Orzo- og rekesalat med asparges
Oppskrift på orzo og rekesalat med asparges, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne orzo- og rekesalaten er et fristende avbrekk fra de tunge, klassiske forrettene. Den kombinerer den delikate, nøtteaktige smaken av orzo-pastaen med den søte, spreke asparges og de saftige, smaksrike rekene. Det er en perfekt oppkvikker på en sommerkveld eller som et lytt og friskt alternativ til tyngre forretter.
Ingredienser
- 12 ekstra store reker
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 liter vann
- 225 gram orzo-pasta
- 455 gram fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 grønne løk, hakket
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 teskjeer honning-sennep
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 12 ekstra store reker
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 liter vann
- 225 gram orzo-pasta
- 455 gram fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 grønne løk, hakket
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 teskjeer honning-sennep
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Skrell rekene, og spar på skallet. I en stekepanne over middels varme, kok opp hvitløk og reker i 2 spiseskjeer olivenolje, og rør ofte for å hindre at hvitløken blir brent. Når rekene er gjennomkokte, fjern fra varmen, avkjøl og skjær i 1/2-tommers biter.
- 2Kok opp vann i en nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett rekeskallene, kok i 5 minutter, sil deretter ut skallet og kast det. Rør inn orzoen og kok i 5 minutter. Tilsett aspargesbitene og fortsett å koke til pastaen er al dente, ca. 4 minutter. Sil av i en hullsleiv og skyll i kaldt vann.
- 3Bland pasta og asparges med 2 spiseskjeer olivenolje, rekene og grønn løk til alt er jevnt dekket. I en separat bolle, visp sammen eddik, sitronsaft, sennep og basilikum til det er godt blandet. Hell dressingen over pastaen og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke ekstra store reker for best tekstur og smak
- 2- Ikke kast rekeskallene - de gir god smak til pastakokevannet
- 3- Kjøl salaten godt ned før servering for best mulig konsistens
Serveringsforslag
Servér orzo- og rekesalaten med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte de friske smakene ytterligere. En enkelt, grønn salat med sitronmarinade kan også være en fin ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orzo- og rekesalat med asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orzo- og rekesalat med asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orzo- og rekesalat med asparges?▼
Total tilberedningstid for Orzo- og rekesalat med asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orzo- og rekesalat med asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orzo- og rekesalat med asparges?▼
En porsjon av Orzo- og rekesalat med asparges inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
