Pan Forte
Lær hvordan du lager den populære italienske pan forte, en søt og sprø dessert som passer perfekt til enhver anledning. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Pan Forte er en klassisk italiensk dessert som kombinerer søte, krydrete nøtter og tørket frukt i en kompakt, kraftig kake. Opprinnelig laget i Siena, Italia, har denne tradisjonsrike delikatessen blitt et ettertraktet juletraktat verden over. Dens intense, aromatiske smaker og lekre tekstur gjør den perfekt som en eksklusiv dessert til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 3 dl (170 gram) hele, ublansjerte mandler
- 2. 3,6 dl (170 gram) hele, ublansjerte hasselnøtter
- 3. 1 teskje malt kanel
- 4. 3/4 teskje malt ingefær
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje usøtet kakaopulver, pluss litt til støving
- 9. 565 gram tørket frukt, helst økologisk: en hvilken som helst kombinasjon av svartcurrant, hvite eller svarte rosiner, svarte mission-fiken, hvite fiken, surkirsebær, plommer, svisker, pærer, fersken, nektariner, eller tranebær, aprikoser og kandisert ingefær
- 10. 1,6 dl mild honning, for eksempel kløverhonning
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet hvetemel
Ingredienser
- 1. 3 dl (170 gram) hele, ublansjerte mandler
- 2. 3,6 dl (170 gram) hele, ublansjerte hasselnøtter
- 3. 1 teskje malt kanel
- 4. 3/4 teskje malt ingefær
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje usøtet kakaopulver, pluss litt til støving
- 9. 565 gram tørket frukt, helst økologisk: en hvilken som helst kombinasjon av svartcurrant, hvite eller svarte rosiner, svarte mission-fiken, hvite fiken, surkirsebær, plommer, svisker, pærer, fersken, nektariner, eller tranebær, aprikoser og kandisert ingefær
- 10. 1,6 dl mild honning, for eksempel kløverhonning
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Karamelltermometer (sjekk at termometeret ditt er nøyaktig i kokende vann; det skal vise 212 grader) eller en liten bolle med isvann. En 23 cm kake- eller flanring, eller flere 10 cm flanringer plassert på et bakepapirkledd stekebrett, rikelig smurt med smør og støvet med usøtet kakaopulver. Et ark med rispapir.
- 22. Plasser ringen eller formen over rispapiret på et bakepapirbelagt stekebrett. Juster ovnsristen til midtposisjon og forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 33. Fordel nøttene på et stekebrett i to separate hauger, og rist dem i ovnen til de er lett brune, ca. 10 til 15 minutter. Rist på brettene halvveis for å sikre jevn risting. La dem avkjøle noen minutter. Samle hasselnøttene i et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen for å fjerne skallet. Senk ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
- 44. I en stor bolle, bland nøttene med kanel, ingefær, nellik, muskat, pepper, melk og kakaopulver.
- 55. Kutt frukten i 1,5 cm store biter og vend dem i nøtteblandingen.
- 66. I en liten kjele, rør sammen honning og sukker. På høy varme, kok opp uten å røre. Bruk en pensel dyppet i vann til å børste sidene av kjelen for å fjerne eventuelle uoppløste sukkerkrystaller. Kok til sukkeret når 112-116 grader Celsius (myk ball-stage) på et karamelltermometer. Ta kjelen av varmen og hell over i fruktblandingen. Rør godt for å blande så godt som mulig. Blandingen vil være veldig tykk og klissete.
- 77. Dypp hendene i vann og trykk fruktblandingen jevnt ut i formen. Stek i 1 time, til toppen er lett puffet og overflaten matt. Ta ut av ovnen og avkjøl helt i formen. Trim rispapiret rundt kanten av formen. Oppbevar ved romtemperatur, godt innpakket i plastfolie, i flere uker.
- 88. I en liten kjele, rør sammen honning og sukker. På høy varme, kok opp uten å røre. Bruk en pensel dyppet i vann til å børste sidene av kjelen for å fjerne eventuelle uoppløste sukkerkrystaller. Kok til sukkeret når 112-116 grader Celsius (myk ball-stage) på et karamelltermometer. Ta kjelen av varmen og hell over i fruktblandingen. Rør godt for å blande så godt som mulig. Blandingen vil være veldig tykk og klissete.
Tips og Varianter
- 1- Velg en variert blanding av tørket frukt for å få rikere, mer komplekse smaker.
- 2- Ikke nøl med å bruke litt mer krydder enn oppskriften anbefaler - panforte liker kraftige smaker!
- 3- Drypp litt vann på hendene når du former blandingen i formen for å unngå at den kleber seg fast.
Serveringsforslag
Server panforte i tynne skiver sammen med et glass søt, krydret vin, som for eksempel et italiensk Vin Santo. Den passer også utmerket som en smakfull juledessert, gjerne med en klatt pisket krem eller vaniljeis ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan Forte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan Forte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan Forte?▼
Total tilberedningstid for Pan Forte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan Forte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan Forte?▼
En porsjon av Pan Forte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
Ferskenmarmelade
Kefirmalettkake
