Paella med tomater og safran

Ingredienser

• 8.3 dl kraft eller vann
• 680 g modne tomater, kjernet ut og kuttet i tykke båter
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 middels stor løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket (1 ss)
• 1 ss tomatpuré
• En stor klype safrantråder, valgfritt
• 2 ts spansk pimentón (røkt paprika), eller annen paprika
• 4.7 dl spansk eller annen kortkornet ris
• Hakket fersk flatbladpersille, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C. Varm opp kraft eller vann i en kjele.
2. Legg tomatene i en middels stor bolle, strø over salt og pepper, og drypp dem med 1 ss olivenolje. Vend dem godt slik at de blir dekket.
3. Ha de resterende 3 ss olje i en 25 eller 30 cm ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
4. Tilsett løk og hvitløk, strø over salt og pepper, og kok, rør av og til, til grønnsakene mykner, ca. 3 til 5 minutter.
5. Rør inn tomatpuré, safran (hvis du bruker det), og paprika, og kok i ett minutt til.
6. Tilsett ris og kok, rør av og til, til den blir blank, ytterligere ett til to minutter.
7. Hell i væsken og rør til alt er godt blandet.
8. Legg tomatbåtene oppå risen og drypp med saften som har samlet seg i bunnen av bollen.
9. Sett pannen i ovnen og stek uten å røre i 15 minutter.
10. Sjekk om risen er tørr og akkurat mør. Hvis ikke, sett pannen tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter.
11. Hvis risen ser for tørr ut, men fortsatt ikke er helt ferdig, tilsett en liten mengde kraft eller vann (eller vin).
12. Når risen er ferdig, slå av ovnen og la pannen stå i 5 til 15 minutter.
13. Ta pannen ut av ovnen og strø over hakket persille.
14. Hvis du ønsker, kan du sette pannen over høy varme i noen minutter for å utvikle en liten bunnkrust før servering.