Ost- og potetpai i stor form
Lær hvordan du lager en deilig ost-potet slab pai – perfekt som hovedrett eller selskapssnack. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Denne ost- og potetpaien i stor form er en sann feiring av høstens gode råvarer. Den kombinerer saftige, krydrede poteter, søte epler og rik cheddarost i en sprø, smøraktig bunn. Retten har røtter i den tradisjonelle norske bakerideigen, men får et personlig preg gjennom bruken av timian og mortadella. Denne paien er et nydelig måltid som imponerer gjestene både visuelt og sensorisk.
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje fint salt
- 3 staver usaltet smør, i terninger (hold kaldt i fryseren)
- 1 spiseskje hvit eller eplecidereddik
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4 store røde poteter (ca. 700 gram), uskrellet
- 2 gala- eller røde epler, uskrellet
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer brødsmuler
- 150 gram mortadella eller skinke, i tynne skiver
- 280 gram hvit cheddarost, revet
- Tyk kremfløte, til pensling
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje fint salt
- 3 staver usaltet smør, i terninger (hold kaldt i fryseren)
- 1 spiseskje hvit eller eplecidereddik
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 4 store røde poteter (ca. 700 gram), uskrellet
- 2 gala- eller røde epler, uskrellet
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer brødsmuler
- 150 gram mortadella eller skinke, i tynne skiver
- 280 gram hvit cheddarost, revet
- Tyk kremfløte, til pensling
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor. Tilsett 1 stang smør og kjør til det er godt blandet. Tilsett de resterende 2 stengene med smør og kjør tre ganger, eller til deigen ligner grovt mel. Tilsett eddiken, og tilsett deretter gradvis 1/3 kopp isvann gjennom matingsrøret, og kjør fire ganger, til det er jevnt blandet. Klem deigen mellom fingrene. Hvis den ikke holder formen, tilsett opptil 2 spiseskjeer isvann og kjør to ganger til (deigen skal fortsatt være smuldrete). Hell deigen ut på en ren overflate og trykk den sammen til en ball; del den i to, pakk inn i plastfolie og trykk ut til to rektangler på ca. 2,5 cm tykkelse. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 2 dager.
- 2Lag fyllet: Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og kok til den er lett brunet, ca. 5 til 7 minutter; krydre med salt og la det avkjøle. Skjær potetene og eplene i veldig tynne skiver; vend dem i en bolle med timian, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, salt og pepper etter smak.
- 3Kle en 20 cm (8 tommer) firkantet ildfast form med aluminiumsfolie, med en overheng på 2,5 cm på alle sider. På en melet overflate, kjevle ut ett av deigen til en 30 cm (12 tommer) kvadrat, ca. 3 mm (1/8 tomme) tykk. Overfør til den forberedte formen, og trykk deigen inn i kantene og hjørnene; trim ikke overhengen. Strø brødsmuler over deigen og legg løken oppå. Legg mortadella på toppen, og strø med omtrent en tredjedel av osten. Legg et lag med halvparten av potetene og eplene i ett lag; krydre med salt og pepper, og strø over en tredjedel av osten. Legg resten av potetene og eplene oppå, krydre igjen, og avslutt med resten av osten.
- 4Kjevle ut den resterende deigen til en 30 cm (12 tommer) kvadrat og legg den oppå fyllet. Press sammen overhenget på de to deigkantene, og rull deigen under seg selv for å lage en 2 cm (3/4 tommer) høy kant. Lag snitt i toppdeigen med en kniv for å slippe ut damp. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 5Stek paisen til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 200°C (400°F), pensle bunnen med krem, og fortsett å steke til den er sprø, ca. 35 minutter til. La den avkjøle i 25 minutter, løft den ut av formen og skjær i skiver.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk godt usaltet smør for ekstra mykhet i deigen.
- 2Skjær potetene og eplene i så tynne skiver som mulig for at de blir møre under steking.
- 3Strø brødsmuler over bunnen før du legger i fyll - det suger opp overflødig væske og gir en sprøere bunn.
Serveringsforslag
Servér ost- og potetpaien varm, gjerne med en frisk, grønn salat på siden. En god rødvin eller et norsk øl passer utmerket til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ost- og potetpai i stor form?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ost- og potetpai i stor form. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ost- og potetpai i stor form?▼
Total tilberedningstid for Ost- og potetpai i stor form er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ost- og potetpai i stor form vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ost- og potetpai i stor form?▼
En porsjon av Ost- og potetpai i stor form inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
