Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara
Oppskrift på en luftig pan di spagna bursdagskake fylt med krem og gelato gusto carrara for en smakfull feiring. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne spektakulære bursdagskaken er en feiring av de rike smakene og teksturene i italiensk konditori. Den luftige pan di Spagna-bunnen og den kremete diplomatkremen står i perfekt harmoni med den frosne, svingete gelatoen laget med sjokolade og hasselnøtt. Denne utsøkte kaken er et skue for øye og gane - en absolutt perfekt måte å krone enhver festlig anledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- Gelato:
- 2,4 dl sukker
- 5 store eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 1 vaniljestang, delt og skrapt ut
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 dl sjokolade- og hasselnøttspredning, som Nutella
- 1,2 dl pailleté feuilletine (se Kok’s notater)
- Pan di Spagna:
- Usaltet smør, til smøring av formen
- 1,8 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl mel
- Diplomatkrem:
- 3 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 1,8 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt og skrapt ut
- 0,6 dl 00-mel
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer appelsinlikør, som Cointreau
- 6 jordbær, tynne skiver, pluss 3 hele bær
- 2,4 dl bringebær
- 2,4 dl blåbær
- 115 gram hvit sjokolade couverture (se Kok’s notater)
- Spiselige blomster, til pynt, valgfritt
Ingredienser
8 porsjoner
- Gelato:
- 2,4 dl sukker
- 5 store eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 1 vaniljestang, delt og skrapt ut
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 dl sjokolade- og hasselnøttspredning, som Nutella
- 1,2 dl pailleté feuilletine (se Kok’s notater)
- Pan di Spagna:
- Usaltet smør, til smøring av formen
- 1,8 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl mel
- Diplomatkrem:
- 3 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 1,8 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt og skrapt ut
- 0,6 dl 00-mel
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer appelsinlikør, som Cointreau
- 6 jordbær, tynne skiver, pluss 3 hele bær
- 2,4 dl bringebær
- 2,4 dl blåbær
- 115 gram hvit sjokolade couverture (se Kok’s notater)
- Spiselige blomster, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et hurtigtermometer, en iskremmaskin, en konditorkrempose utstyrt med en stor rund tipp, en pensel og en liten avlang spatula.
- 2Til gelatoen: Visp sammen sukker og eggeplommer i en middels stor bolle til det blir lyst. Varm melken med vaniljebønnen og frøene i en middels stor kjele over middels høy varme til den damper. Visp litt av den varme melken inn i egge- og sukkerblandingen, deretter hell blandingen tilbake i kjelen med resten av melken og kok opp, mens du visper, til den når 180 grader F på et hurtigtermometer (blandingen skal dekke baksiden av en skje). Ta av varmen og avkjøl helt.
- 3Hell den avkjølte basen i iskremmaskinen og kjør til den er frossen.
- 4I mellomtiden, i en middels bolle, rør inn vegetabilsk olje i sjokolade- og hasselnøttspredningen til den er godt blandet. Vend inn feuilletine.
- 5Når gelatoen er ferdig, vend inn halvparten av sjokolade- og hasselnøttblandingen slik at det blir svingete, og sett den i fryseren for å stivne, i 2 timer eller over natten. Sett til side resten av blandingen til bruk i kaken.
- 6For pan di spagna: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 20 cm rund kakeform og kle den med bakepapir.
- 7Pisk sammen sukker og egg i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er luftig, ca. 2 minutter. Sikt melet i porsjoner direkte i eggeblandingen og vend inn etter hver tilsetning til det er godt blandet. Fyll den forberedte kakeformen og stek til en kakepinne kommer ut ren, og toppen er gyllen og spretter tilbake når den lett trykkes på, ca. 25–30 minutter. La kaken avkjøle i formen til den er håndterbar, før den snus ut på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- 8For diplomatkremen: Lag først vaniljekremen. Visp sammen eggeplommer og halvparten av sukkeret i en middels varmebestandig bolle. Varm opp melken med vaniljebønnen og frøene og resten av sukkeret i en middels stor kjele til det akkurat koker. Ta av varmen og visp inn melken i egge- og sukkerblandingen. Deretter visper du inn melet. Hell blandingen tilbake i kjelen, kok opp og kok under konstant visping til den er veldig tykk, 1–2 minutter. Ta av varmen, overfør til en flat skål og avkjøl helt.
- 9Pisk fløten til middels stive topper og vend den inn i den kalde vaniljekremen for å lette den. Fyll en konditorkrempose utstyrt med en stor rund tipp med diplomatkrem.
- 10For å montere kaken: Plasser et bakepapir i fryseren for avkjøling.
- 11Del kaken i to lag. Pensle den nederste halvdelen med appelsinlikør ved hjelp av en pensel. Sprøyt diplomatkrem over overflaten, innenfor 1/4 tomme av kanten. Strø over skivede jordbær, halvparten av bringebærene og halvparten av blåbærene. Legg den andre kakebollen oppå. Sprøyt et jevnt lag med diplomatkrem på toppen og jevn ut overflaten med en liten avlang spatula.
- 12Smelt hvit sjokolade i en mikrobølgesikker bolle. Varm i 15–20 sekunders intervaller, rør mellom hver, til nesten helt smeltet. Ta ut når du fortsatt kan se små biter av sjokoladen, og rør til den er helt glatt. Ta bakepapiret ut av fryseren og fordel to tynne lag med sjokolade på det, hver ca. 1/16 tomme tykt, 3 tommer bredt og 15 tommer langt (de kan være litt tynnere i endene). Sett tilbake i fryseren i et minutt eller to til de er stivnet, men fortsatt fleksible. Når de er stivnet, start i den ene enden av en stripe og bruk kanten av en avlang spatula til å løfte og føre opp sjokoladen. Pakk den rundt kanten av kaken. Gjenta med den andre stripen slik at endene overlapper. (Se Kok's Notes for et enkelt alternativ til hvit sjokolade-garnityr.)
- 13Del de resterende jordbærene i to. Pynt toppen av kaken med de resterende bringebærene, blåbærene, de halverte jordbærene og spiselige blomster hvis du bruker det. Skjær i skiver og server med en kule gelato, og pynt med en skje reservert sjokolade- og hasselnøttblandingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne bær for maksimal smak og farge.
- 2Vær tålmodig når du lager diplomatkremen - kontinuerlig pisking er nøkkelen til en silkemyk, kremet konsistens.
- 3For et ekstra sprøtt lag, sprut litt ekstra sjokolade- og hasselnøttblandingen over gelatoen før den fryser.
Serveringsforslag
Servér denne overdådige kaken med et glass iskald Vin Santo eller Marsala for en autentisk italiensk opplevelse. En frisk kopp sterk kaffe er også et perfekt ledsagendeelement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara?▼
Total tilberedningstid for Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara?▼
En porsjon av Pan di Spagna bursdagskake med gelato Gusto Carrara inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
