Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt
Oppskrift på tre ulike måter å nyte ost på: varm, kald og sprø med blandet frukt. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Denne spesielle retten tar deg på en sansereise gjennom de ulike teksturene og smakene av ost. Fra den kremalige, isgrodde gelatoen til den sprø, ostefylte bøtten og den varme, myke gorgonzolaen, blir hver bid en nydelig kontrast. Oppskriften er et mesterstykke i å utnytte ostens mangfoldige kvaliteter, og resultatet er en forrett som både imponerer øyet og utfordrer ganen.
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 0,8 dl kremfløte
- 3 ½ unser sukker
- 55 gram (¼ kopp) dextrose, valgfritt
- 1 spiseskje stabilisator, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 200 gram taleggio, uten skorpe, i biter
- 225 gram ferskrevet Parmesan
- 225 gram gorgonzola
- Tørket frukt og nøtter (prunes, rosiner, epler, fiken, mandler, valnøtter osv.)
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 0,8 dl kremfløte
- 3 ½ unser sukker
- 55 gram (¼ kopp) dextrose, valgfritt
- 1 spiseskje stabilisator, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 200 gram taleggio, uten skorpe, i biter
- 225 gram ferskrevet Parmesan
- 225 gram gorgonzola
- Tørket frukt og nøtter (prunes, rosiner, epler, fiken, mandler, valnøtter osv.)
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage gelatoen: I en stor kjele varmer du melken og fløten over middels varme til 40°C. Tilsett sukker, dextrose og stabilisator, hvis du bruker det, samt pepper, og varm opp til 54°C. Tilsett taleggio og varm opp til 85°C. Sett til avkjøling i kjøleskapet til det er kaldt, og frys det i en iskremmaskin. Overfør gelatoen til en beholder og frys i 2 timer for å sette seg, eller forbered den dagen før og frys den ned.
- 2For å lage frikoboksen: Ha klar en tang og et par små ramekiner til forming av bøttene. Sett en non-stick stekepanne over middels varme. Strø jevnt nok parmesan i pannen til å danne en sirkel med 10 cm diameter. Når osten begynner å få litt farge, løs den forsiktig med tangen, legg den over en opp-ned ramekin, og trykk ned sidene før osten stivner og danner en bøtte. Gjenta 8 ganger.
- 3For å lage den varme gorgonzolaen: Legg osten i en mikrobølgesikker bolle. Smelt den i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1-minutts intervaller, til osten er flytende.
- 4Til servering: Plasser litt tørket frukt rundt kantene av en liten bolle. Legg en kule gelato i midten, drypp litt ekstra virgin olivenolje over, og kvern litt svart pepper på toppen. Pynt med en frikobøtte og fyll den med varm gorgonzola.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å ikke koke melken, men hold den på 54°C for best gelato-tekstur
- 2- Dextrose og stabilisator er valgfrie, men gir ekstra kremighet og holdbarhet
- 3- Juster stekingen av parmesanbøttene til ønsket farge og fasthet
Serveringsforslag
Den balanserte søt-sure smaken i den tørre frukten og nøttene komplementerer perfekt de kraftige ostesmakene. Servér retten med et glass frisk, sprø hvitvin for en komplett og delikat forrett-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt?▼
Total tilberedningstid for Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt?▼
En porsjon av Ost på tre måter: varm, kald og sprø med blandet frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
