Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter
Lær hvordan du lager en deilig ovnsrisotto med frisk grønnkålpesto. Perfekt for en smakfull og enkel middag.
Foto av Igor Murakhin på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl valnøtter, grovhakket, delt
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2.4 dl arborioris
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 liten hvitløksfedd
- 2.4 dl (pakket) ferske persilleblader
- 3 ss hakket fersk gressløk
- 4.7 dl revet toskansk grønnkål, delt
- 2 ss usaltet smør
- 85 g Parmesanost, finrevet (ca. 4.7 dl)
Ingredienser
- 1.2 dl valnøtter, grovhakket, delt
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2.4 dl arborioris
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 liten hvitløksfedd
- 2.4 dl (pakket) ferske persilleblader
- 3 ss hakket fersk gressløk
- 4.7 dl revet toskansk grønnkål, delt
- 2 ss usaltet smør
- 85 g Parmesanost, finrevet (ca. 4.7 dl)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, ovnsfast kjele over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til den er myk og gjennomsiktig, 5–8 minutter.
- Rør inn risen; krydre med salt og pepper. Kok, rør om, til noen av kornene er gjennomsiktige, ca. 5 minutter.
- Hell i vin, la det småkoke, og kok til nesten all væske er fordampet, ca. 3 minutter.
- Tilsett 4.7 dl veldig varmt vann; krydre med salt og pepper. La det småkoke under lokk i ovnen til væsken er nesten helt absorbert, men risen fortsatt er stiv i midten, 15–18 minutter (den skal være underkokt).
- I mellomtiden, pulsér hvitløk og halvparten av de ristede valnøttene i en food processor til de er finhakket.
- Tilsett persille, gressløk, halvparten av grønnkålen, resten av olivenoljen og 0.6 dl kaldt vann; kjør til en jevn pesto. Krydre med salt og pepper.
- Sett kjelen over middels varme. Tilsett 1.8 dl veldig varmt vann og kok risen under konstant omrøring til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og sausen er kremet, ca. 3 minutter.
- Rør inn pesto, smør, tre fjerdedeler av parmesanen og resten av grønnkålen. Juster konsistensen med mer vann om nødvendig; krydre med salt og pepper.
- Server med resten av valnøttene og osten på toppen.
Om denne retten
Ovnsrisotto med grønnkålspesto er en utrolig smaksrik og nærende rett som kombinerer den berikende teksturen til risotto med den friske, grønne smaken av grønnkål og den nøtteaktige, krydrede pestoen. Denne retten er en perfekt kombinasjon av tradisjonell italiensk matkultur og moderne, bevisst matlaging – en rett som er både komfortabel og høyst sofistikert.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for å oppnå den optimale, kremete teksturen på risottoen.
- 2Sørg for å riste valnøttene ordentlig for å få fram den nøtteaktige smaken og sprøheten i pestoen.
- 3La risottoen få nok tid i ovnen til at væsken absorberes og risen blir stiv i midten, men fortsatt har litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremete risottoen med friske blader av toskansk grønnkål og dryss over de sprø, ristede valnøttene og den revne parmesanosten for en komplett og balansert smaksopplevelse. Et glass tørr hvitvin eller et glass frisk, sitruspreget prosecco vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter?▼
En porsjon av Ovnsrisotto med grønnkålspesto og valnøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
