Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus
Lær hvordan du lager perfekt ovnsbakt lammelår med denne enkle oppskriften. Ideell for festlige anledninger eller søndagsmiddag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 1 lammelår (ca. 2,7 til 4 kg), marinert i 24 timer (se fremgangsmåte)
- 4 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 ss ferske oreganoblader, eller 2 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts salt
- 2 ts fersk rosmarin, hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl varmt vann
- 2 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl kraftig kyllingbuljong
- 2 ss mel blandet med 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1 lammelår (ca. 2,7 til 4 kg), marinert i 24 timer (se fremgangsmåte)
- 4 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 ss ferske oreganoblader, eller 2 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts salt
- 2 ts fersk rosmarin, hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl varmt vann
- 2 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl kraftig kyllingbuljong
- 2 ss mel blandet med 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Lag mange snitt i huden på lammet med spissen av en liten, skarp kniv.
- Sett hvitløksskivene inn i snittene.
- Bland sammen olivenolje, sitronsaft, oregano, salt, rosmarin og pepper i en liten bolle.
- Pensle lammet rikelig med denne blandingen.
- Plasser lammet i en grunn ovnsform.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer. Dekk til resten av marinaden og sett til side.
- Fjern lokket og la lammet bli romtemperert.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Stek lammet i 1 time.
- Hell av eventuelt fett som har samlet seg i bunnen av formen.
- Hell det varme vannet i formen.
- Fortsett å steke lammet, og pensle hver 20. minutt, først med den resterende marinaden, deretter med saften som samler seg i formen.
- Beregn ca. 20 minutter per 450 gram for total steketid, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (uten å berøre fett eller bein) viser 60°C for sjeldent, 70°C for medium, og 77°C for godt stekt.
- Ta lammet ut av ovnen og la det hvile, lett dekket, i ca. 20 minutter før oppskjæring.
- Skum av fettet fra saften i formen og sil den gjennom en fin sil.
- Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme og sauter sjalottløk til den er myk.
- Tilsett vin og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
- Tilsett de silte saftene fra formen og kyllingkraft, og la det småkoke.
- Visp inn halvparten av smør- og melblandingen, og la det småkoke til det tykner.
- Om nødvendig, visp inn resten av smør- og melblandingen.
- Smak til sausen og juster krydder med salt og pepper.
Om denne retten
Det er få ting som fyller et hjem med en så rik og uimotståelig deilig duft som stekt lam. Dette ovnsbakte lammelåret er en klassisk rett som passer perfekt til festlige anledninger eller en hyggelig søndagsmiddag. Takket være en velsmakende marinade og tålmodig steking blir kjøttet mørt og saftig, med en herlig sprø stekeskorpe.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å lage ekstra marinade – den gir kjøttet fantastisk smak og holder det saftig under steking.
- 2For jevn stekeskorpe, husk å pensle lammet jevnlig med saften som samler seg i bunnen av formen.
- 3La kjøttet hvile i 20 minutter før skjæring – dette gjør at saftene trekker seg tilbake i kjøttet og gir en jevnere skiveskjæring.
Serveringsforslag
Den aromatiske lammelåren passer utmerket sammen med sprø, krydrede poteter og en frisk, grønn salat. Servér gjerne med et glass fyldig rødvin for å understreke rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus?▼
En porsjon av Ovnsbakt lammelår med urter og rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
