Pan-stekte lammeskiver av skulder
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle pan-grillet lammebiter med enkle steg. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Disse saftige lammeskivene av skulder er en sann delikatesse som bringer smakene av Middelhavet rett hjem i ditt eget kjøkken. Med en marinade fylt av friske, aromatiske urter og en deilig syrlig sødme, gir de en uimotståelig kombinasjon av smaker som garantert vil imponere dine gjester. Uansett om du lager dem til en uformell middag eller en litt mer høytidelig anledning, vil disse lammeskivene garantert bli et høydepunkt i måltidet.
Ingredienser
- 1,2 dl ferskpresset sitronsaft
- 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher salt, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- Fire lammeskiver på 8 til 340 gram
Ingredienser
- 1,2 dl ferskpresset sitronsaft
- 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher salt, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- Fire lammeskiver på 8 til 340 gram
Fremgangsmåte
- 1For å lage marinaden: visp sammen sitronsaft, sennep, rosmarin, hvitløk og 1 teskje av saltet i en middels stor bolle. Rør gradvis inn oljen og smak til med pepper.
- 2Overfør marinaden til en stor, lukket plastpose. Legg lammekotelettene i posen, lukk den og rist kraftig for å dekke kjøttet jevnt med marinaden. Mariner ved romtemperatur i 1 time, eller i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 12 timer.
- 3Ta kotelettene ut av marinaden og legg dem på en tallerken. Kast marinaden. Bruk en skje til lett å skrape av resten av marinaden fra kotelettene, og tørk dem godt med et kjøkkenpapir.
- 4Forvarm en stor støpejern-grillpanne på middels varme i 3 til 5 minutter. Skru opp varmen til medium-høy. Krydre kotelettene med salt. Legg 2 koteletter på grillpannen, og stek til de har karakteristiske grillmerker, ca. 3 minutter. For å lage kryssende grillmerker, flytt kotelettene litt, ca. 45 grader, på den rillede pannen, og fortsett å steke i ytterligere ca. 3 minutter. (Kotelettene vil da ha stekt på bare én side.) Sett kotelettene til side og gjenta med de resterende 2 kotelettene. Legg den første gruppen tilbake i pannen for å steke på den andre siden. Skru ned varmen til middels lav, og stek kotelettene til de er medium-rare, ca. 2 minutter. Gjenta med de andre kotelettene. La kotelettene hvile i ca. 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk støpejernspanne for å oppnå de beste grillmerkene på lammet.
- 2La lammet hvile i 5 minutter før servering for at saftige safter skal fordeles jevnt i kjøttet.
- 3Bytt ut rosmarinen med frisk timian om du foretrekker en litt annerledes smaksprofil.
Serveringsforslag
De syrlige og krydrede smakene i disse lammeskivene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakt focaccia. Avslutt måltidet med et glass av en lett, fruktig rødvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan-stekte lammeskiver av skulder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan-stekte lammeskiver av skulder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan-stekte lammeskiver av skulder?▼
Total tilberedningstid for Pan-stekte lammeskiver av skulder er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan-stekte lammeskiver av skulder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan-stekte lammeskiver av skulder?▼
En porsjon av Pan-stekte lammeskiver av skulder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
