Ovnsbakt laks med blomkål og sopp
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull ovn-røstet laks med blomkål og sopp. Perfekt for en sunn middagsopplevelse.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av laks og blomkål får ny energi i denne oppskriften. Den ørsmå currants gir sødme som balanserer den fyldige rødvinvinaigretten perfekt, mens de ristede gresskarfrøene tilfører en nydelig, nøtteaktig krunch. Dette er en rett som viser hvor mye smak som kan pakkes inn i relativt enkle ingredienser når de tilberedes med omhu.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tørr rødvin
- 2. 0,6 dl tørkede currants
- 3. 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 hode blomkål, kjernet og delt i små buketter
- 9. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. Kosher-salt
- 11. 570 gram assorterte sopp (som cremini, østers og shiitakes uten stilk), delt i to på langs hvis store
- 12. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 13. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3 spiseskjeer fersk salvie, tynnsnittet
- 15. Nykvernet pepper
- 16. 4 laksefileter à 140 gram (med skinn)
- 17. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 18. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 19. 0,6 dl ristede gresskarfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tørr rødvin
- 2. 0,6 dl tørkede currants
- 3. 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 hode blomkål, kjernet og delt i små buketter
- 9. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. Kosher-salt
- 11. 570 gram assorterte sopp (som cremini, østers og shiitakes uten stilk), delt i to på langs hvis store
- 12. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 13. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3 spiseskjeer fersk salvie, tynnsnittet
- 15. Nykvernet pepper
- 16. 4 laksefileter à 140 gram (med skinn)
- 17. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 18. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 19. 0,6 dl ristede gresskarfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Lag vinaigretten: I en liten tykkbunnet kjele, kok opp vinen, currantene, sjalottløk, eddik og brunt sukker på middels varme. Senk varmen og la det småkoke forsiktig til currantene er sprø og væsken er redusert til 1/4 kopp, omtrent 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og visp inn olivenoljen. Smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål.
- 32. Forbered grønnsakene: I en stor bolle, vend blomkålen med 2 ss olivenolje for å dekke den. Smak til med salt. Fordel på et stort, bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek, av og til omrørt, til blomkålen er mør og lett brunet, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen. Senk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
- 43. I mellomtiden, varm opp en stor, ovnsfast non-stick stekepanne på høy varme. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje, og ha i sopp og kål uten å røre, til de er gylne på undersiden, ca. 4 minutter. Rør sopp og kål til de er møre og godt brunet, ytterligere ca. 4 minutter.
- 54. Rør inn den ovnsstekte blomkålen, sjalottløk og hvitløk i soppen og kålen, og la det surre til sjalottløken er myk, ca. 1 minutt. Rør inn salvie. Smak til med salt og pepper. Sett blomkålblandingen tilbake på stekebrettet og dekk til for å holde den varm. Tørk ut pannen.
- 65. Kok laksen: Bruk en skarp kniv til å skjære noen snitt i skinnsiden av laksen. Krydre med salt og pepper. Varm opp den samme pannen på middels høy varme. Tilsett olivenolje, og legg laksen med skinnsiden ned i pannen. Stek i 3 til 5 minutter, eller til skinnet er gyllent. Snu laksen og sett pannen i ovnen. Stek i 3 til 5 minutter, eller til laksen er for det meste ugjennomsiktig med en rosa kjerne når den flakes i den tykkeste delen med tuppen av en kniv. I mellomtiden, fjern blomkålblandingen fra ovnen og varm den opp igjen i ovnen om nødvendig.
- 76. Overfør laksen til et serveringsfat eller fire middagsfat. Fordel blomkålblandingen rundt laksen og drypp med noe av vinaigretten. Strø over gresskarkjerner, hvis du bruker det. Server resten av vinaigretten ved siden av.
- 87. Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1- Bruk en jevn blanding av sopp for best teksturkontrast - cremini, shiitake og østerssopp fungerer perfekt sammen.
- 2- Rist currantene forsiktig i vinaigretten for å gi dem en deilig, sprø konsistens.
- 3- Ikke la laksen stå for lenge i ovnen - den skal fortsatt være rosa i midten når den serveres.
Serveringsforslag
Den deilige kombinasjonen av søtt, syrlig og nøtteaktig gjør denne retten perfekt å servere sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Et enkelt salat av grønn salat og sitronskiver kan også bidra til å friske opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt laks med blomkål og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt laks med blomkål og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt laks med blomkål og sopp?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt laks med blomkål og sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt laks med blomkål og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt laks med blomkål og sopp?▼
En porsjon av Ovnsbakt laks med blomkål og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
