Ostefløyel
Lær hvordan du lager en perfekt ost souffle med denne enkle oppskriften. En sofistikert rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Ostefløyel er en klassisk, fransk soufflé som skiller seg ut med sin rike, kremet konsistens og intense ystesmak. Opprinnelig skapt for å vise frem de beste lokale ystene, er denne retten en feiring av ren, elegant matkunst. Perfekt som en elegante forrett til en spesiell anledning, eller som en selskapelig hovedrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Smør, romtemperert, til smøring av souffléen
- 2 ss revet Parmesan
- 45 g smør (3 ss)
- 3 ss mel
- 1 ts tørket sennep
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/8 ts kosher-salt
- 3,3 dl varm melk
- 4 store eggeplommer (ca. 70 g)
- 170 g skarp Cheddar
- 5 eggehviter pluss 1 ss vann (ca. 155 g pluss 15 g vann)
- 1/2 ts kremortartari
Ingredienser
- Smør, romtemperert, til smøring av souffléen
- 2 ss revet Parmesan
- 45 g smør (3 ss)
- 3 ss mel
- 1 ts tørket sennep
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/8 ts kosher-salt
- 3,3 dl varm melk
- 4 store eggeplommer (ca. 70 g)
- 170 g skarp Cheddar
- 5 eggehviter pluss 1 ss vann (ca. 155 g pluss 15 g vann)
- 1/2 ts kremortartari
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bruk romtemperert smør til å smøre en 20 cm souffleform. Tilsett den revne parmesanen og rull rundt formen for å dekke sidene. Dekk med plastfolie og sett i fryseren i 5 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 4I en liten kjele, varm opp smøret. La alt vannet koke ut.
- 5I en separat bolle, bland mel, tørket sennep, hvitløkspulver og kosher-salt. Visp dette sammen inn i det smeltede smøret. Kok i 2 minutter.
- 6Visp inn den varme melken og skru opp varmen til høy. Når blandingen koker, fjern den fra varmen.
- 7I en annen bolle, pisk eggeplommene til en kremaktig konsistens. Temperer eggeplommene inn i melkeblandingen, mens du visper kontinuerlig. Fjern fra varmen og tilsett osten. Visp til den er godt innarbeidet.
- 8I en separat bolle, bruk en håndmikser til å piske eggehvitene og krem av tartar til de er blanke og faste. Tilsett en fjerdedel av melke- og osteblandingen, og vend forsiktig inn. Fortsett å tilsette eggehvitene i tre omganger, og vend forsiktig hver gang.
- 9Hell blandingen i souffleformen. Fyll den opp til 1,3 cm fra toppen. Sett formen på en aluminiumsform. Stek i ovnen i 35 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, romtempererte egg for at souffléen skal heve perfekt.
- 2La melkeblandingen koke lenge nok til at all melmaken forsvinner - dette gir en jevnere og glattere tekstur.
- 3For best resultat, bruk en god kvalitet, smakfull Cheddarost som har fått modne lenge.
Serveringsforslag
Denne lette, luftige souffléen passer utmerket sammen med et glass tørt, hvitt vin som kan balansere den rike ystesmaken. Server den med et friskt salat av grønn salat, cherrytomater og en syrlig vinaigrette for en perfekt, avbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostefløyel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostefløyel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostefløyel?▼
Total tilberedningstid for Ostefløyel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostefløyel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostefløyel?▼
En porsjon av Ostefløyel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
