Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje
Oppdag oppskriften på en unik mandelkake med ouzo, yoghurt og olivenolje. Perfekt for de som ønsker en smakfull dessert eller bakst med middelhavsflair.
Om denne retten
Denne ouzo-duftende mandelkaken er et smaksrikt møte mellom Hellas og Middelhavet. Rike, nøtteaktige smaker og en subtil anissmak gir kaken et forfriskende preg som passer perfekt til en avslappet helgekos eller et festlig sammenkomst. Med sine lette, luftige tekstur og dekorative topping blir denne kaken en uimotståelig søt opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl hele mandler, delt
- 2. 1,8 dl ouzo (usøtet anislikør) eller Pernod
- 3. 8,3 dl usøtet hvetemel
- 4. 3 hele stjerneanis,* finhakket i krydderkvern eller i morter med pestle (ca. 1 3/4 teskjeer malt)
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje fint havsalt
- 7. 4 store egg, skill ut eggehvitene
- 8. 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 9. 2,4 dl ekstra lett olivenolje eller 1,2 dl vanlig olivenolje blandet med 1,2 dl solsikkeolje
- 10. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer naturell yoghurt av helmelk
- 11. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialbutikker og asiatiske markeder.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl hele mandler, delt
- 2. 1,8 dl ouzo (usøtet anislikør) eller Pernod
- 3. 8,3 dl usøtet hvetemel
- 4. 3 hele stjerneanis,* finhakket i krydderkvern eller i morter med pestle (ca. 1 3/4 teskjeer malt)
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje fint havsalt
- 7. 4 store egg, skill ut eggehvitene
- 8. 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 9. 2,4 dl ekstra lett olivenolje eller 1,2 dl vanlig olivenolje blandet med 1,2 dl solsikkeolje
- 10. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer naturell yoghurt av helmelk
- 11. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialbutikker og asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle to metallbrødformer på 21 x 11 cm med olivenolje. Legg bakepapir i bunnen av formene; pensle papiret med olivenolje. Fordel 1 ½ kopp mandler på et bakepapirkledd stekebrett; rist i ovnen i 10 minutter. Avkjøl. Overfør til en foodprocessor og grovhakk (noen små mandelbiter bør bli igjen); sett til side. Finhakk ½ kopp untoasted mandler i foodprocessor. Kok opp ouzo i en liten kjele til det er redusert til ½ kopp, ca. 2 minutter. Avkjøl. Strø 1 ½ ss finhakkede untoasted mandler over bunnen av hver form. Visp sammen mel, malt stjerneanis, bakepulver, havsalt og malt toasted mandler i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer og 1 ½ kopp sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil se kornete ut i starten). Tilsett 1 kopp lys olivenolje; pisk i 1 minutt. Tilsett ouzo og yoghurt og pisk til det er godt blandet, ca. 30 sekunder. Gradvis tilsett melblandingen i eggeplommeblandingen, og pisk bare til det er innarbeidet (røren vil være tykk). Bruk tørre, rene visper og pisk eggehvitene i en stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 3 ½ kopper i hver). Strø hver med resten av de finhakkede untoasted mandlene, og del det likt. Strø hver med 1 ss sukker. Stek kakene til de er gyldne og en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time og 5 minutter. Avkjøl kakene i formene på en rist i 15 minutter. Vend kakene ut på en rist og avkjøl helt. FORHÅNDSVISNING Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle to metallbrødformer på 21 x 11 cm med olivenolje. Legg bakepapir i bunnen av formene; pensle papiret med olivenolje. Fordel 1 ½ kopp mandler på et bakepapirkledd stekebrett; rist i ovnen i 10 minutter. Avkjøl. Overfør til en foodprocessor og grovhakk (noen små mandelbiter bør bli igjen); sett til side. Finhakk ½ kopp untoasted mandler i foodprocessor. Kok opp ouzo i en liten kjele til det er redusert til ½ kopp, ca. 2 minutter. Avkjøl.
- 33. Strø 1 ½ ss finhakkede untoasted mandler over bunnen av hver form. Visp sammen mel, malt stjerneanis, bakepulver, havsalt og malt toasted mandler i en stor bolle.
- 44. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer og 1 ½ kopp sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil se kornete ut i starten). Tilsett 1 kopp lys olivenolje; pisk i 1 minutt. Tilsett ouzo og yoghurt og pisk til det er godt blandet, ca. 30 sekunder. Gradvis tilsett melblandingen i eggeplommeblandingen, og pisk bare til det er innarbeidet (røren vil være tykk).
- 55. Bruk tørre, rene visper og pisk eggehvitene i en stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 3 ½ kopper i hver). Strø hver med resten av de finhakkede untoasted mandlene, og del det likt. Strø hver med 1 ss sukker.
- 66. Stek kakene til de er gyldne og en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time og 5 minutter. Avkjøl kakene i formene på en rist i 15 minutter. Vend kakene ut på en rist og avkjøl helt. FORHÅNDSVISNING Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele mandler for best smak og tekstur.
- 2Pass på at ouzoreduksjonen blir tilstrekkelig tykk for å gi dybde i smaken.
- 3Bank eggehvitene til de er stive, men ikke for tørre, for å gi kaken den luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den ouzo-duftende mandelkaken med en klatt kremete, naturell yoghurt og friske bær for en deilig kontrast i smaker og teksturer. Den passer perfekt som avslutning på et gresk inspirert måltid, eller nytes som en deilig kaffekos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje?▼
Total tilberedningstid for Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje?▼
En porsjon av Ouzo-duftende mandelkake, yoghurt og olivenolje inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
