Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft
Lær hvordan du lager ost ravioli med friske urter i en smakfull kjøttkraft. En deilig rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse ostefylte ravioliene er en gourmetversjon av den klassiske italienske pastaretten. Fyllet av den kremete, smelty Cantal-osten og den aromatiske pecorino Romano-osten gir en unik og elegant smaksopplevelse. Retten er inspirert av den tradisjonelle nord-italienske matlagingskulturen, og passer perfekt som forrett til en romantisk middag eller et luksuriøst middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1. 6,5 dl grovt revet Cantal- eller skarp hvit cheddarost
- 2. 3 dl finrevet pecorino Romano-ost
- 3. 0,8 dl crème fraîche eller rømme
- 4. 4 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 5. 3 spiseskjeer hakket frisk italiensk persille
- 6. 2 teskjeer finrevet sitronzest
- 7. 50 wonton-omslag
- 8. 1 stor eggehvite, lett pisket for å løsne
- 9. 2,4 dl lavsalt storfebuljong
- 10. 4 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1. 1. 6,5 dl grovt revet Cantal- eller skarp hvit cheddarost
- 2. 3 dl finrevet pecorino Romano-ost
- 3. 0,8 dl crème fraîche eller rømme
- 4. 4 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 5. 3 spiseskjeer hakket frisk italiensk persille
- 6. 2 teskjeer finrevet sitronzest
- 7. 50 wonton-omslag
- 8. 1 stor eggehvite, lett pisket for å løsne
- 9. 2,4 dl lavsalt storfebuljong
- 10. 4 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 11. Bland Cantal- og Romano-ost i en middels stor bolle. Rør inn crème fraîche, 3 spiseskjeer gressløk, 2 spiseskjeer persille og sitronskall. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Plasser ett wonton-ark på arbeidsflaten. Legg en toppet teskje osteblandingen midt på arket. Pensle kantene med eggehvite, brett arket over for å lukke osten, og trykk kantene sammen for å forsegle. Overfør til det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av wonton-arkene og fyllet. (Kan lages i forveien. Dekk med plastfolie, deretter aluminiumsfolie; oppbevares i kjøleskap i opptil 6 timer eller fryses i opptil 1 uke.) Kok opp kraft og smør i en tykk liten kjele til det er redusert til 3/4 kopp, ca. 5 minutter. Visp inn de resterende 1 spiseskje gressløk og 1 spiseskje persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde det varmt. Arbeid i porsjoner, kok ravioli i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre raviolien til en serveringsskål. Hell den varme buljongen og osteblandingen over raviolien og server umiddelbart.
- 22. Bland Cantal- og Romano-ost i en middels stor bolle. Rør inn crème fraîche, 3 spiseskjeer gressløk, 2 spiseskjeer persille og sitronskall. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.
- 33. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Plasser ett wonton-ark på arbeidsflaten. Legg en toppet teskje osteblandingen midt på arket. Pensle kantene med eggehvite, brett arket over for å lukke osten, og trykk kantene sammen for å forsegle. Overfør til det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av wonton-arkene og fyllet. (Kan lages i forveien. Dekk med plastfolie, deretter aluminiumsfolie; oppbevares i kjøleskap i opptil 6 timer eller fryses i opptil 1 uke.)
- 44. Kok opp kraft og smør i en tykk liten kjele til det er redusert til 3/4 kopp, ca. 5 minutter. Visp inn de resterende 1 spiseskje gressløk og 1 spiseskje persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde det varmt.
- 55. Arbeid i porsjoner, kok ravioli i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre raviolien til en serveringsskål. Hell den varme buljongen og osteblandingen over raviolien og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets oster for best mulig smaksresultat.
- 2Putt en liten mengde fyll i hver ravioli - ikke overfyll, da det kan føre til at de går i stykker under koking.
- 3La ravioliene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før koking, slik at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Server de ostefylte ravioliene i den aromatiske kjøttsuppen, toppes med litt ekstra persille og pecorino-ost. Et glass tørr, krisp hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft?▼
Total tilberedningstid for Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft?▼
En porsjon av Ostefylte ravioli med urter i kjøttkraft inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
