Ingredienser
- 2.5 dl fersk geitmelkricotta
- 1 dl revet parmesanost
- 2 hele egg
- 0.5 dl hakket basilikum
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- 115 g vasket ruccolablader, finhakket
- 115 g prosciutto, tynne skiver og grovhakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 oppskrift på grunnleggende pastadeig, rullet ut til tynnest mulig ark
Ingredienser
- 2.5 dl fersk geitmelkricotta
- 1 dl revet parmesanost
- 2 hele egg
- 0.5 dl hakket basilikum
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- 115 g vasket ruccolablader, finhakket
- 115 g prosciutto, tynne skiver og grovhakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 oppskrift på grunnleggende pastadeig, rullet ut til tynnest mulig ark
Slik gjør du:
- Bland ricotta, parmesan og egg godt med en visp.
- Tilsett basilikum, persille og godt vasket ruccola ved å vende det inn i osten med en slikkepott.
- Venn inn prosciutto og andre krydder, og sett det i kjøleskapet i 20 minutter.
- Kutt pastabladene i 3.8 cm brede strimler.
- Dekk med et bomullshåndkle.
- Kutt strimlene i kvadrater på 3.8 x 3.8 cm. Dette er grunnleggende tortellini før fylling og folding.
- Det er nødvendig å jobbe raskt for å forhindre at pastaen tørker ut. Den fuktige ferske deigen er viktig for at den skal kunne forsegle seg selv.
- Legg 1/4 til 1/2 ts av fyllet i hvert kvadrat.
- Brett kvadratet i to for å danne en trekant, slik at fyllet er innkapslet.
- Trykk til for å forsegle kantene. Vann kan brukes for å hjelpe til med å forsegle kantene hvis de tørker for raskt.
- Brett de to motsatte hjørnene mot hverandre og klem dem sammen for å lage den endelige forseglingen. Dette er den grunnleggende tortellini-formen, som skal minne om en biskops hatt.
- Fortsett til all pastaen er fylt.
- Kok opp saltet vann og kok tortellini i 4–5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten.
- Sil av tortellini og server med en enkel tomatsaus.
Om denne retten
Disse delikate tortellini-pakkene er et smakfullt stykke av italiensk kulinarisk arv. Fyllingen av myk geitmelk-ricotta, syrlig parmesan og luftige urter løfter denne pastaen til nye høyder, krydret av den salte og fete prosciuttoen. Resultatet er en raffinert rett som passer perfekt til et spesielt middagsselskap eller en hyggelig kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke ruccolabladene godt, slik at de smelter sammen med ostefyllingen.
- 2Det er viktig å ha en fuktig, fersk pastadeig for å få en perfekt forsegling på tortellini-pakkene.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer skinke, som Serrano eller Iberico, for en ekstra dimensjon av smak.
Serveringsforslag
Disse tortelliniene passer utmerket til en enkel tomatsaus, der de søte og sure tonene kompletterer fyllingens rike smak. Server retten med et glass tørr hvitvin eller et lett, bittert aperitiff-øl for en perfekt start på et festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellini med ost, ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellini med ost, ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellini med ost, ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Tortellini med ost, ruccola og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellini med ost, ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellini med ost, ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Tortellini med ost, ruccola og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
