Pammies braciole-sandwich
Oppskriften på pammie's braciole smørbrød er en deilig og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
Denne braciole-sandwichen er en smaksrik hyldest til den klassiske italienske retten. Flankesteken er fylt med krydrede brødsmuler, nøye utvalgte oster og friske urter, noe som gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten har sine røtter i den søritalenske mattradisjonen, hvor den ofte serveres som en luksuriøs middag, men her har vi gjort den om til en håndterlig, men fortsatt imponerende sandwich som passer perfekt som hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1 flankestek
- 2,4 dl krydrede brødsmuler
- 2,4 dl revet Pecorino Romano
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 gul løk, hakket
- Olivenolje, etter behov
- 0,6 dl hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tørket italiensk krydderblanding
- 1 teskje knust rød pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 0,6 dl tørr rødvin
- 2 bokser á 28 gram knuste tomater, helst San Marzano
- 6 myke italienske hero-brød, smurt og grillet i panne
- 113 gram Parmigiano-Reggiano, skåret i tynne skiver
- 900 gram burrata
- 225 gram røde peppadew-pepper, skivet
- Franske løkringer, oppskrift følger
- 4,7 dl kulturmelk
- 7,1 dl hvetemel
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 2 gule løk
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 flankestek
- 2,4 dl krydrede brødsmuler
- 2,4 dl revet Pecorino Romano
- 1,8 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 gul løk, hakket
- Olivenolje, etter behov
- 0,6 dl hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tørket italiensk krydderblanding
- 1 teskje knust rød pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 0,6 dl tørr rødvin
- 2 bokser á 28 gram knuste tomater, helst San Marzano
- 6 myke italienske hero-brød, smurt og grillet i panne
- 113 gram Parmigiano-Reggiano, skåret i tynne skiver
- 900 gram burrata
- 225 gram røde peppadew-pepper, skivet
- Franske løkringer, oppskrift følger
- 4,7 dl kulturmelk
- 7,1 dl hvetemel
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 2 gule løk
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For biffen: Bank forsiktig biffen til en tykkelse på 1/4 tomme. Strø brødsmuler, pecorino, persille og hvitløk over kjøttet. Drypp 2 spiseskjeer olivenolje over kjøttet. Rull kjøttet med fibrene og bind det sammen med kjøttnor for å sikre rullen. Strø rullens utside rikelig med salt og pepper. Varm opp en nederlandsk ovn på høy varme, tilsett 1/4 kopp olivenolje og stek storfekjøttet på alle sider til det er gyllent. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- 2Skru ned varmen til middels og tilsett 3 spiseskjeer olivenolje, løk, hvitløk, italiensk krydder og knuste rød pepperflak. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter, under omrøring for å unngå brent smak. Tilsett tomatpuré og kok i ytterligere 3 minutter. Deglaser deretter pannen med vinen, skrap opp alt av fond fra bunnen, og tilsett de knuste tomatene. Krydre med salt og pepper. La det småkoke til det begynner å koke, og legg kjøttet tilbake i pannen. La det småkoke på lav varme til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. Smak til med salt og pepper etter behov. Ta kjøttet ut av gryten, fjern kjøttnoren og skjær mot fibrene i skiver på 1/4 til 1/2 tomme. Sett til side med tomatsausen.
- 3For å montere sandwichene: Ta en varm, smørt hero-rull og legg 3 skiver av braciole på brødet. Følg med noen skiver Parmigiano-Reggiano, noen klatter burrata, peppadew-pepper og topp med de stekte løkene. Server med en side av tomatsausen til dipping.
- 4I en stor gryte, varm opp oljen til 350 grader Fahrenheit. Skjær løken i tynne halvmåner og legg dem i kulturmelk i 15 minutter. Sil av på en rist. Krydre melken med salt og pepper, og vend løken i melblandingen. Stek til de er gyldne. La løken renne av på kjøkkenpapir.
Tips og Varianter
- 1- For å få en mørkere krustose på kjøttet, stek det i batchen i litt olje før du legger det i tomatsausen.
- 2- Bytt ut Pecorino-osten med Parmesan hvis du foretrekker en mildere smak.
- 3- Bruk tørket basilikum i stedet for persille for å gi en mer tradisjonell italiensk smak.
Serveringsforslag
Server braciole-sandwichen med en frisk salat av blandet grønt, eller et par glass rødvin for en ekte italiensk opplevelse. Sandwichen passer ypperlig som et hoveddish for familiemiddager eller uformelle selskaper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pammies braciole-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pammies braciole-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pammies braciole-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Pammies braciole-sandwich er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pammies braciole-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pammies braciole-sandwich?▼
En porsjon av Pammies braciole-sandwich inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
