Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette
Oppskrift på orzo med grillede reker, ferske sommergrønnsaker og smakfull pesto vinaigrette, perfekt for en lett og smakfull sommermiddag
Om denne retten
Denne friske og lette retten er et perfekt sommerbekjentskap. Orzo-pastablandingen, krydret med grillede reker og sommergrønnsaker, er en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker. Pesto-vinaigretten tilfører en herlig syrlighet og friskhet som løfter hele retten.
Ingredienser
- 1. 225 gram orzo (omtrent 3,2 dl)
- 2. 6 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3. 4 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 4. 2 mellomstore zucchini eller sommergresskar (omtrent 255 gram totalt), kuttet på langs i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 rød eller gul paprika, delt i fire
- 6. 3 spiseskjeer ferdigkjøpt pesto
- 7. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 8. 455 gram rå store reker, skrelte og renset
- 9. 2 heirloom-tomater (8 til 285 gram totalt), kjernet og kuttet i 1/2-tommers terninger (omtrent 4,7 dl)
- 10. 1,2 dl tynne skiver av ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- 11. 1 8-unse ball fersk mozzarellaost, kuttet i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- 1. 225 gram orzo (omtrent 3,2 dl)
- 2. 6 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3. 4 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 4. 2 mellomstore zucchini eller sommergresskar (omtrent 255 gram totalt), kuttet på langs i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 rød eller gul paprika, delt i fire
- 6. 3 spiseskjeer ferdigkjøpt pesto
- 7. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 8. 455 gram rå store reker, skrelte og renset
- 9. 2 heirloom-tomater (8 til 285 gram totalt), kjernet og kuttet i 1/2-tommers terninger (omtrent 4,7 dl)
- 10. 1,2 dl tynne skiver av ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- 11. 1 8-unse ball fersk mozzarellaost, kuttet i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 11. Kok orzo i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Overfør til en stor bolle og vend inn 1 spiseskje olje. Forbered grillen (middels høy varme). Visp sammen 2 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer eddik i en liten bolle. Pensle squash og paprika med olje og krydre med salt og pepper. Visp sammen pesto, limesaft, de resterende 3 1/2 spiseskjeene olje og de resterende 2 spiseskjeene eddik i en liten bolle for pesto-vinaigretten. Legg reker i en middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer pesto-vinaigrett og vend godt slik at de dekkes. Grill squash og paprika til de er sprø og møre, ca. 3 minutter på hver side for squash og 4 minutter på hver side for paprika. Overfør til arbeidsflate. Strø rekene med salt og pepper; grill til de er godt stekt og har fått farge, 2 til 3 minutter på hver side. Legg rekene i bollen med orzo. Hakk squash og paprika; tilsett i bollen med orzo. Tilsett resten av vinaigretten, cherrytomater, basilikumsirkel og mozzarella; vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Pynt med basilikumkvister og server kald eller romtemperert.
- 22. Kok orzo i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Overfør til en stor bolle og vend inn 1 spiseskje olje.
- 33. Forbered grillen (middels høy varme). Visp sammen 2 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer eddik i en liten bolle. Pensle squash og paprika med olje
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, hjemmelaget pesto for å få den beste smaken
- 2- Grill grønnsakene til de får en deilig, karamellisert overflate
- 3- La retten hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg
Serveringsforslag
Dette er en flott hovedrett som kan serveres kald eller ved romtemperatur. Nyt den sammen med et glass lettsprudlende, tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette?▼
En porsjon av Orzo med grillet reker, sommergrønnsaker og pesto-vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
