Orzo- og rekesalat med asparges – enkel oppskrift for sommeren

Ingredienser

4porsjoner

12 ekstra store reker

1 fedd hvitløk, finhakket

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2 l vann

225 g orzo-pasta

450 g fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2 grønne løk, hakket

1 ss hvit balsamicoeddik

1 ss fersk sitronsaft

2 ts honning-sennep

2 ss hakket fersk basilikum

Salt og pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

12 ekstra store reker

1 fedd hvitløk, finhakket

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2 l vann

225 g orzo-pasta

450 g fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2 grønne løk, hakket

1 ss hvit balsamicoeddik

1 ss fersk sitronsaft

2 ts honning-sennep

2 ss hakket fersk basilikum

Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Skrell rekene og spar på skallet.

I en stekepanne over middels varme, stek hvitløk og reker i 2 ss olivenolje. Rør ofte for å hindre at hvitløken blir brent. Når rekene er gjennomkokte, fjern fra varmen, avkjøl og skjær i 1,5 cm biter.

Kok opp vann i en stor kjele over høy varme. Tilsett rekeskallene og kok i 5 minutter. Sil deretter ut skallet og kast det.

Rør inn orzoen i rekevannet og kok i 5 minutter. Tilsett aspargesbitene og fortsett å koke til pastaen er al dente, ca. 4 minutter.

Sil av pastaen og aspargesen i en hullsleiv og skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

Bland pasta og asparges med 2 ss olivenolje, de kuttede rekene og grønn løk til alt er jevnt dekket.

I en separat bolle, visp sammen eddik, sitronsaft, sennep og basilikum til det er godt blandet. Dette er dressingen.

Hell dressingen over pastaen og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper.

Sett salaten i kjøleskapet i minst 2 timer før servering for å la smakene sette seg.

Om denne retten

Denne orzo- og rekesalaten er et fristende avbrekk fra de tyngre, klassiske rettene. Den kombinerer den delikate, nøtteaktige smaken av orzo-pastaen med søt, sprø asparges og saftige, smaksrike reker. Det er en perfekt oppkvikker på en sommerkveld eller som et lett og friskt alternativ til tyngre hovedretter.

Tips og Varianter

1- Sørg for å bruke ekstra store reker for best tekstur og smak.

2- Ikke kast rekeskallene – de gir god smak til pastakokevannet.

3- Kjøl salaten godt ned før servering for best mulig konsistens og smak.

Serveringsforslag

Servér orzo- og rekesalaten med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte de friske smakene ytterligere. En enkel, grønn salat med sitronmarinade kan også være en fin ledsager.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing?▼

Total tilberedningstid for Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing?▼

En porsjon av Orzo- og rekesalat med asparges og sitrondressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.