Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus
Oppdag oppskriften på ovnsrist svineloin med svart olivetapenade og grillet gul peppersaus. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne ovnsbakte svinefileten med sin intense, brente gule peppersaus og rike svarte olivetapenade er en sann smakseksplosjon for ganen. Oppskriften har røtter i den andalusiske kjøkkenkunsten, med sin kombinasjon av deilige, mediterrane smaker og klassiske stekmetoder. Perfekt for en middag med venner, hvor du vil imponere med et avansert, men likevel hjemmelaget måltid som garantert vil bli en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. Salt og pepper
- 2. 2 gule paprikaer, grillet og grovhakket (du kan også grille paprikaene over en gassbrenner eller under grillen)
- 3. Salt og pepper
- 4. 0,8 dl risvinseddik
- 5. 6 rødder hvitløk, ristet
- 6. En klype safrantråder
- 7. 1 spiseskje honning
- 8. 1 teskje Dijon-sennep
- 9. 1,8 dl rent olivenolje
- 10. 2,4 dl ancho-chili pulver (finnes i latinamerikanske og spesialbutikker)
- 11. 1,2 dl paprika
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 13. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer rent olivenolje
- 14. 2 svinefileter, 900 gram hver, smørpakket
- 15. Salt og pepper
- 16. Tapenade av svarte oliven, oppskrift følger
- 17. Røkt gul paprika-saus, oppskrift over
- 18. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 19. 3,6 dl uten stein nicoise-oliven
- 20. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 21. 3 ansjossfiléter
- 22. 0,6 dl rent olivenolje
- 23. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. Salt og pepper
- 2. 2 gule paprikaer, grillet og grovhakket (du kan også grille paprikaene over en gassbrenner eller under grillen)
- 3. Salt og pepper
- 4. 0,8 dl risvinseddik
- 5. 6 rødder hvitløk, ristet
- 6. En klype safrantråder
- 7. 1 spiseskje honning
- 8. 1 teskje Dijon-sennep
- 9. 1,8 dl rent olivenolje
- 10. 2,4 dl ancho-chili pulver (finnes i latinamerikanske og spesialbutikker)
- 11. 1,2 dl paprika
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 13. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer rent olivenolje
- 14. 2 svinefileter, 900 gram hver, smørpakket
- 15. Salt og pepper
- 16. Tapenade av svarte oliven, oppskrift følger
- 17. Røkt gul paprika-saus, oppskrift over
- 18. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 19. 3,6 dl uten stein nicoise-oliven
- 20. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 21. 3 ansjossfiléter
- 22. 0,6 dl rent olivenolje
- 23. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en blender, kombiner paprika, eddik, hvitløk, safran, honning og sennep, og kjør i 30 sekunder. Med motoren i gang, tilsett sakte oljen til det emulgerer. Smak til med salt og pepper. Avkastning: omtrent 1 1/2 kopp.
- 22. Bland ancho-pulver, paprika, hvitløk og 1/3 kopp olivenolje i en blandebolle, og bland godt. Sett til side. Forvarm ovnen til 200 °C.
- 33. Krydre begge sider av indrefileten med salt og pepper etter smak. Smør et tynt lag tapenade langs midten, brett hver side over fyllet, og knyt med kjøttnor. Pensle med den reserverte ancho-blandingen.
- 44. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne over middels til høy varme til nesten røyk, og brun svinen på alle sider. Legg den i en ildfast form og stek til utsiden er sprø og kjøttet er fast å ta på, ca. 10 minutter.
- 55. La indrefileten hvile i 10 minutter, og skjær deretter i skiver. Fordel den svarte paprika-sausen på et serveringsfat, og legg svineskivene oppå.
- 66. Ha pinjekjerner, oliven, hvitløk, ansjos og oljen i en foodprocessor, og kjør til blandingen er tykk, men fortsatt har tekstur. Smak til med salt og pepper. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Viktig at du griller paprikaene godt slik at de blir mørke og utvikler en dypere, røykfylt smak.
- 2Øk gjerne mengden av ancho-chilipulver hvis du liker litt mer varme i sausen.
- 3La svinefileten hvile i 10 minutter etter steking for at kjøttsaften skal fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Den brente gule peppersausen og den kraftige, oliven-baserte tapenadeen er perfekte ledsagere til den møre, velstekte svinefileten. Server retten med sprø, stekte poteter eller en frisk salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus?▼
En porsjon av Ovnsbakt svinefilet med svart olivetapenade og brent gul peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
