Gratinert paccheri med ost, erter og mynte
Lær hvordan du lager en deilig gratinert paccheri med ost, erter og mynte. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av PEEP THIS PHOTO på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør, pluss mer til formen
- 0.8 dl revet parmesanost, pluss 3.6 dl revet parmesanost, delt (ca. 100 g totalt)
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl helmelk
- 2.4 dl revet fontinaost
- 1 stort egg
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g paccheri rigati eller rigatoni
- 2.4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 4.7 dl grovhakket ruccola
- 2.4 dl grovhakket flatbladpersille, pluss 2 ss
- 1.2 dl grovhakket fersk mynte, pluss 2 ss
- 2.4 dl ricottaost (ca. 250 g)
- 0.5 ts finrevet sitronzest
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør, pluss mer til formen
- 0.8 dl revet parmesanost, pluss 3.6 dl revet parmesanost, delt (ca. 100 g totalt)
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl helmelk
- 2.4 dl revet fontinaost
- 1 stort egg
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g paccheri rigati eller rigatoni
- 2.4 dl skrelte ferske eller frosne erter
- 4.7 dl grovhakket ruccola
- 2.4 dl grovhakket flatbladpersille, pluss 2 ss
- 1.2 dl grovhakket fersk mynte, pluss 2 ss
- 2.4 dl ricottaost (ca. 250 g)
- 0.5 ts finrevet sitronzest
Slik gjør du:
- Smør en ildfast form. Dryss 0.8 dl parmesanost jevnt over bunnen av formen.
- Smelt 0.6 dl smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett hvetemel og visp i 2 minutter.
- Rør gradvis inn melk. La det småkoke under stadig omrøring.
- Skru ned varmen til middels. Kok, under stadig visping, til sausen tykner, ca. 20 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Visp inn fontinaost og 2.4 dl parmesanost.
- Tilsett egget og visp godt for å blande. Krydre med salt og pepper. Dekk sausen til og hold den varm.
- Sett en rist i øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er nesten al dente (pastaen vil fortsette å koke under bakingen).
- Bruk en stor hullsleiv til å overføre pastaen til en stor bolle.
- Tilsett erter i pastavannet; kok til de er akkurat møre, ca. 1 minutt. Sil av ertene og tilsett dem i bollen med pastaen.
- Rør inn ostesausen. Tilsett ruccola, 2.4 dl persille og 1.2 dl mynte i pastaen; bland godt for jevn fordeling.
- Overfør halvparten av pastaen til den forberedte formen.
- Bland ricottaost og sitronzest i en liten bolle; fordel halvparten av ricotta-blandingen over pastaen.
- Fordel den resterende pastaen i formen og fordel resten av ricotta-blandingen oppå. Strø over 0.8 dl parmesanost.
- Stek pastaen i 30 minutter. Strø over de resterende 0.4 dl parmesanost.
- Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 10 minutter til.
- La den hvile i 30 minutter. Fjern sidene av formen (hvis du bruker en springform).
- Strø over 2 ss persille og 2 ss mynte, og skjær i porsjoner.
Om denne retten
Paccheri med ost, erter og mynte er en klassisk italiensk pastarett som gjør seg utmerket både som hverdagsrett og festmiddag. Med sine rike, kremete smaker og sprø teksturer representerer denne retten det beste av italiensk matkultur – en harmonisk kombinasjon av enkle, men kvalitetsbevisste råvarer tilberedt med omhu og kjærlighet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsvarianter av parmesan og fontina for best mulig resultat.
- 2Spar tid ved å lage ostesausen i forveien, og bland den så rett før steking.
- 3Sørg for at pastaen er akkurat al dente før den havner i ovnen – den skal ikke bli overkokt.
Serveringsforslag
Server gratinert paccheri med ost, erter og mynte med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for en komplett og balansert middag. Topp eventuelt retten med litt ekstra fersk mynte eller ruccola rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinert paccheri med ost, erter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinert paccheri med ost, erter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinert paccheri med ost, erter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Gratinert paccheri med ost, erter og mynte er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinert paccheri med ost, erter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinert paccheri med ost, erter og mynte?▼
En porsjon av Gratinert paccheri med ost, erter og mynte inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
