Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus
Lær hvordan du lager ovnsbakt chilerelleno med smakfull chipotle asado saus. En deilig forrett med autentisk smak og enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
De fylte, ovnsbakte poblano-chiliene i denne oppskriften er en meksikansk klassiker som kombinerer deilig fylde og uimotståelig krydder. Det søte og røykte chipotle-asadosausen gir en deilig kontrast til de saftige, knaprende chiliene og den mette quinoafyllingen. Denne retten er perfekt som forrett eller lett hovedrett når du vil imponere gjestene dine med en smaksopplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 4 friske poblano-chili
- 1 spiseskje oliven- eller vegetabilsk olje
- 1 middels gul løk, hakket
- 4,7 dl quinoa, skyllet
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 170 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og resten juliennet
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl revet asaderoost
- 6 eggeplommer
- Bladene fra 2 kvister fersk timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 modne tomater, helst Roma
- 1 liten gul løk, juliennet
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 3 spiseskjeer canola- eller rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Bladene fra 3 kvister fersk timian
- 3 spiseskjeer chipotle-chili i adobo eller 5 rehydrerte tørkede chipotler
- 7,1 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 4 friske poblano-chili
- 1 spiseskje oliven- eller vegetabilsk olje
- 1 middels gul løk, hakket
- 4,7 dl quinoa, skyllet
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 170 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og resten juliennet
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl revet asaderoost
- 6 eggeplommer
- Bladene fra 2 kvister fersk timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 modne tomater, helst Roma
- 1 liten gul løk, juliennet
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 3 spiseskjeer canola- eller rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Bladene fra 3 kvister fersk timian
- 3 spiseskjeer chipotle-chili i adobo eller 5 rehydrerte tørkede chipotler
- 7,1 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1For å lage Chile Relleno: Forvarm ovnen til "grill" og rist chiliene til skinnet blir svart, og pass på å vende dem ofte. Ta chiliene ut av ovnen og legg dem i en rustfri stålskål. Skrell det ytre skinnet, vær forsiktig så du ikke river i kjøttet. Med en skarp paringskniv, lag et langt snitt langs hele chilien, og fjern deretter forsiktig alle frøene. Sett chiliene til side mens du lager fyllet.
- 2Varm opp oljen i en kjele på 4 liter over middels høy varme, og stek løken til den blir gjennomsiktig. Tilsett quinoa og rør den i 3 til 5 minutter, mens du stadig rører. Tilsett salt, pepper og vann slik at det dekker quinoaen med omtrent 5 cm væske. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til vannet er absorbert og quinoaen er mør. Hell det ut på et bakepapirkledd stekebrett og la det avkjøle. I en ren panne, stek sopp i smør over høy varme. Krydre lett med salt og nykvernet svart pepper, og la det avkjøle. I en bolle, bland den avkjølte quinoaen og soppen med ost, egg, timian, salt og nykvernet svart pepper. Fyll hver chili med blandingen til de er veldig fulle, og sett til side mens du lager sausen.
- 3For å lage Asado-sausen: Forvarm ovnen til 200°C.
- 4Del tomatene i fire, og legg dem i en rustfri stålskål sammen med løk, hvitløk, olje, salt, pepper og timian. Fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett og rist i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter, eller til tomatene og løken begynner å bli svarte. Ta ut av ovnen og kjør blandingen i en food processor, arbeid i porsjoner om nødvendig. I en kjele på 4 liter, kombiner den moste løk-tomat-blandingen med chipotles og fløte, og varm opp over middels varme i ca. 10 minutter. Reduser varmen til lav, og hold sausen varm til den skal serveres.
- 5For å servere: Forvarm ovnen til 180°C.
- 6Plasser de fylte chiliene i ovnen og stek i 20 minutter, eller til de er gjennomvarme. Hell nok av den varme asado-sausen på fire middagsfat for å danne store bassenger, og plasser deretter ett chili relleno på hvert fat før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste chiliene godt slik at skinnet blir ordentlig svart og lett å fjerne. Det gir en dypere, røykete smak.
- 2Verder å ta ekstra tid på å fjerne alle frøene inni chiliene, da de kan gi en bitter smak.
- 3For en enda rikere smak, kan du steke soppen i litt ekstra smør og krydre den godt med salt og pepper.
Serveringsforslag
Den intense chipotle-asadosausen er et perfekt ledsager til de fylte chiliene. Server retten med et friskt, grønt salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus?▼
En porsjon av Ovnsbakt Chile Relleno med chipotle-asadosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
