Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød)
Lær hvordan du lager autentisk Pan de Muertos, det tradisjonelle meksikanske bakverket for Día de los Muertos. Enkel oppskrift og tips!
Foto av Luis Zambrano på Pexels
Ingredienser
- 450 g hvetemel, pluss ekstra til bolle og arbeidsflate
- 1 1/4 ts havsalt, finmalt
- 60 g sukker
- 20 g fersk gjær, eller 1 pakke tørrgjær
- 1.2 dl vann, pluss 2 ss
- 3 store egg, lett pisket
- Usaltet smør, til å smøre bollen
- 225 g sukker
- 200 g usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre bakepapir
- 450 g hvetemel, pluss ekstra til bord og bolle
- 8 eggeplommer, lett pisket med 2 ss vann
- 0.6 dl vann
- 1 ts appelsinblomstvann og/eller revet skall av 1 appelsin
- 4 eggeplommer, godt pisket
- 0.6 dl smeltet usaltet smør
- 0.8 dl granulert sukker
Ingredienser
- 450 g hvetemel, pluss ekstra til bolle og arbeidsflate
- 1 1/4 ts havsalt, finmalt
- 60 g sukker
- 20 g fersk gjær, eller 1 pakke tørrgjær
- 1.2 dl vann, pluss 2 ss
- 3 store egg, lett pisket
- Usaltet smør, til å smøre bollen
- 225 g sukker
- 200 g usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre bakepapir
- 450 g hvetemel, pluss ekstra til bord og bolle
- 8 eggeplommer, lett pisket med 2 ss vann
- 0.6 dl vann
- 1 ts appelsinblomstvann og/eller revet skall av 1 appelsin
- 4 eggeplommer, godt pisket
- 0.6 dl smeltet usaltet smør
- 0.8 dl granulert sukker
Slik gjør du:
- For å starte: Ha melet, saltet, sukkeret og gjæren i en bakebolle. Pisk gradvis inn 1.2 dl vann og eggene. Fortsett å piske til deigen danner en sammenhengende masse rundt eltekroken. Den skal være klissete, elastisk og blank, omtrent 5 minutter.
- Vend deigen ut på et melet bord og form den til en rund pute. Smør en ren bolle og strø godt med mel. Legg deigen i bollen, dekk med smurt vokspapir og et kjøkkenhåndkle, og sett den til side på et varmt sted (ideelt sett rundt 21°C) til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer.
- For hoveddeigen: Riv startkulturen i biter og legg den i en bolle sammen med 225 g sukker og 200 g myknet smør. Bland godt med eltekroken.
- Pisk gradvis inn 450 g mel, vekselvis med de 8 eggeplommene. Pisk inn 0.6 dl vann og smakstilsetningen (appelsinblomstvann/appelsinskall). Du skal få en lett klissete, glatt og blank deig som akkurat holder formen (siden egg, mel og klima varierer, kan det hende du må justere væskemengden).
- Vend deigen ut på et lett melet bord og form den til en rund pute. Smør en ren bolle og legg deigen i den. Dekk med smurt vokspapir og et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer.
- Del deigen i to deler. Form den ene delen til en rund bolle og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Del den andre delen i mindre biter og form dem til «ben» og en liten kule som skal ligge på toppen av brødet.
- Fest «benene» og kulen på den store bollen. Dekk brødet løst med plastfolie og la det etterheve i ca. 30-45 minutter, eller til det er synlig større.
- Forvarm ovnen til 175°C. Pensle brødet forsiktig med de 4 piskede eggeplommene.
- Stek Pan de Muertos i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Hvis brødet blir for mørkt på toppen, kan du dekke det løst med aluminiumsfolie.
- Mens brødet steker, smelt 0.6 dl smør. Når brødet er ferdigstekt, pensle det umiddelbart med det smeltede smøret og dryss rikelig med granulert sukker over. La brødet avkjøles på en rist før servering.
Om denne retten
Pan de Muertos, eller «de dødes brød», er en tradisjonell meksikansk bakst som spises hvert år rundt Día de los Muertos, eller Allehelgensdag. Denne søte, nystekte briochelignende kransen med sin karakteristiske benformede topping er ikke bare en visuelt spektakulær delikatesse, men bærer også med seg en dypere betydning om å minnes og hedre de avdøde. Hver munnfull sender smaksløkene på en reise gjennom et spekter av aromatiske krydder og sitrusfrukt.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å kna deigen godt – det er nøkkelen til en myk, luftig tekstur. Hvis deigen er for tørr, kan du tilsette litt mer vann, og hvis den er for klissete, kan du tilsette litt mer mel. Bruk gjerne appelsinblomstvann for en deilig, blomstrete aroma. For et virkelig festlig preg, kan du glasere brødet rikelig med smeltet smør og sukker etter steking.
Serveringsforslag
Pan de Muertos nytes best ferskt, enten som et vakkert midtpunkt på middagsbordet eller som et lekkert tilbehør til en varm kopp kaffe eller sjokolade. Servér det gjerne med en ekstra glasur av smeltet smør og sukker for en enda mer forførende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød)?▼
Total tilberedningstid for Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød) er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød)?▼
En porsjon av Pan de Muertos (Meksikansk Allehelgensbrød) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
