Ovnsbakte poblano-pepper fylt med ost og reker

Ingredienser

• 8 store poblano-pepper
• 225 g reker, kokte og hakkede
• 120 g kremost, myknet
• 60 g Monterey Jack ost, revet
• 60 g cheddarost, revet
• 2 ss fersk koriander, hakket
• 1 liten hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 ts spisskummen
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• 3 dl rød paprika-saus (ferdig eller hjemmelaget)
• Friske basilikumblader til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Grill poblano-chili over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider.
2. Legg chilien i en papirpose og la den ligge i 10 minutter.
3. Skrell chilien. Bruk en liten skarp kniv og skjær forsiktig opp langs én side av chilien.
4. Fjern frøene, men la stilkene sitte igjen.
5. Bland reker, kremost, Monterey Jack ost, cheddarost, koriander, hvitløk og spisskummen i en middels stor bolle.
6. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Fyll chiliene med rekeblandingen, og fordel den jevnt.
8. Dra opp sidene av chiliene for å lukke fyllet.
9. Plasser de fylte chiliene på et bakepapirkledd stekebrett. (De kan forberedes én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskap.)
10. Forvarm ovnen til 175°C.
11. Stek chiliene uten å dekke dem til, til de er gjennomvarme og osten har smeltet, ca. 15 minutter.
12. Fordel 3 ss med rød paprika-saus på hver av 8 tallerkener.
13. Legg én fylt chili oppå sausen på hver tallerken.
14. Pynt med basilikumblader, hvis ønskelig, og server.