Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen)
Oppskrift på dampet ris i lotusblad med grønnsaker og lotusfrø, en tradisjonell vietnamesisk rett som passer som forrett eller hovedrett.
Foto av Pew Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 5 shiitakesopp, hakket
- 115 g grønne erter
- 115 g hakket gulrot
- 9.5 dl kokt jasminris, avkjølt
- 2 små friske lotusblader
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 12 lotusfrø, kokt og sprø (skallet fjernet)
- 1 lotusblomst til pynt, valgfritt
- Vann til damping
- Soyasaus
- Skivet rød chili
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 5 shiitakesopp, hakket
- 115 g grønne erter
- 115 g hakket gulrot
- 9.5 dl kokt jasminris, avkjølt
- 2 små friske lotusblader
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 12 lotusfrø, kokt og sprø (skallet fjernet)
- 1 lotusblomst til pynt, valgfritt
- Vann til damping
- Soyasaus
- Skivet rød chili
Slik gjør du:
- Varm opp en stekepanne eller wok til høy varme. Tilsett 1 ss olje og wok grønnsakene i 2 minutter. Fjern grønnsakene fra pannen og sett til side.
- I samme panne, tilsett resten av oljen og wok risen i 3 minutter. Fjern og sett til side.
- I en stor bolle, legg ett lotusblad inni bollen, etterfulgt av det andre lotusbladet, med den grove siden vendt ned først.
- Arranger de wokede grønnsakene på lotusbladet i et mønster, om ønskelig, og fordel dem jevnt mot midten av bladet.
- Skje ut den stekte risen oppi bollen på toppen av de arrangerte grønnsakene. Brett inn kanten av det første eller innerste lotusbladet først, og trykk for å lukke risen inne. Deretter bretter du inn kantene på det andre eller ytterste lotusbladet, og trykker ned godt til det ligger flatt.
- Kok opp en damper fylt med vann. Damp lotusrisen i bollen på høy varme i 5 minutter.
- Fjern bollen fra damperen og snu lotusrisen opp ned på et serveringsfat.
- Med en skarp kniv, lag forsiktig 2 lange kutt på det første lotusbladet fra hjørne til hjørne, slik at de krysser hverandre, og brett deretter de 4 delene tilbake. Gjenta denne prosessen med det andre lotusbladet i bunnen.
- Du skal da ha 8 trekantede seksjoner av lotusbladet som er brettet tilbake, og som eksponerer risen.
- Pynt med lotusblomst og server med soyasaus og skivet rød chili til dipping.
Om denne retten
Denne unike retten fra det vietnamesiske kjøkkenet er en sann hyllest til lotusbladets elegante skjønnhet og subtile smak. Dampet jasminris pakket i de myke, grønne bladene tar oss med på en reise gjennom Vietnams rike kulinariske tradisjon, og gir oss en smak av landets fascinerende historie og kultur.
Tips og Varianter
- 1Påse at lotusbladene er friske og uten brune flekker for best resultat.
- 2La risen avkjøles helt før den arrangeres i bladene - dette forhindrer at bladene blir myke og klissete.
- 3Brett bladene forsiktig for å unngå at de går i stykker, og fukt fingrene med litt vann for å gjøre det lettere.
Serveringsforslag
Server de dampede lotusbladene sammen med en skål soyasaus og friskskåret rød chili for en ekstra smakfull dipp. Avslutt gjerne med en delikat lotusblomst for den ultimate visuelle appetitten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen)?▼
Total tilberedningstid for Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen)?▼
En porsjon av Dampet ris i lotusblad (Com Hap La Sen) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
