Paella med kanin og artisjokker
Oppskrift på paella med kanin og artisjokker. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Prøv denne spanske klassikeren i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Paella med kanin og artisjokker er en fantastisk rett som kombinerer det beste av det spanske kjøkkenet. Denne retten er en forankret tradisjon i Valencia, hvor paella ble oppfunnet. Rettens unike kombinasjon av møre kaninbiter, delikate artisjokker og den aromatiske spaenske paprikaen skaper en uforglemmelig smaksekvens som er perfekt for en avslappet middag med venner eller familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 6 mellomstore artisjokker (900 g)
- 3. 900 g tomater (4 mellomstore)
- 4. 1 kanin (2 til 1135 gram), delt i 12 biter
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 rød paprika, delt i 1-tommers biter
- 9. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 teskje søt spansk røkt paprika*
- 11. 19 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 12. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 13. 7,1 dl kort- eller mellomkornet ris, helst spansk Bomba (ca. 570 g; se kokkens notat nedenfor)
- 14. Spesialutstyr: en 58 cm bred kullgrill og en 2,7 kg pose med hardvedskull eller en gassgrill på 66 x 50 cm; en 40-45 cm polert karbonstål paellapanne
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 6 mellomstore artisjokker (900 g)
- 3. 900 g tomater (4 mellomstore)
- 4. 1 kanin (2 til 1135 gram), delt i 12 biter
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 rød paprika, delt i 1-tommers biter
- 9. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 teskje søt spansk røkt paprika*
- 11. 19 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 12. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 13. 7,1 dl kort- eller mellomkornet ris, helst spansk Bomba (ca. 570 g; se kokkens notat nedenfor)
- 14. Spesialutstyr: en 58 cm bred kullgrill og en 2,7 kg pose med hardvedskull eller en gassgrill på 66 x 50 cm; en 40-45 cm polert karbonstål paellapanne
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Press saften av 1 sitronhalvdel i en bolle med kaldt vann, og spar den andre halvdel.
- 4Med stilken fortsatt på, kutt av de første 5 centimeterne av en hel artisjokk.
- 5Bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen, og kast flere lag med blader på samme måte til de eksponerte bladene er blekgule øverst og gule ved bunnen.
- 6Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene med en skarp skreller, og gni de kuttede overflatene med den reserverte sitronhalvdelen.
- 7Kutt ½ centimeter av enden av stilken, og trim sidene av stilken ned til den blekgule indre kjernen (ikke vær bekymret hvis resten av kjøttet er veldig tynt), og del deretter artisjokken i åtte langsgående båter og fjern den midterste "haken" (choke).
- 8Gni de kuttede overflatene med den reserverte sitronhalvdelen, og legg artisjokkbitene i det syreholdige vannet.
- 9Gjenta prosessen med de resterende artisjokkene.
- 10Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat med en skarp skreller, og legg dem i kokende vann i en kjele på 3 liter i 10 sekunder.
- 11Bruk en hullsleiv til å overføre tomatene til en bolle med isvann for å avkjøle.
- 12Skrell tomatene, fjern frøene, og finhakk dem.
- 13Forbered grillen for koking over direkte varme med middels varm kull (medium-høy varme for gass); se Grillingprosedyre.
- 14Tøm artisjokkene og tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær.
- 15Tørk kaninen godt, og strø over 1 teskje salt og ½ teskje pepper.
- 162. Press saften av 1 sitronhalvdel i en bolle med kaldt vann, og spar den andre halvdel.
- 17Med stilken fortsatt på, kutt av de første 5 centimeterne av en hel artisjokk.
- 18Bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen, og kast flere lag med blader på samme måte til de eksponerte bladene er blekgule øverst og gule ved bunnen.
- 193. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene med en skarp skreller, og gni de kuttede overflatene med den reserverte sitronhalvdelen.
- 204. Kutt ½ centimeter av enden av stilken, og trim sidene av stilken ned til den blekgule indre kjernen (ikke vær bekymret hvis resten av kjøttet er veldig tynt), og del deretter artisjokken i åtte langsgående båter og fjern den midterste "haken" (choke).
- 215. Gni de kuttede overflatene med den reserverte sitronhalvdelen, og legg artisjokkbitene i det syreholdige vannet.
- 22Gjenta prosessen med de resterende artisjokkene.
- 236. Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat med en skarp skreller, og legg dem i kokende vann i en 3-liters kjele i 10 sekunder.
- 24Bruk en hullsleiv til å overføre tomatene til en bolle med isvann for å avkjøle.
- 25Skrell tomatene, fjern frøene, og finhakk dem.
- 267. Forbered grillen for koking over direkte varme med middels varm kull (medium-høy varme for gass); se Grillingprosedyre.
- 278. Tøm artisjokkene og tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær.
- 289. Tørk kaninen godt, og strø over 1 teskje salt og ½ teskje pepper.
- 2910. For å koke første fase av paellaen på grillen med kull eller gass:
- 30Varm opp oljen i en paellapanne på grillristen, dekket med grilllokket, til oljen er varm, men ikke røykende.
- 31Bruk grytehansker, sirkuler oljen i pannen for jevn fordeling, og fjern deretter lokket.
- 32Brun kaninen godt på alle sider, og snu den, i omtrent 8 minutter totalt.
