver av sitrongrass
- 10. 2 spiseskjeer skrelte og hakkede galangalknoller
- 11. 2 spiseskjeer knuste svarte pepperkorn
- 12. 6 kaffirlimeblader, hakket
- 13. 1 spiseskje skrelte og hakkede galangal
- 14. 1 teskje rekepasta
- 15. 1 teskje salt
Ingredienser
- 1. 10 tørkede røde chilipepper
- 2. 4 store grønne chilipepper
- 3. 1 spiseskje korianderfrø
- 4. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 5. 4 nellikspiker
- 6. 2 kardemommekapsler
- 7. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 8. 5 hvitløksfedd, hakket
- 9. 2 spiseskjeer tynne skiver av sitrongrass
- 10. 2 spiseskjeer skrelte og hakkede galangalknoller
- 11. 2 spiseskjeer knuste svarte pepperkorn
- 12. 6 kaffirlimeblader, hakket
- 13. 1 spiseskje skrelte og hakkede galangal
- 14. 1 teskje rekepasta
- 15. 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Legg de røde chilipepperne i en bolle og dekk dem med varmt vann. La dem ligge til de er gjenopplivet, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
- 22. Ha grønne chilipepper, korianderfrø, spisskummenfrø, muskatnøtt og kardemomme i en stor, tørr stekepanne over middels varme. Rist dem til de er duftende, 2 til 3 minutter.
- 33. Overfør de røde chilipepperne og de ristede krydderne til en morter og støter. Tilsett sjalottløk, hvitløk, sitrongress, korianderrot, pepperkorn, limeblader, galangal, rekepasta og salt. Støt det hele sammen til en grov pasta.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, modne ingrediensene for å få den perfekte smaksbalansen.
- 2Kvern krydderne rett før bruk for maksimal aroma og intensitet.
- 3Kok pastaen al dente for å skape en kontrast mot den myke, kremete karrien.
Serveringsforslag
Server panang-karripasta med duften av jasminris, dryss over friske korianderkrydder og syltede gulrøtter for en frisk og livlig kontrast. Et glass kald, hvit øl vil også fremheve kraften i denne spennende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panang-karripasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panang-karripasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panang-karripasta?▼
Total tilberedningstid for Panang-karripasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panang-karripasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panang-karripasta?▼
En porsjon av Panang-karripasta inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
