Paella med asparges og sukkererter
Lær hvordan du lager en smakfull paella med friske asparges og sukkererter. En enkel og sunn rett perfekt for sommermiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Paella med asparges og sukkererter tar denne spanske klassikeren til nye høyder. Denne livlige og fargerike retten kombinerer de sødmefulle smakene av skalldyr, paprika og safran med den sprø, grønne friskheten til asparges og sukkererter. Perfekt for å feire den vakre våren og samle venner og familie rundt det felles måltidet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram smale asparges, trimmed og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2. ca. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3. 455 gram ukokt store reker, skrelte, renset, haletarmene igjen, skallet satt til side
- 4. 1,8 dl tørr hvitvin
- 5. 1/2 teskje knuste safrantråder
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 spanske chorizo-pølser (ca. 170 gram), uten skinn
- 8. 5,9 dl hakket løk
- 9. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 stor tomat (ca. 340 gram), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2 cm terninger
- 11. 0,8 dl avrent, ristet hermetisk Piquillo-pepper eller avrent, ristet rød paprika fra glass, grovhakket
- 12. 2 teskjeer Pimentón de la Vera (sterk spansk røkt paprika) eller sterk ungarsk paprika
- 13. 1 teskje salt
- 14. 5,9 dl spansk Bomba-ris, italiensk arborio-ris eller medium-grain hvit ris (ca. 480 gram)
- 15. 18 små hjerteskjell (ca. 570 gram), vasket
- 16. 24 blåskjell, vasket og børstet, fjernet skjegg
- 17. 140 gram sukkererter, trimmede
- 18. Sitronbåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram smale asparges, trimmed og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2. ca. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3. 455 gram ukokt store reker, skrelte, renset, haletarmene igjen, skallet satt til side
- 4. 1,8 dl tørr hvitvin
- 5. 1/2 teskje knuste safrantråder
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 spanske chorizo-pølser (ca. 170 gram), uten skinn
- 8. 5,9 dl hakket løk
- 9. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 stor tomat (ca. 340 gram), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2 cm terninger
- 11. 0,8 dl avrent, ristet hermetisk Piquillo-pepper eller avrent, ristet rød paprika fra glass, grovhakket
- 12. 2 teskjeer Pimentón de la Vera (sterk spansk røkt paprika) eller sterk ungarsk paprika
- 13. 1 teskje salt
- 14. 5,9 dl spansk Bomba-ris, italiensk arborio-ris eller medium-grain hvit ris (ca. 480 gram)
- 15. 18 små hjerteskjell (ca. 570 gram), vasket
- 16. 24 blåskjell, vasket og børstet, fjernet skjegg
- 17. 140 gram sukkererter, trimmede
- 18. Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 2 minutter. Sil av vannet, skyll under kaldt vann, og sil av igjen. Kok opp 4 1/2 kopper kraft i en middels kjele over middels varme. Tilsett de reserverte rekeskallene; la det småkoke i 10 minutter. Kok opp vinen i en liten kjele over middels varme; tilsett safran og la det trekke i 5 minutter. Sil safraninfusert vin over i en målebeger med 8 kopper. Sil i rekekraften. Tilsett nok kyllingkraft til å måle opp 5 kopper kraft. Varm opp olje i en stor, vid gryte (minst 7,5 cm dyp) over middels høy varme. Tilsett chorizo og stek til den er lett brunet, og del den opp i 1/2-tommers biter med baksiden av en skje, ca. 5 minutter. Tilsett løk. Skru ned varmen til middels og stek til løken er lett myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 2 minutter. Tilsett tomat og paprika. Stek til tomaten er myk og saftene har fordampet, ca. 3 minutter. Rør inn paprika og salt, og til slutt risen. (Asparges, kraftblandingen og risblandingen kan forberedes 2 timer i forveien. La hver stå i romtemperatur.) Forvarm ovnen til 175°C. Tilsett kraftblandingen i risblandingen og kok opp over høy varme, rør ofte. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 2 minutter, rør av og til. Fjern gryten fra varmen. Fordel rekene over. Legg skjell og blåskjell i risblandingen med den hengslede siden ned. Sett gryten i ovnen og stek paella uten lokk i 15 minutter. Strø erter og asparges over. Fortsett å steke til kraften er absorbert, risen er mør, og skjellene og blåskjellene har åpnet seg, ca. 5 minutter til. Flytt gryten til arbeidsflaten. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter. Overfør paellaen til en stor, flat serveringsskål. Pynt med sitronbåter og server.
- 22. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 2 minutter. Sil av vannet, skyll under kaldt vann, og sil av igjen.
- 33. Kok opp 4 1/2 kopper kraft i en middels kjele over middels varme. Tilsett de reserverte rekeskallene; la det småkoke i 10 minutter. Kok opp vinen i en liten kjele over middels varme; tilsett safran og la det trekke i 5 minutter. Sil safraninfusert vin over i en målebeger med 8 kopper. Sil i rekekraften. Tilsett nok kyllingkraft til å måle opp 5 kopper kraft.
- 44. Varm opp olje i en stor, vid gryte (minst 7,5 cm dyp) over middels høy varme. Tilsett chorizo og stek til den er lett brunet, og del den opp i 1/2-tommers biter med baksiden av en skje, ca. 5 minutter. Tilsett løk. Skru ned varmen til middels og stek til løken er lett myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 2 minutter. Tilsett tomat og paprika. Stek til tomaten er myk og saftene har fordampet, ca. 3 minutter. Rør inn paprika og salt, og til slutt risen. (Asparges, kraftblandingen og risblandingen kan forberedes 2 timer i forveien. La hver stå i romtemperatur.)
- 55. Forvarm ovnen til 175°C. Tilsett kraftblandingen i risblandingen og kok opp over høy varme, rør ofte. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 2 minutter, rør av og til. Fjern gryten fra varmen. Fordel rekene over. Legg skjell og blåskjell i risblandingen med den hengslede siden ned. Sett gryten i ovnen og stek paella uten lokk i 15 minutter. Strø erter og asparges over. Fortsett å steke til kraften er absorbert, risen er mør, og skjellene og blåskjellene har åpnet seg, ca. 5 minutter til. Flytt gryten til arbeidsflaten. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter.
- 66. Overfør paellaen til en stor, flat serveringsskål. Pynt med sitronbåter og server.
Tips og Varianter
- 1- For å få den klassiske paella-smaken, sørg for å bruke ekte Bomba-ris eller arborio-ris. De absorberer kraften bedre enn vanlig hvit ris.
- 2- Tilsett safran-infusert hvitvin for en dybde av smak og en vakker gyllen farge.
- 3- La paellaen hvile i 5 minutter etter steking - dette gir risgrynene tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Server paellaen i et stort, flatt fat for å virkelig vise den frem. Pynt den med friske sitronbåter, som gir en herlig syrlighet som løfter hele retten. Et glass tørr, krydret spansk rødvin vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella med asparges og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella med asparges og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella med asparges og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Paella med asparges og sukkererter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella med asparges og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella med asparges og sukkererter?▼
En porsjon av Paella med asparges og sukkererter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
