Ovenrisotto med grønnkålspesto
Lær hvordan du lager en deilig ovnsrisotto med frisk grønnkålpesto. Perfekt for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Ovenrisotto med grønnkålspesto er en utrolig smaksrik og nærende rett som kombinerer den berikende teksturen til risotto med den friske, grønne smaken av grønnkål og den nøtteaktige, krydrete pestoem. Denne retten er en perfekt kombinasjon av tradisjonell italiensk matkultur og moderne, bevisst matlagning - en rett som er både komfortabel og høyst sofistikert.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl valnøtter, grovhakket, delt
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 middels stor løk, finhakket
- 4. 2,4 dl arborioris
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 1 liten hvitløksfedd
- 8. 2,4 dl (pakket) ferske persilleblader
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 10. 4,7 dl tornet toskanskkål, delt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 85 gram Parmesanost, finrevet (ca. 4,7 dl)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl valnøtter, grovhakket, delt
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 middels stor løk, finhakket
- 4. 2,4 dl arborioris
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 1 liten hvitløksfedd
- 8. 2,4 dl (pakket) ferske persilleblader
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 10. 4,7 dl tornet toskanskkål, delt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 85 gram Parmesanost, finrevet (ca. 4,7 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. I mellomtiden varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, ovnsfast kjele over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til de er myke og gjennomsiktige, 5–8 minutter. Rør inn risen; krydre med salt og pepper. Kok, rør om, til noen av kornene er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Hell i vin, la det småkoke, og kok til nesten all væske er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett 2 kopper veldig varmt vann; krydre med salt og pepper. La det småkoke under lokk i ovnen til væsken er nesten helt absorbert, men risen fortsatt er stiv i midten, 15–18 minutter (den skal være underkokt). I mellomtiden pulsér hvitløk og halvparten av de ristede valnøttene i en food processor til de er finhakket. Tilsett persille, gressløk, halvparten av grønnkålen, resten av oljen og 1/4 kopp kaldt vann; kjør til en jevn pesto. Krydre med salt og pepper. Sett kjelen over middels varme. Tilsett 3/4 kopp veldig varmt vann og kok risen under konstant omrøring til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og sausen er kremet, ca. 3 minutter. Rør inn pesto, smør, tre fjerdedeler av parmesanen og resten av grønnkålen. Juster konsistensen med mer vann om nødvendig; krydre med salt og pepper. Server med resten av valnøttene og osten på toppen.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- 33. I mellomtiden varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, ovnsfast kjele over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til de er myke og gjennomsiktige, 5–8 minutter. Rør inn risen; krydre med salt og pepper. Kok, rør om, til noen av kornene er gjennomsiktige, ca. 5 minutter.
- 44. Hell i vin, la det småkoke, og kok til nesten all væske er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett 2 kopper veldig varmt vann; krydre med salt og pepper. La det småkoke under lokk i ovnen til væsken er nesten helt absorbert, men risen fortsatt er stiv i midten, 15–18 minutter (den skal være underkokt).
- 55. I mellomtiden pulsér hvitløk og halvparten av de ristede valnøttene i en food processor til de er finhakket. Tilsett persille, gressløk, halvparten av grønnkålen, resten av oljen og 1/4 kopp kaldt vann; kjør til en jevn pesto. Krydre med salt og pepper.
- 66. Sett kjelen over middels varme. Tilsett 3/4 kopp veldig varmt vann og kok risen under konstant omrøring til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og sausen er kremet, ca. 3 minutter. Rør inn pesto, smør, tre fjerdedeler av parmesanen og resten av grønnkålen. Juster konsistensen med vann om nødvendig; krydre med salt og pepper. Server med resten av valnøttene og osten på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for å oppnå den optimale, kremmende teksturen på risottoen.
- 2Sørg for å rose valnøttene ordentlig for å få fram den nøtteaktige smaken og sprøheten i pestoem.
- 3La risottoen få nok tid i ovnen til at væsken absorberes og risen blir stiv i midten, men fortsatt har litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremet risottoen med friske blader av tosskanskkål og dryss over de sprø, ristet valnøttene og den rustikke parmesanosten for en komplett og balansert smaksopplevelse. Et glass tørr hvitvin eller et glass crisp, sitruspreget prosecco vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovenrisotto med grønnkålspesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovenrisotto med grønnkålspesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovenrisotto med grønnkålspesto?▼
Total tilberedningstid for Ovenrisotto med grønnkålspesto er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovenrisotto med grønnkålspesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovenrisotto med grønnkålspesto?▼
En porsjon av Ovenrisotto med grønnkålspesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
