Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe
Oppdag en smakfull oppskrift på ovnsbakt tomat, sopp og reker i en kremet buljongsuppe. Perfekt som forrett eller lett måltid, klar på under en time.
Om denne retten
Denne ovnsbakte tomat-, sopp- og rekesuppen er et virkelig komfortmåltid i en kremet, smaksrik buljong. Kombinasjonen av søte ristede tomater, sprø sopp og møre reker skaper en kompleks, varm og tilfredsstillende suppe - perfekt som en forfriskende forrett eller et lett, nærende måltid.
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 1 liter kyllingbuljong
- 225 gram (16/20-størrelse) reker, rensket og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 240 gram hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver
- 2,4 dl hvit ris
- 1 spiseskje alléhanskrydder (anbefalt: Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 2 eller 3 skiver fransk brød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 1 liter kyllingbuljong
- 225 gram (16/20-størrelse) reker, rensket og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 240 gram hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver
- 2,4 dl hvit ris
- 1 spiseskje alléhanskrydder (anbefalt: Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 2 eller 3 skiver fransk brød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg tomatene med skjæreflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett, pensle skinnet med 1 spiseskje av rapsoljen og stek dem til de er brent, ca. 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og legg dem i plastposer for å dampe, så blir det lettere å fjerne skinnet.
- 3Varm kyllingbuljong i en kjele over middels varme. Skrell rekene og legg skallene i kjelen, sett rekene til side. Kok opp buljongen med skallene, og skum av eventuelle urenheter.
- 4Varm opp den resterende rapsoljen i en stor gryte over middels varme og smelt smøret i den. Surr løk og hvitløk til løken blir gjennomsiktig. Tilsett sopp og kok til de begynner å mykne.
- 5Sil kyllingbuljongen over i gryten med løk og sopp, og kast rekeskallene. Fjern skinnet fra de ristede tomatene og ha dem i gryten. Tilsett hvit ris og alléhanskrydder, og kok opp forsiktig. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- 6Hakk mesteparten av rekene i små terninger, spar ca. 8 hele reker. Rør inn de hakkede rekene i gryten, og tilsett de hele rekene til slutt, uten å røre dem inn. Dekk til og la det koke i ytterligere 5 minutter. Ta gryten av varmen, og plukk ut de hele rekene.
- 7Rør inn kremfløte i gryten, og bruk en stavmikser for å puréere suppen. Smak til med salt og pepper. Fordel suppen i skåler og pynt med de hele rekene, toppet med koriander og mynte. Server med krutonger.
Tips og Varianter
- 1Rist tomatene til de er ordentlig brunbrent - dette gir suppen en dypere, mer konsentrert tomatsmak.
- 2La rekeskallene koke i buljongen for å få mest mulig av rekesmaken ut i suppen.
- 3Du kan bruke hvilken som helst hvit ris, men arborio-ris vil gi suppen en ekstra kremet tekstur.
Serveringsforslag
Suppen er best når den serveres varm, toppet med de hele rekene, friske urter og sprø krutonger. Den passer utmerket sammen med et glass tørt hvitvin eller et lett øl for å utfylle de søte og kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe?▼
En porsjon av Ovnsbakt tomat-, sopp- og rekesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
