Pan de Muertos
Lær hvordan du lager autentisk pan de muertos, det tradisjonelle meksikanske bakverket for halloween og dia de los muertos. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Pan de Muertos, eller «de dødes brød», er en tradisjonell meksikansk bakst som spises hvert år rundt Día de los Muertos, eller Allehelgensdag. Denne søte, nystekte briocheliknende kransen med sin karakteristiske benformede topping er ikke bare en visuelt spektakulær delikatesse, men bærer også med seg en dypere betydning om å minnes og hedre de avdøde. Hver munnfull sender smaksløkene på en reise gjennom et spekter av aromatiske krydder og sitrusfrukt.
Ingredienser
- 1. 455 gram (450 g) allsidig mel (ca. 4 månefulle kopper/950 ml), pluss ekstra til bolle og arbeidsflate
- 2. 1 1/4 teskjeer havsalt, finmalt
- 3. 55 gram (60 g) sukker, ca. 0,8 dl (83 ml)
- 4. 19 gram (20 g) smuldret gjær, ca. 2 spiseskjeer, eller 1 måleskje aktivt tørrgjær
- 5. 1,2 dl (125 ml) pluss 2 spiseskjeer vann
- 6. 3 store egg, lett pisket
- 7. Usaltet smør, til å smøre bollen
- 8. 225 gram (225 g) sukker, ca. 2,4 dl (250 ml)
- 9. 200 gram (200 g) usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre bakepapir
- 10. 455 gram (450 g) allsidig mel (ca. 4 månefulle kopper/950 ml), pluss ekstra til bord og bolle
- 11. 8 eggeplommer, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 12. Ca. 0,6 dl (65 ml) vann
- 13. 1 teskje appelsinblomstvann og/eller revet skall av 1 appelsin
- 14. 4 eggeplommer, godt pisket
- 15. Ca. 0,6 dl (65 ml) smeltet usaltet smør
- 16. 0,8 dl (83 ml) granulert sukker
Ingredienser
- 1. 455 gram (450 g) allsidig mel (ca. 4 månefulle kopper/950 ml), pluss ekstra til bolle og arbeidsflate
- 2. 1 1/4 teskjeer havsalt, finmalt
- 3. 55 gram (60 g) sukker, ca. 0,8 dl (83 ml)
- 4. 19 gram (20 g) smuldret gjær, ca. 2 spiseskjeer, eller 1 måleskje aktivt tørrgjær
- 5. 1,2 dl (125 ml) pluss 2 spiseskjeer vann
- 6. 3 store egg, lett pisket
- 7. Usaltet smør, til å smøre bollen
- 8. 225 gram (225 g) sukker, ca. 2,4 dl (250 ml)
- 9. 200 gram (200 g) usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre bakepapir
- 10. 455 gram (450 g) allsidig mel (ca. 4 månefulle kopper/950 ml), pluss ekstra til bord og bolle
- 11. 8 eggeplommer, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 12. Ca. 0,6 dl (65 ml) vann
- 13. 1 teskje appelsinblomstvann og/eller revet skall av 1 appelsin
- 14. 4 eggeplommer, godt pisket
- 15. Ca. 0,6 dl (65 ml) smeltet usaltet smør
- 16. 0,8 dl (83 ml) granulert sukker
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. For å starte: Ha melet, saltet, sukkeret og gjæren i en bakebolle, og pisk gradvis inn vannet og eggene. Fortsett å piske til deigen danner en sammenhengende masse rundt eltekroken. Den skal være klissete, elastisk og blank, omtrent 5 minutter. Vend deigen ut på et melet bord og form den til en rund pute. Smør en ren bolle og strø godt med mel. Legg deigen i bollen, dekk med smurt vokspapir og et kjøkkenhåndkle, og sett den til side på et varmt sted—ideelt sett rundt 21°C (70°F)—til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer.
- 42. Ha melet, saltet, sukkeret og gjæren i en bakebolle, og pisk gradvis inn vannet og eggene. Fortsett å piske til deigen danner en sammenhengende masse rundt eltekroken. Den skal være klissete, elastisk og blank, omtrent 5 minutter. Vend deigen ut på et melet bord og form den til en rund pute. Smør en ren bolle og strø godt med mel. Legg deigen i bollen, dekk med smurt vokspapir og et kjøkkenhåndkle, og sett den til side på et varmt sted—ideelt sett rundt 21°C (70°F)—til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer.
- 53. For deigen: Riv startkulturen i biter og legg den i en bolle sammen med sukkeret og smøret. Bland godt med eltekroken, og pisk gradvis inn melet, vekselsvis med eggeplommene. Pisk inn vannet og smakstilsetningen—du skal få en lett klissete, glatt og blank deig som akkurat holder formen (siden egg, mel og klima varierer, kan det hende du må justere væskemengden). Vend deigen ut på et lett melet bord og form den til en rund pute. Smør en ren bolle og
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å kna deigen godt - det er nøkkelen til en myk, luftig tekstur. Hvis deigen er for tørr, kan du tilsette litt mer vann, og hvis den er for klissete, kan du tilsette litt mer mel. Bruk gjerne appelsinblomstvann for en deilig, blomstrete aroma, og ikke glem å glasere kransene rikelig med den lettkremete meringlysen for et virkelig festlig preg.
Serveringsforslag
Pan de Muertos er best nyttet frisk, enten som et vakkert middagsbord-statement eller som et lekkert tilbehør til en varm kopp kaffe eller sjokolade. Servér den gjerne sammen med en ekstra glasur av smeltet smør og sukker for en enda mer forførerisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan de Muertos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan de Muertos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan de Muertos?▼
Total tilberedningstid for Pan de Muertos er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan de Muertos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan de Muertos?▼
En porsjon av Pan de Muertos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