- 33Flytt de brune kaninbitene til ytterkanten av pannen for å bremse kokeprosessen, mens artisjokkene og paprikaen koker.
- 34Tilsett artisjokkene og paprikaen i midten av pannen og la dem koke, rør og vend ofte på artisjokkene, til de er gyldne, ca. 4 minutter.
- 35(Vend kaninbitene av og til mens artisjokkene og paprikaen koker for å unngå brent smak.)
- 36Tilsett tomater, hvitløk og resten av teskjeen salt, og la det koke under omrøring til blandingen tykner, ca. 6 minutter.
- 37Strø over paprika og la det koke, uten å røre, i 1 minutt.
- 38Fjern kaninen fra sidene av pannen og rør den inn i tomatblandingen.
- 39Rør inn kraft og safran.
- 4011. Varm opp oljen i en paellapanne på grillristen, dekket med lokk, til oljen er varm, men ikke røykende.
- 41Bruk grytehansker, sirkuler oljen i pannen, fjern lokket, og brun kaninen godt på alle sider, ca. 8 minutter totalt.
- 4212. Flytt de brune kaninbitene til ytterkanten av pannen for å bremse kokeprosessen mens artisjokkene og paprikaen koker.
- 4313. Tilsett artisjokkene og paprikaen i midten av pannen og la det koke, rør og vend ofte på artisjokkene, til de er gyldne, ca. 4 minutter.
- 44(Vend kaninbitene av og til mens artisjokkene og paprikaen koker for å unngå brent smak.)
- 4514. Tilsett tomater, hvitløk og resten av teskjeen salt, og la det koke under omrøring til blandingen tykner, ca. 6 minutter.
- 4615. Strø over paprika og la det koke, uten å røre, i 1 minutt.
- 47Fjern kaninen fra sidene av pannen og rør den inn i tomatblandingen.
- 4816. Rør inn kraft og safran.
- 4917. For å fullføre paellaen på grillen med kull:
- 50Øk varmen til høy ved å fyre opp kullene, og dekk deretter paellapannen med lokket.
- 51Kok opp blandingen, og strø deretter risen jevnt rundt pannen, unngå å legge på kaninbitene.
- 52Bruk en tresleiv til forsiktig å røre i blandingen for å fordele risen jevnt og sørge for at alle riskorn er dekket av væske.
- 53(Ikke rør igjen.)
- 54Kok uten lokk, og roter pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre (ligner på al dente), ca. 20–25 minutter.
- 55(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 56Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 5718. Øk varmen til høy ved å fyre opp kullene, og dekk deretter paellapannen med lokk.
- 5819. Kok opp blandingen, og strø deretter risen jevnt rundt pannen, unngå å legge på kaninbitene.
- 59Bruk en tresleiv til forsiktig å røre i blandingen for å fordele risen jevnt og sørge for at alle riskorn er dekket av væske.
- 60(Ikke rør igjen.)
- 61Kok uten lokk, og roter pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre, ca. 20–25 minutter.
- 62(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 63Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 6420. For å fullføre paellaen på grillen med gass:
- 65Følg instruksjonene ovenfor, start med høy varme.
- 66Etter 10 minutter med koking, reduser varmen til middels, og fortsett å rotere pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre, ca. 10–15 minutter til.
- 67(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 68Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 6921. Følg instruksjonene ovenfor, start med høy varme.
- 70Etter 10 minutter med koking, reduser varmen til middels, og fortsett å rotere pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre, ca. 10–15 minutter til.
- 71(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 72Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 7322. For å fullføre paellaen på gassgrill:
- 74Følg instruksjonene ovenfor, start med høy varme.
- 75Etter 10 minutter med koking, reduser varmen til middels, og fortsett å rotere pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre, ca. 10–15 minutter til.
- 76(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 77Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 7823. Følg instruksjonene ovenfor, start med høy varme.
- 79Etter 10 minutter med koking, reduser varmen til middels, og fortsett å rotere pannen en kvart omdreining hver 5. minutt, til all væske er absorbert og hvert riskorn er tydelig og akkurat møre, ca. 10–15 minutter til.
- 80(Hvis all væske har fordampet og risen fortsatt ikke er mør, tilsett lunket vann, en spiseskje av gangen, over risen der det trengs, og kok i ytterligere 1–2 minutter.)
- 81Fjern forsiktig pannen fra grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 8224. For å fullføre paellaen på grillen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 8325. *Tilgjengelig på spesialbutikker og tienda.com.
- 8426. *Tilgjengelig på spesialbutikker og tienda.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, gode kvalitetsartisjokker for best mulig resultat. Vær tålmodig når du forbereder artisjokkene - det tar litt tid, men gir en fantastisk smak.
- 2Sikre at du får en jevn sprøstekt overflate på kaninen ved å tørke den godt før steking. Dette gir en deilig kontrast til de møre kaninbitene.
- 3For å få en perfekt stekt rise, sørg for at alle riskorn er dekket av væske før du lar den koke uten omrøring.
Serveringsforslag
Denne paellaretten passer utmerket til et glass tørr, frisk hvitvin eller et klassisk spansk rioja-rødvin. Pynt gjerne med litt fersk persille rett før servering for å løfte fargene og smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella med kanin og artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella med kanin og artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella med kanin og artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Paella med kanin og artisjokker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella med kanin og artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella med kanin og artisjokker?▼
En porsjon av Paella med kanin og artisjokker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
