Ostekroketter
Oppskrift på croutes au fromage, sprø crostini fylt med ost, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Ostekroketter er en klassisk forrett som feirer den deilige kombinasjonen av mør, luftig deig og smaksrik, smeltet ost. Opprinnelig fra Frankrike, er disse små, gylne fristelser et populært innslag på mange festbord og i hjemmekokkens repertoar. Deres krisphet og balanserte smak gjør dem til en ideell start på et festmåltid eller en nydelig apéritif.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, skåret i biter, pluss 3 spiseskjeer, myknet
- 2,4 dl grovt revet skarp Cheddar
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- 3,6 dl finrevet sveitserost
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, skåret i biter, pluss 3 spiseskjeer, myknet
- 2,4 dl grovt revet skarp Cheddar
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- 3,6 dl finrevet sveitserost
Fremgangsmåte
- 1Sikt sammen melet, saltet og cayennepepperet i en bolle, bland inn de 6 spiseskjeene smør og Cheddar-osten, og rør inn fløten, rør til blandingen former en deig. La deigen hvile, innpakket i bakepapir, i 2 timer. Kjevle ut deigen til ca. 1/16 tomme tykkelse på en lett melet overflate, og bruk en rund utstikker på 1 1/2 tomme til å stikke ut sirkler. Rull sammen deigen igjen og stikk ut flere sirkler av restene. Legg sirkler på bakepapirkledde stekebrett, pensle dem lett med egg, og stek dem i omganger midt i en forvarmet ovn på 450°F (ca. 230°C) i 5 til 7 minutter, eller til de er lett brune. Deigrundene kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder. I en liten bolle, pisk sammen den sveitsiske osten og de resterende 3 spiseskjeene smør til en jevn blanding. Legg halvparten av deigrundene med undersiden opp på stekebrett, fordel osteblandingen jevnt over dem, og legg de resterende deigrundene som en topp, med trykk lett for å forsegle. Stek croûtene i en forvarmet ovn på 450°F i 4 minutter, eller til osten akkurat er smeltet.
- 2Sikt sammen melet, saltet og cayennepepperet i en bolle, bland inn de 6 spiseskjeene smør og Cheddar-osten, og rør inn fløten, til blandingen former en deig. La deigen hvile, innpakket i bakepapir, i 2 timer.
- 3Kjevle ut deigen til ca. 1/16 tomme tykkelse på en lett melet overflate, og bruk en rund utstikker på 1 1/2 tomme til å stikke ut sirkler. Rull sammen deigen igjen og stikk ut flere sirkler av restene. Legg sirkler på bakepapirkledde stekebrett, pensle dem lett med egg, og stek dem i omganger midt i en forvarmet ovn på 450°F (ca. 230°C) i 5 til 7 minutter, eller til de er lett brune. Deigrundene kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
- 4I en liten bolle, pisk sammen den sveitsiske osten og de resterende 3 spiseskjeene smør til en jevn blanding. Legg halvparten av deigrundene med undersiden opp på stekebrett, fordel osteblandingen jevnt over dem, og legg de resterende deigrundene som en topp, med trykk lett for å forsegle. Stek croûtene i en forvarmet ovn på 450°F i 4 minutter, eller til osten akkurat er smeltet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er helt kaldt før du arbeider det inn i deigen - dette gir den luftigste og sprøeste konsistensen.
- 2Bruk en ost med kraftig, modnet smak, som skarpt Cheddar, for å få den ultimate osteopplevelsen.
- 3La deigen hvile i minimum 2 timer for at deigstrengen får utvikle seg ordentlig og bli enklere å kjevle ut.
Serveringsforslag
Disse ostekrokettene er perfekt ledsaget av et glass tørr, sprød hvitvin eller en frisk, lettperlende cider. For et komplett forrett-utvalg, server dem sammen med et utvalg av syltetøy, pickles og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostekroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostekroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostekroketter?▼
Total tilberedningstid for Ostekroketter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostekroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostekroketter?▼
En porsjon av Ostekroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
