ost og villsvinepølse
Oppdag hvordan du lager en smakfull ost og villsvinpølse. Enkel oppskrift for en unik rett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Den italienske oppskriften på ost og villsvinepølse er en klassisk, men kreativ kombinasjon av smaksrike råvarer. De søte, syrlige tomatene krydres med friske, duftende urter, mens den saftige villsvinepølsen gir en deilig fylde og en smak av skog. Geitosten og mozzarellaen binder det hele sammen til en saftig og fyldig rett, perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 16 røde Roma-tomater, vasket og delt i fire
- 12 gule Roma-tomater, vasket og delt i fire
- Extra virgin olivenolje, til å dekke og etter smak
- 4 spiseskjeer tynne skiver av fersk basilikum, pluss blader til pynt
- 4 spiseskjeer finhakket fersk italiensk flatbladpersille, pluss blader til pynt
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarinnål
- 4 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 pølser av villsvin
- 4,7 dl hakket Vidalia-løk
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 4,7 dl søt Marsala-vin
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 14,2 dl smuldret myk artisanal geitost, delt
- 1 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sitron, presset
- 455 gram potetgnocchi
- 7,1 dl revet mozzarellaost
- 1 brød av rustikk italiensk type, tynne skiver og ristet med kosher-salt og olivenolje
Ingredienser
- 16 røde Roma-tomater, vasket og delt i fire
- 12 gule Roma-tomater, vasket og delt i fire
- Extra virgin olivenolje, til å dekke og etter smak
- 4 spiseskjeer tynne skiver av fersk basilikum, pluss blader til pynt
- 4 spiseskjeer finhakket fersk italiensk flatbladpersille, pluss blader til pynt
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarinnål
- 4 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 pølser av villsvin
- 4,7 dl hakket Vidalia-løk
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 4,7 dl søt Marsala-vin
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 14,2 dl smuldret myk artisanal geitost, delt
- 1 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sitron, presset
- 455 gram potetgnocchi
- 7,1 dl revet mozzarellaost
- 1 brød av rustikk italiensk type, tynne skiver og ristet med kosher-salt og olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2I en stor blandebolle, vend tomatene (hver for seg) med et tynt lag olivenolje, en klype av hver av urtene, 2 spiseskjeer hvitløk, salt og pepper. Legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Sett inn i den forvarmede ovnen og stek til de er visne, ca. 20 minutter, og spar alle stekesjyen til den ferdige sausen. Sett de gule tomatene til side. Ha alle de røde tomatene i en food processor og kjør til puré, sett til side.
- 3Mens tomatene stekes i ovnen, legg pølsen på et stekebrett og sett i ovnen til den er delvis kokt, ca. 15 minutter. Når den er ferdig, la den avkjøle litt, og skjær den i 1/2-tommers skiver. Sett til side.
- 4Kok opp en stor kjele med saltet vann, og la det småkoke til det skal brukes.
- 5I en stor sausgryte, varm opp litt olivenolje på middels høy varme og surr løken til den er gjennomsiktig, under konstant omrøring. Tilsett 2 spiseskjeer hvitløk, rød pepperflak, basilikum, persille, rosmarin, den delvis kokte pølsen og marsalavin. La det koke til marsalavinen har redusert til halvparten, ca. noen minutter.
- 6Tilsett den moste røde tomaten, de gule tomatbåtene og kraften, rør om og la det småkoke. Rør inn 5 kopper geitost og stekesjyen, og juster krydderet med salt, pepper, smør og sitronsaft. La pastaen koke i det småkokende vannet til den flyter opp, ca. 1 minutt ekstra. Sil av vannet og vend pastaen inn i sausen.
- 7Fordel pastaen i individuelle serveringsskåler, topp med revet mozzarella og resten av geitosten. Sett i den forvarmede ovnen og stek på et stekebrett i 10 minutter, eller til osten er smeltet og begynner å bli brun. For en ekstra bruningseffekt kan du bruke en liten brenner. La retten hvile i 5–10 minutter, pynt med basilikum- og persilleblader, server med ristet crostini og nyt!
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blanding av ulike farger på tomater for et vakkert preg.
- 2For en ekstra kremet saus, pass på å smake til med sitronsaft og ekstra smør før servering.
- 3Vær nøye med å ikke koke pastaen for lenge, slik at den holder seg fast og ikke blir for myk.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass italiensk rødvin, og et enkelt grønt salat ville vært en flott ledsager. For å gjøre det hele komplett, server med sprø, ristet brød som kan brukes til å samle opp all den gode sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man ost og villsvinepølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage ost og villsvinepølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage ost og villsvinepølse?▼
Total tilberedningstid for ost og villsvinepølse er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er ost og villsvinepølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i ost og villsvinepølse?▼
En porsjon av ost og villsvinepølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
