Paccheri med ost, erter og mynte
Lær hvordan du lager en deilig paccheri med ost, erter og mynte. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Paccheri med ost, erter og mynte er en klassisk italiensk pastautfoldelse som gjør seg utmerket både som hverdagsrett og festmiddag. Med sine rike, melkete smaker og sprø texturer representerer denne retten på sett og vis det beste av italiensk matkultur - en harmonisk kombinasjon av enkle, men kvalitetsbevisste råvarer tilberedt med omhu og kjærlighet.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (ca. 1/2 stang) pluss mer til stekepannen
- 0,8 dl pluss 3,6 dl revet Parmesanost, delt (omtrent 100 gram totalt)
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl hel melk
- 2,4 dl revet Fontinaost
- 1 stort egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram paccheri rigati eller rigatoni
- 2,4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 4,7 dl grovhakket ruccola
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer grovhakket flatbladpersille
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 2,4 dl ricottaost (ca. 250 gram)
- 1/2 teskje finrevet sitronzest
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (ca. 1/2 stang) pluss mer til stekepannen
- 0,8 dl pluss 3,6 dl revet Parmesanost, delt (omtrent 100 gram totalt)
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl hel melk
- 2,4 dl revet Fontinaost
- 1 stort egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram paccheri rigati eller rigatoni
- 2,4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 4,7 dl grovhakket ruccola
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer grovhakket flatbladpersille
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 2,4 dl ricottaost (ca. 250 gram)
- 1/2 teskje finrevet sitronzest
Fremgangsmåte
- 1Smør en panne. Dryss Parmesan over hele pannen. Smelt 1/4 kopp smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel; visp i 2 minutter. Rør gradvis inn melk. La det småkoke under stadig omrøring. Skru ned varmen til middels. Kok, under stadig visping, til sausen tykner, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Visp inn Fontina og 1 kopp Parmesan. Tilsett egg; visp for å blande. Krydre med salt og pepper. Dekk sausen til og hold den varm. Sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til nesten al dente (pastaen vil fortsette å koke under bakingen). Bruk en stor hullsleiv til å overføre pastaen til en stor bolle. Tilsett erter i pastavannet; kok til de er akkurat møre, ca. 1 minutt. Sil av ertene; tilsett i bollen med pastaen. Rør inn ostesausen. Tilsett ruccula, 1 kopp persille og 1/2 kopp mynte i pastaen; bland godt for jevn fordeling. Overfør halvparten av pastaen til den forberedte formen. Bland ricotta og sitronzest i en liten bolle; fordel halvparten av ricotta-blandingen over pastaen. Skje den resterende pastaen i formen og fordel resten av ricotta-blandingen oppå. Strø over 1/4 kopp Parmesan. Stek pastaen i 30 minutter. Strø over resten av Parmesan. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 10 minutter til. La den hvile i 30 minutter; fjern sidene av formen. Strø over 2 ss persille og 2 ss mynte, og skjær i båter.
- 2Smør en panne. Dryss Parmesan over hele pannen. Smelt 1/4 kopp smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel; visp i 2 minutter. Rør gradvis inn melk. La det småkoke under stadig omrøring. Skru ned varmen til middels. Kok, under stadig visping, til sausen tykner, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Visp inn Fontina og 1 kopp Parmesan. Tilsett egg; visp for å blande. Krydre med salt og pepper. Dekk sausen til og hold den varm.
- 3Sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til nesten al dente (pastaen vil fortsette å koke under bakingen). Bruk en stor hullsleiv til å overføre pastaen til en stor bolle. Tilsett erter i pastavannet; kok til de er akkurat møre, ca. 1 minutt. Sil av ertene; tilsett i bollen med pastaen. Rør inn ostesausen. Tilsett ruccula, 1 kopp persille og 1/2 kopp mynte i pastaen; bland godt for jevn fordeling.
- 4Overfør halvparten av pastaen til den forberedte formen. Bland ricotta og sitronzest i en liten bolle; fordel halvparten av ricotta-blandingen over pastaen. Skje den resterende pastaen i formen og fordel resten av ricotta-blandingen oppå. Strø over 1/4 kopp Parmesan.
- 5Stek pastaen i 30 minutter. Strø over resten av Parmesan. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 10 minutter til. La den hvile i 30 minutter; fjern sidene av formen. Strø over 2 ss persille og 2 ss mynte, og skjær i båter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsvarianter av Parmesan og Fontina for best mulig resultat.
- 2Fri opp tid ved å lage ostesausen i forveien, og bland den så rett før steking.
- 3Sørg for at pastaen er akkurat al dente før den havner i ovnen - den skal ikke bli overkokt.
Serveringsforslag
Server Paccheri med ost, erter og mynte med et friskt, grønt salat og et glass tørr hvitvin for en komplett og balansert middag. Topp eventuelt retten med litt ekstra fersk mynte eller ruccola rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paccheri med ost, erter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paccheri med ost, erter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paccheri med ost, erter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Paccheri med ost, erter og mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paccheri med ost, erter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paccheri med ost, erter og mynte?▼
En porsjon av Paccheri med ost, erter og mynte inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
