Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull ovnsbakt laks med blomkål, sopp og en fyldig rødvinvinaigrette. Perfekt for en sunn middagsopplevelse.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørr rødvin
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss lyst brunt sukker, pakket
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hode blomkål, kjernet og delt i små buketter
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 570 g assortert sopp (som aromasopp, østerssopp og shiitake uten stilk), delt i to på langs hvis store
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss fersk salvie, tynnsnittet
- Nykvernet pepper
- 4 laksefileter à 140 g (med skinn)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl ristede gresskarfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 1.2 dl tørr rødvin
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss lyst brunt sukker, pakket
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hode blomkål, kjernet og delt i små buketter
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 570 g assortert sopp (som aromasopp, østerssopp og shiitake uten stilk), delt i to på langs hvis store
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss fersk salvie, tynnsnittet
- Nykvernet pepper
- 4 laksefileter à 140 g (med skinn)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl ristede gresskarfrø (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Lag vinaigretten: I en liten tykkbunnet kjele, kok opp vinen, ripsen, sjalottløken, eddiken og brunt sukker på middels varme.
- Senk varmen og la det småkoke forsiktig til ripsen er myk og væsken er redusert til ca. 0.6 dl, omtrent 5 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen og visp inn 1 ss olivenolje.
- Smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål.
- Forbered grønnsakene: I en stor bolle, vend blomkålen med 2 ss olivenolje for å dekke den.
- Smak til med salt. Fordel blomkålen på et stort, bakepapirkledd stekebrett med høye kanter.
- Stek blomkålen, av og til omrørt, til den er mør og lett brunet, ca. 30 minutter.
- Ta blomkålen ut av ovnen. Senk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
- I mellomtiden, varm opp en stor, ovnsfast non-stick stekepanne på høy varme.
- Tilsett de resterende 2 ss olivenolje, og ha i soppen uten å røre, til den er gyllen på undersiden, ca. 4 minutter.
- Rør soppen til den er mør og godt brunet, ytterligere ca. 4 minutter.
- Rør inn den ovnsstekte blomkålen, sjalottløken og hvitløken i soppen, og la det surre til sjalottløken er myk, ca. 1 minutt.
- Rør inn salvie. Smak til med salt og pepper.
- Sett blomkålblandingen tilbake på stekebrettet og dekk til for å holde den varm. Tørk ut pannen.
- Kok laksen: Bruk en skarp kniv til å skjære noen snitt i skinnsiden av laksen.
- Krydre laksen med salt og pepper.
- Varm opp den samme pannen på middels høy varme.
- Tilsett 1 ss olivenolje, og legg laksen med skinnsiden ned i pannen.
- Stek i 3 til 5 minutter, eller til skinnet er gyllent.
- Snu laksen og sett pannen i ovnen.
- Stek i 3 til 5 minutter, eller til laksen er for det meste ugjennomsiktig med en rosa kjerne når den flaker seg i den tykkeste delen med tuppen av en kniv.
- Overfør laksen til et serveringsfat eller fire middagsfat.
- Fordel blomkålblandingen rundt laksen og drypp med noe av vinaigretten.
- Strø over gresskarfrø, hvis du bruker det. Server resten av vinaigretten ved siden av.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av laks og blomkål får ny energi i denne oppskriften. Den ørsmå ripsen gir sødme som balanserer den fyldige rødvinvinaigretten perfekt, mens de ristede gresskarfrøene tilfører en nydelig, nøtteaktig krønsj. Dette er en rett som viser hvor mye smak som kan pakkes inn i relativt enkle ingredienser når de tilberedes med omhu.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en jevn blanding av sopp for best teksturkontrast - aromasopp, shiitake og østerssopp fungerer perfekt sammen.
- 2- Rist ripsen forsiktig i vinaigretten for å gi dem en deilig, myk konsistens.
- 3- Ikke la laksen stå for lenge i ovnen - den skal fortsatt være rosa i midten når den serveres.
Serveringsforslag
Den deilige kombinasjonen av søtt, syrlig og nøtteaktig gjør denne retten perfekt å servere sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. En enkel grønn salat med sitronskiver kan også bidra til å friske opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette?▼
En porsjon av Ovnsbakt laks med blomkål, sopp og rødvinvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
