Ostematzahblintzer med asparges og dill
Lær hvordan du lager deilige ost matzo blintzes fylt med ost, servert med asparges og dill. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne klassiske jødiske foretten gir en frisk og smakfull start på måltidet. De luftige matzaplettene fylles med kremet cottage cheese og deilig dill, og toppes med sprø aspargestunger og vårløk. Retten har sine røtter i den jødiske påskefeiringen, men er en perfekt forrett for enhver anledning – fra påske til sommermiddager.
Ingredienser
4 porsjoner
- 5,9 dl helmelk
- 3,2 dl matzameal
- 4 store egg
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å smøre pannen
- 1/2 teskje salt
- 455 gram middels asparges, trimmed
- 7,1 dl cottage cheese med små curd (4 % melkefett; 680 gram)
- 0,6 dl finhakket fersk dill
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 bunt(er) vårløk, trimmed og skåret i 2,5 cm biter
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
Ingredienser
4 porsjoner
- 5,9 dl helmelk
- 3,2 dl matzameal
- 4 store egg
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å smøre pannen
- 1/2 teskje salt
- 455 gram middels asparges, trimmed
- 7,1 dl cottage cheese med små curd (4 % melkefett; 680 gram)
- 0,6 dl finhakket fersk dill
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 bunt(er) vårløk, trimmed og skåret i 2,5 cm biter
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag crêpes: Bland melk, matzo-mel, egg, olje og salt i en blender til jevnt. La røren stå i 30 minutter. Rør i røren før bruk. Lett pensle en 25 cm non-stick stekepanne med olje og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold pannen litt av varmen, hell i 1/3 kopp røre, og vipp og roter umiddelbart pannen for å dekke bunnen. (Hvis røren setter seg før pannen er dekket, reduser varmen litt for neste crêpe.) Sett pannen tilbake på varmen og stek crêpen til toppen er stivnet og kantene og bunnen er gyldne, ca. 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og løsne kanten av crêpen med en fleksibel, varmebestandig slikkepott. Vend raskt pannen over en tallerken for å løsne crêpen. Gjør 11 til i samme måte, pensle pannen lett med olje for hver og legg crêpene på tallerkenen etter hvert som de er ferdigstekte. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 2Bland melk, matzo-mel, egg, olje og salt i en blender til jevnt. La røren stå i 30 minutter.
- 3Rør i røren før bruk. Lett pensle en 25 cm non-stick stekepanne med olje og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold pannen av varmen, hell i 1/3 kopp røre, og vipp og roter umiddelbart pannen for å dekke bunnen. (Hvis røren setter seg før pannen er dekket, reduser varmen litt for neste crêpe.) Sett pannen tilbake på varmen og stek crêpen til toppen er stivnet og kantene og bunnen er gyldne, ca. 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og løsne kanten av crêpen med en fleksibel, varmebestandig slikkepott. Vend raskt pannen over en tallerken for å løsne crêpen. Gjør 11 til i samme måte, pensle pannen lett med olje for hver og legg crêpene på tallerkenen etter hvert som de er ferdigstekte.
- 4Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 5Lag fyllet: Kok asparges i en stor kjele på 4 til 5 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 5 minutter. Overfør aspargesen med en hullsleiv til et skjærebrett for å avkjøle. Kutt av og sett til side tuppene, og finhakk deretter stilkene. Rør sammen cottage cheese, finhakkede stilker, dill, egg, pepper og salt.
- 6Kok asparges i en stor kjele på 4 til 5 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 5 minutter. Overfør aspargesen med en hullsleiv til et skjærebrett for å avkjøle. Kutt av og sett til side tuppene, og finhakk deretter stilkene.
- 7Rør sammen cottage cheese, finhakkede stilker, dill, egg, pepper og salt.
- 8Monter blintzer: Legg en crêpe med den lyse siden opp på en arbeidsflate, og fordel en knapp spiseskje (ca. 1/3 kopp) av fyllet i en horisontal linje rett under midten av crêpen, med en 2 cm bred border på hver side. Brett inn sidene av crêpen over endene av fyllet, og rull deretter opp fra bunnen for å lukke fyllet inne. Overfør med sømmen ned til en lett smurt, 38 x 25 cm stor, lav ildfast form. Fyll og gjenta med de resterende 11 crêpene på samme måte. Stek blintzene, dekket med folie, til fyllet er varmt, ca. 30–35 minutter.
- 9Legg en crêpe med den lyse siden opp på en arbeidsflate, og fordel en knapp spiseskje (ca. 1/3 kopp) av fyllet i en horisontal linje rett under midten av crêpen, med en 2 cm bred border på hver side. Brett inn sidene av crêpen over endene av fyllet, og rull deretter opp fra bunnen for å lukke fyllet inne. Overfør med sømmen ned til en lett smurt, 38 x 25 cm stor, lav ildfast form. Fyll og gjenta med de resterende 11 crêpene på samme måte.
- 10Stek blintzene, dekket med folie, til fyllet er varmt, ca. 30–35 minutter.
- 11Lag toppingen rett før blintzene er klare til servering: Varm smør i en 25–30 cm stekepanne over moderat varme til skummet legger seg. Tilsett vårløk og kok, rør om, til de er møre, ca. 5 minutter. Rør inn aspargestuppene, salt og pepper, og kok under omrøring til aspargesen er gjennomvarm, 1–2 minutter. Ta av varmen og rør inn dill. Fordel toppingen over blintzene.
- 12Varm smør i en 25–30 cm stekepanne over moderat varme til skummet legger seg. Tilsett vårløk og kok, rør om, til de er møre, ca. 5 minutter. Rør inn aspargestuppene, salt og pepper, og kok under omrøring til aspargesen er gjennomvarm, 1–2 minutter. Ta av varmen og rør inn dill. Fordel toppingen over blintzene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la matzamelen trekke i melken i 30 minutter før steking, slik at du får en jevn og luftig crêpesaus.
- 2Unngå å oversteke aspargesen, hold den fortsatt litt al dente for en frisk og sprø tekstur.
- 3Knips av de nederste trevlete delene av aspargestengelen og bruk bare de saftige, grønne stilkene i fyllet.
Serveringsforslag
Servér de varme, fyldige blintzer sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller en frisk sommersalat for en perfekt balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostematzahblintzer med asparges og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostematzahblintzer med asparges og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostematzahblintzer med asparges og dill?▼
Total tilberedningstid for Ostematzahblintzer med asparges og dill er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostematzahblintzer med asparges og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostematzahblintzer med asparges og dill?▼
En porsjon av Ostematzahblintzer med asparges og dill inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
